Shurpa on paksu, runsaasti täynnä keitto, joka on suosittu monien itä- ja itä-Euroopan kulinaaristen perinteiden keskuudessa. Nykyaikaisten keittiökalusteiden käyttökokemuksen mukaan monia ruokia (mukaan lukien keitto-shurpa) voidaan valmistaa monimuuttujalla.
Modernin monivarsin käyttö perinteisten ruokien keittämiseen on joskus vieläkin kätevämpää kuin perinteisen kaasu- tai sähkökeskuksen keittäminen, koska voit asettaa halutun ohjelman ja sitten "älykäs" laite itsenäisesti ohjaa astian keittotilaa. Tietenkin ennen shurpan valmistamista monivärisellä, olisi mukavaa pystyä valmistamaan shurpa (eli ymmärtää ruoanvalmistuksen yleiset periaatteet), mutta älä epäpeile, jos sinulla ei ole tällaista kokemusta. Opetamme kuinka valmistaa shurota monimuuttujaan oikein.
Shurpan valmistuksessa käytetään tavallisesti karitsan, vasikanlihaa tai naudanlihaa, lintujen lihaa (kanaa, kalkkuna), harvemmin kalaa. Shurpa voidaan myös keittää hevosen lihasta, vuohenlihasta ja riista, mutta ei sianlihasta.
Shurpa monivärisessä
Resepti shurpa monivärisessä (noin 6 annoksen tai 4,5 litran kulhon laskeminen).
ainesosat:
- vähärasvainen karitsan - noin 1 kg;
- sipuli - 1 sipuli;
- porkkana - 1 kpl;
- paprikaa - 1-2 palkoja;
- kuuma pippuri -0,5-1 pad;
- perunat - 2-3 kappaletta;
- tomaattipastaa - 1-2 rkl;
- vihannekset - basilika, persilja, tarragon - 2-3 sprigs;
- valkosipuli - 5-8 dentiiliä.
valmistelu
Leikkaamme lihan suuriksi paloiksi ja panemme ne monivaiheisen astian kulhoon. Aseta "höyrytys" -tilaan ja älä lähestytä laitetta 20 minuutin ajan. Tällä kertaa leikkaamme kuorittua sipulia kuutioilla, porkkana, jossa on suuri lyhyt olki. Monivärisignaalin jälkeen laitamme valmiit vihannekset ja asetamme saman moodin vielä 20 minuuttia. Samaan aikaan me puhdistamme ja leikataan perunat ja paprikat.
Arvioidun ajan jälkeen lisätään viipaloidut suuret perunat, paprikat, leikattu kaistaleiksi ja hienonnettu pippuri. Lisää mausteet ja suolattu. Kaastamme vettä ja tomaattimehua. Asetamme "keitto" -tilan 20-30 minuutin ajaksi. Valmis keitto-shurpa kaadetaan levyihin tai keittoastioihin ja sirotellaan hienonnetuilla yrtteillä ja valkosipulilla. Lusikallinen smetana ei myöskään loukkaa. Näin voit henkilökohtaisesti varmistaa, että monivärisellä keitetyt lampaanvarsi, on melko hyvä.
Mausteinen shurpa naudasta monivärisessä
Moniväristä herkullinen shurpa voidaan myös valmistaa naudanlihasta tai naudanlihasta.
ainesosat:
- ei vanha naudanliha (voit ositella luita) - noin 1 kg;
- 1 porkkana;
- sipuli - 1-2 kpl;
- paprikaa - 1-2 palkoja;
- Kuiva mausteet shurpa (voit käyttää seosta pilaf);
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- munakoiso-1 kpl;
- valkosipuli - 5-8 dentiiliä;
- mustapippuri - 6-8 herneitä;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- neilikka - 4-5 kpl;
- vihreät ovat erilaisia - maku.
valmistelu
Pidä monivärisessä lihassa noin 2-3 tuntia (lihasta riippuen) 3 litraa vettä yhdessä koko lampun, laakerinlehden, pippurinkkojen ja neilikkaiden kanssa. Leikasimme vihanneksia, perunoita - suuria paloja, porkkanoita ja paprikoita - paksuja lyhyitä olkia. Munakoita on leikattava kuutiin tai kuutioihin, liotettava erikseen kylmässä vedessä ja pestävä,
Lihaa leikataan palasiksi ja yhdessä perunan ja porkkanan kanssa kaadetaan kulhoon multivarka pieni määrä liemi. Valitsemme "sammutus" -tilan ja asettamme ajastimen 15-20 minuuttia. Kun aika loppuu, pippuri ja munakoiso asetetaan ja asetetaan vielä 10-15 minuuttia "sammutus" -tilaan. Lisää tarvittaessa oikea määrä lientä, valitse keitto-tila ja aika - 10 minuuttia. Valmis shurpaa käytetään parhaiten punoksissa (esineitä, kuten suurta pialia) tai keittoastioita. Ennen tarjoilua, kauden ensimmäinen ruokalaji hienonnettuilla yrtteillä ja valkosipulilla.