Michelin Montignac (1944 - 2010), kuuluisa ranskalainen ravitsemusterapeutti, oli myös nykyään suosittu Montignac-ruokajärjestelmä, jonka hän kehitti ensisijaisesti itsessään laihtumiseen.
Michel Montignacin ehdottama epätavallinen ravitsemusmenetelmä on, että hän jättää vähäkaloriset ruokavaliot laihtumiseen. Montignacin elintarvikeohjelma keskittyy elintarvikkeiden glykeemiseen indeksiin. Glykeeminen indeksi on hiilihydraatin kyky lisätä veren sokeripitoisuutta (hyperglykemian prosessi). Mitä korkeampi hyperglykemia on, sitä korkeampi on hiilihydraatin glykeeminen indeksi ja päinvastoin.
"Huono" ja "hyvä" hiilihydraatit
Michelin Montignacin mukaan ravitsemuksen tärkeimmät salaisuudet ovat "hyviä ja huonoja" hiilihydraatteja. Hiilihydraatteja, joilla on kohonnut glykeeminen indeksi tai "huono", ovat vastuussa henkilön täyteydestä sekä tunne väsymyksestä, jota hän kokee. Näillä hiilihydraateilla voi olla ennakoimaton vaikutus aineenvaihduntaan. Näiden hiilihydraattien indeksi on pääsääntöisesti yli 50.
Hiilihydraatteja, joilla on pieni glykeeminen indeksi tai "hyvä", sisältävät merkittävän määrän mineraalisuoloja, vitamiineja ja hivenaineita. Näillä hiilihydraateilla ei ole käytännössä mitään negatiivista vaikutusta aineenvaihduntaan. "Hyvä" hiilihydraatit kehoa imee vain osittain, joten ne eivät kykene herättämään havaittavissa olevaa verensokeria. Tässä on "huonoja ja hyviä" hiilihydraatteja - tämän indeksin pienentämisen järjestyksessä:
"Huonoihin" hiilihydraateihin (joilla on suuri indeksi) ovat seuraavat: glukoosi, mallas, paahdetut perunat, korkeammanlaisten jauhojen, vaaleanperunoiden, hunaja, porkkana, maissihiutaleet (popcorn), sokeri, jalostetut viljat sokerilla (muesli ), suklaa laatat, keitetyt perunat, evästeet, maissi, kuoritut riisi, harmaata leipää, juurikkaita, banaaneja, melonia, hilloa, pastaa korkealaatuisesta jauhosta.
"Hyviin" hiilihydraateihin (joilla on alhainen indeksi) ovat seuraavat: leipä täysjyväjauho, leseet, ruskea riisi, herneet, kaurahiutaleet, hedelmät tuoreet mehut ilman sokeria, pasta karkeasta jauhosta, väriaineista, kuivasta herneet, leipä täysjyvätuotteita, maitotuotteita, kuivia papuja, linssejä, kananpoikia, ruisleipää, tuoreita hedelmiä, säilöttyjä hedelmiä ilman sokeria, musta suklaa (60% kaakaota), fruktoosia, soijaa, vihreitä vihanneksia, tomaattia, sitruunaa, sieniä.
Montignac-järjestelmän mukainen ravitsemus ei salli "huonojen" hiilihydraattien yhdistämistä rasvojen kanssa, minkä vuoksi aineenvaihdunta häiriintyy ja merkittävä osa hyväksytyistä lipideistä varastoidaan kehossa rasvana.
Jauheet Michel Montignacin elintarvikejärjestelmässä
Rasvat jaetaan myös kahteen ryhmään: eläinrasvat (löydämme ne kaloista, lihasta, juustosta, voista jne.) Ja vihanneksista (margariini, erilaiset kasviöljyt jne.).
Jotkut rasvat lisäävät "huonon" kolesterolin pitoisuutta veressä, toiset päinvastoin vähentävät sitä.
- rasvoja, jotka lisäävät kolesterolia. Ryhmään kuuluvat tyydyttyneet rasvat, joita esiintyy rasvassa, lihassa, savustetuissa maitotuotteissa, palmuissa ja voissa;
- Rasvat, jotka eivät käytännössä vaikuta kolesterolin muodostumiseen. Ne ovat siipikarjaa (ilman ihoa), munia ja ostereita;
- Kolesterolia alentavat rasvat. Nämä rasvat löytyvät kasviöljyistä: oliivi, auringonkukka, rypsi, soija, maissi ja muut.
Kalaöljyllä ei ole mitään vaikutusta kolesteroliin, mutta se voi vähentää triglyseridien määrää veressä - mikä estää verihyytymien muodostumisen, mikä tarkoittaa, että se suojaa sydämemme. Siksi ravitsemuksellisessa menetelmässäan Michel Montignac suosittelee meille kaikkein rasvaisempia kaloja: sardiinit, silli, tonnikala, lohi, chum, makrilli.
Montignacin ruokajärjestelmä perustuu siihen, että sinun on aina valittava "hyvät" hiilihydraatit ja "hyvät" rasvat.
Kielletyt tuotteet
Michel Montignacin ruokajärjestelmä kieltää seuraavat tuotteet:
- Sokeri. Ihmisravinnossa Montignacin mukaan sokeri on vaarallisin tuote. Mutta jos lopetat kokonaan sokerin, miten säilyttää ainakin tarpeellinen glukoosiarvon veressä? Tässä - yksi salaisuus ravitsemus. Montignac muistuttaa, että ihmiskeho ei tarvitse sokeria vaan glukoosia. Ja me löydämme sen helposti hedelmistä, viljoista, palkokasveista ja kokonaisista elintarvikkeista.
- Valkoinen leipä. Montignac-ruoka-ohjelmassa ei ole myöskään paikkaa jalostetun jauhon leipää. Vaikka siinä olevat hiilihydraatit antavat kehollemme jonkin verran energiaa ravinnolliselta kannalta, tällainen leipä on täysin hyödytön. Leipä valkoisuus on osoitus sen jalostuksesta, siksi sitä enemmän valkoista leipää, sitä pahempaa se on.
- Perunat. Toinen "outcast" Michel Montignacin elintarvikejärjestelmässä. Perunoissa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, mutta enimmäkseen vain niiden kuori, jota harvoin syö. Peruna toimittaa kehon erittäin suuren prosenttiosuuden glukoosia. Lisäksi on erittäin tärkeää, miten peruna keitetään. Perunalla on glykeeminen indeksi, joka on 90, ja paistetut perunat 95. Vertailun vuoksi muistetaan, että puhdas glukoosi-indeksi on 100.
- Makaroni-tuotteet. Niitä ei ole tehty vain hienojakoisesta jauhotuksesta vaan myös erilaisista rasvoista (kasvi ja voi, juusto, munat). Tämä on ristiriidassa erillisen ruoan perusasiat - ilman, että Montignacin mukaan on mahdotonta päästä eroon ylimääräisistä kilogrammoista.
- Alkoholijuomat. Montignacin ruoassa ne
ei sisälly pelkästään siksi, että alkoholijuomien kulutuksen aikana henkilö myös painaa.
Yhteenveto. Michel Montignacin ruokamenetelmä tarjoaa:
- Älä yhdistä "huonoja" hiilihydraatteja rasvojen kanssa.
- Jos mahdollista, käytä vain "hyviä" rasvoja.
- Yhdistä rasvat vihannesten kanssa - pohjimmiltaan ne, joissa on runsaasti kuitua. Kuten jo mainittiin, erilliset ateriat Montignacin mukaan - olennainen ehto laihduttamiseen.