Tässä pienessä valikoimassa puhumme siitä, miten keitetyt sianliha voidaan paineastiassa.
Kylmä keitetty kattila paineastiassa
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- Adjika;
- korianteri;
- suolaa, jauhettua mustapippuria;
- neilikalla;
- vesi - 150 g.
valmistelu
Lihan keitettyyn sianlihaan tulisi olla jonkin verran rasvaa, mieluiten se on pala ruhon takaosasta ilman luuta. Sian napigovyvaem valkosipuli pitkin kuituja. Hiomme lihaa kotitekoisella ajikalla tai suolaliuoksella pippurilla ja korianterilla. Paina 2-3 kpl. kynsiä, hankaa laakerinlehtiä (pre-jauhaa se kahvimyllyssä) ja valkopippuria. Jalostettu liha niin laittaa kulhoon ja jättää jääkaapissa päivän. Päivän jälkeen otamme lihan ulos jääkaapista.
Keskilämmöllä lämmitä tyhjää astiaa oikeasta tilavuudesta (noin 4-5 litraa), kun taas siinä voi leipää lihaa. Aseta liha pohjaan, paista kaikki puolet, peittämättä kansiasi. Jos paistoprosessissa on paljon nestettä, se tarkoittaa, ettet lämmittänyt ruokia riittävästi. Paista lihaa ennen kuoren ulkonäköä, on tarpeen pitää enemmän mehua sisältä. Sitten laitetaan astioita syrjään, antaen sen jäähtyä hieman. Tämän jälkeen täytä vesi ylös, sulje kansi ja aseta maksimikuormitustilaa nostamalla punaista nappia kansiin, vähennä lämmitystä minimiin ja valmistaudu vielä 15 minuuttia. Jäähdytä, ota liha pois, laita se astiaan, leikkaa sen kuitujen yli. Tarjoilla paistettua piparjuurta, jossa on piparjuuri tai sinappi, tarjoillaan tavallisesti tuoreiden vihannesten salaattia.
Keitettyä naudanlihaa paineastiassa
Keitettyä naudanlihaa valmistetaan harvemmin kuin sianliha, tämä resepti ruoanlaittoon keitettyä sianlihaa paineastiassa niille, jotka rakastavat vähärasvaisia liharuokia.
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviöljy;
- suolaa, pippuria, mausta - maku.
valmistelu
Me leikimme valkosipulinkynsiä suolassa ja panemme ne lihaan. Peitä suola, pippuri ja hiero suosikki mausteesi, vähän rasvaa kasviöljyllä ja jätä 20 minuuttia seisomaan. Aseta liha paineastian kulhoon ja kytke "Quenching" -tilaan 2,5 - 3 tuntia. Tarjoa paremmin kylmässä muodossa.