Suklaa on sokerin ja kaakaopavun käsittely. Suklaan energia-arvo on keskimäärin 680 kaloria 100 grammassa tuotetta.
Suklaan koostumus
Suklaa koostuu 5 g hiilihydraatista, 35 g rasvaa ja 5-8 g proteiineja. Se sisältää myös 0,5% alkaloideja ja noin 1% mineraali- ja parkitusaineita. Suklaassa on aineita, jotka vaikuttavat aivojen tunnepisteisiin. Niitä kutsutaan tryptofaaniksi, fenyylietyyliamiiniksi ja anandamidiksi. Tämä tuote sisältää myös rautaa ja magnesiumia.
Nykyaikaisen suklaanvalmistusmenetelmän mukaan kaakaopavun ja sokerin lisäksi se sisältää vanilliinia tai vaniljaa, glukoosisiirappia, rasvatonta maitojauhetta, inverttisokeria, etyylialkoholisisiirappia. Myös kasviöljyt (pähkinät), lesitiini, pektiini, pähkinät (hasselpähkinät, mantelit, hasselpähkinät), aromaattiset aineet, luonnolliset tai keinotekoiset. Suklaassa on edelleen natriumbentsoaattia, joka on säilöntäaine, oranssi öljy, minttuöljy ja sitruunahappo.
Kaakaojauheen määrästä riippuen suklaa on maitoa (30% kaakaojauhetta), jälkiruoka tai puolikiinteä (50% kaakaojauhetta) ja katkera (yli 60% kaakaojauhetta).
Maitosuklaan ravintoarvo
Maitosuklaa on 15% kaakaovoita, 20% maitojauhetta ja 35% sokeria. Maitosuklaa sisältävien hiilihydraattien pitoisuus on 52,4 g, rasva 35,7 g ja proteiini 6,9 g. Tämä tuote sisältää mineraaleja, kuten natriumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja rautaa. Maitosuklaassa on vitamiineja B1 ja B2.
Katkera suklaa
Bitter suklaa sisältää 48,2 g hiilihydraatteja, 35,4 g rasvaa ja 6,2 g proteiineja. Se sisältää vitamiineja: PP, B1, B2 ja E. Bitter suklaa sisältää seuraavat kivennäisaineet: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfori ja rauta. Bitter suklaa sisältää 539 kaloria 100 grammassa
Valkosuklaan koostumus
Tämän suklaan ravintoarvo on 56 grammaa hiilihydraatteja, 34 grammaa rasvaa ja 6 g proteiinia. Valkosuklaan liittyvät edut ovat monella tavalla kyseenalaisia ja ne liittyvät sen koostumukseen. Katkeran suklaan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet ovat kaakaokynsiä. Koska valkoista suklaata ei ole raastettua kaakaota, tällaiselle tuotteelle on vähemmän hyötyä. Mutta se sisältää kaakaovoita, joka rikastaa elimistöä E-vitamiinilla sekä öljy-, linoleeniset, arakidiset ja steariinihapot. Valkosuklaan energia-arvo on 554 kcal.