Ei niin kauan sitten keittiötarvikkeiden tekijät toivottivat herkkuja uudella laitteella lihan voittamiseksi - trenderiksi. Mutta mikä on piilotettu tämän hankalan nimen takana? Mikä on tämä uusi keittiön ihme, joka voi kääntää palan kovaa lihaa tarjoiluun? Mitä käyttäjä eroaa menettelystä lihan löysentämisestä trendikkäältä tavanomaisesta lyönnistä? Tässä aineistossa yritämme avata tämän aiheen mahdollisimman laajasti, antaa suosituksia keittiön tarjoajan valitsemisesta.
Miten se toimii?
Tarjoajan (huuhteluaine) periaate lävistää lihan neulalla, kun työntökahva painetaan. Laitteen pohjassa on tukipinta, jossa neuloja varten on tehty reikiä. Joka kerta, kun käyttäjä painaa laitteen kahvaa, ne tunkeutuvat niiden läpi, jotka lävittävät lihanpalan (riippuen lihan paksuudesta ja neulojen pituudesta). Tämä kuvaus koskee vain manuaalista lihan tarjoajaa, mutta esitetyn muutoksen lisäksi laitteen mekaaniset ja sähköiset vaihtoehdot ovat edelleen voimassa. Mekaaninen lihan tarjoaja on kiinteä laite, joka on kiinnitetty pöytään, kuten manuaalinen lihamylly. Se on varustettu kahdella neulatelalla, joiden läpi liha kulkee läpi sen jälkeen, kun niitä käytetään pyöreän pyörimisen avulla laitteen kahvasta. Tämän laitteen seuraava muunnos on sähköinen tarjous lihan pehmentämisestä. Rakenteensa periaate on monessa suhteessa samanlainen kuin mekaaninen analoginen, mutta piikitettävät helmet ajetaan sähkömoottorilla.
Tarjoajan edut
On heti huomattava, että lävistys ja lyönti lihasta vasaralla ovat kaksi täysin erilaista prosessia. Palkkaamisen aikana tuotteen rakenne muuttuu merkittävästi (lukuisia kuitujakoja), minkä jälkeen se menettää suurimman osan sisältämästä nesteestä jo ennen paistoprosessin alkamista. Ja kun rikkoutunut kappale putoaa paistinpannulle, kudoksen repeämien läpi nestettä kirjaimellisesti virtaa ulos. Tulos on ilmeinen - kuiva liha, jossa ei käytännössä ole mehua sellaisenaan. Mutta kun jalostetaan lihaluuja tarjoajan kanssa mehun pistoksen läpi, se menetetään paljon vähemmän. Lisäksi näiden "huokosten" kautta tulevaisuudessa pihvi tai leikkaus saa paljon enemmän mausteita . Paras vaihtoehto on painaa nuuskaaja useita kertoja ja pudota se marinadiin. Sitten liha, kuten sieni, imee kaikki mausteet ja nestemäiset. Joten, mitä saamme hankittaessa tätä laitetta? Ensinnäkin aina pehmeä, mehukas ja erittäin lempeä liha, riippumatta kappaleen koosta. Toiseksi on paljon nopeampi ruoanvalmistusprosessi, koska tarjoajan neulan jäljessä olevat reiät lisää sisäpuolelle lämpöä, mikä tarkoittaa, että paahdus itse tasaantuu.
Valitse tarjoaja
Aluksi kannattaa sanoa, että kotihoidon valitseminen kannattaa tehdä vain laitteen manuaalisen ja mekaanisen vaihtelun välillä. Automaattisia lihan pehmennysaineita käytetään eniten ammattikeittiöissä. Kotikäyttö on melko tarpeeksi ja kädessä pidettävä kompakti tarjoaja. Sen avulla valmistetaan lihaa paistamiseen, sinun on lähdettävä vain muutaman minuutin, joten ostaa tuottavampia laitteita ei ole suositeltavaa.
Onko kannatettava yleensä tarjoaja? Jos et kuulu kasvissyöjiin, se varmasti seisoo. Tarjoajan avulla keitetyt liha-astiat ovat aina poikkeuksellisen mehukkaita ja maukkaita, ja sinulla on hieman enemmän vapaa-aikaa.