Kananmunat ovat yksi ihmisen arvokkaimmista tuotteista. Kananmunan koostumus on välttämätön ruumiin proteiinien ja rasvojen toimivuudelle, samoin kuin erilaiset aktiiviset biologiset komponentit - vitamiinit , mikro- ja makrotekijät.
Kananmunien kemiallinen koostumus
Kananmunan kemiallinen koostumus sisältää:
- vesi 74%;
- Proteiinit - 12,5%;
- rasvat - 12%
- hiilihydraatit - 0,5%;
- kivennäisaineita ja vitamiineja - 1%.
Kananmunan proteiinin koostumus eroaa keltuaisen koostumuksesta sillä, että siinä ei ole rasvoja, ja sillä on suurempi vesipitoisuus. Ja keltuainen, päinvastoin kuin proteiini, sisältää hyvin vähän aminohappoja. Kananmunan energia-arvo on 47 kcal (157 kcal / 100 g). Merkittävä osa munan kalori- pitoisuudesta (75%) kuuluu keltuainen.
Proteiinit tarjoavat merkittävän ravintoarvon kanan munalle. Kananmunojen aminohappoja pidetään optimaalisissa mittasuhteissa, joten ne imevät elimistö lähes 100%. Tästä syystä laihtuminen ihmiset ja lihasten rakentavat urheilijat käyttävät usein vain munanvalkuaista.
Kananmunan keltuainen on kolmasosa rasvasta, josta merkittävä osa on tärkeimpiä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Kiistat munarakkulan vaaroista ja eduista ravitsemusterapeuttien keskuudessa puolustavat kolesterolia. Kuitenkin yhdellä munalla se ei ole niin paljon - pienempi kuin päiväraha. Lisäksi - keltuainen kolesteroli "neutraloidaan" munan lesitiinin toinen komponentti.
Munien käyttö lisää vitamiinien (A, E, PP, D, H, K ja B) erinomaista kirjoa sekä mineraalikoostumusta, joka sisältää kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, rikkiä, rautaa ja muita aineita, joita tarvitaan terveydelle elementtejä.
Puhutaan kananmunan koostumuksesta, et voi unohtaa sen kuorta. Kuori - kalsiumin tärkein komponentti, mutta se sisältää noin 30 muuta käyttökelpoista mineraalielementtiä.
Harm on kananmunia
Koska tämä munasolun tämänucoidiproteiinin pitoisuus on tämä tuote on erittäin allergiaa. Ovomukoidi aiheuttaa epäonnistumisia entsyymien tuottamisessa haimassa, mikä johtaa ruoan epätäydelliseen ruoansulatukseen ja allergiaoireiden pahenemiseen. Rajoita sisältö ruokavalion munien pitäisi olla verenpainetauti, maksasairaus, munuaisten ja sappirakon, ihosairaudet. Lisäksi munat voivat myös tulla patogeenisten bakteerien lähteeksi. Yksi patogeenisimmistä on salmonella. Mikro-organismin suojaamiseksi lääkärit suosittelevat munien munintaa vähintään 8 minuuttia kiehumisen jälkeen.