Tiedot siitä, että hunajaa ei voida lämmittää, ilmestyi suhteellisen hiljattain ja heräsi välittömästi huomiota. Hunaja lämmityksen kieltämisen tärkein peruste oli se, että tuote karsinogeeniseksi kuumennettaessa. Tässä lausunnossa on kuitenkin vain murto-osa totuudesta, ja jotta se ei kuulu ääripäisiin, on syytä tarkastella tätä asiaa tarkemmin.
Mitä tapahtuu, jos kuumennat hunajaa?
Kuumennettaessa nämä hunajan ominaisuudet ilmenevät:
- Kun hunajan lämpötila nousee, sen ravitsemukselliset ja terapeuttiset ominaisuudet vähenevät. Mitä enemmän hunajaa lämmitetään, sitä enemmän se menettää bakterisidiset ja immunomoduloivat ominaisuudet. Siksi lisäämällä hunajaa kuumalle teelle ei tee juomaa kovempaa.
- Lämpöhuna 45 ° C: n lämpötilassa johtaa arvokkaiden entsyymien ja vitamiinien menetykseen. Glukoosin ja fruktoosin rungolle käyttökelpoiset myös hajoavat yllä mainitussa lämpötilassa. Tästä seuraa vastaus kysymykseen, mihin lämpötilaan hunaja voidaan lämmittää. On suositeltavaa käyttää hunajaa huoneenlämmössä, ja jos haluat lisätä sen teetä, odota, kunnes juoma on jäähtynyt 45 ° C: n lämpötilaan.
- Löydät valtavan määrän lähteitä, jotka sanovat, että lämmityshunaja yli 60 ° C tekee tuotteesta karsinogeenisen. Tärkein todiste siitä, miksi on mahdotonta kuumentaa hunajaa, on se, että kuuma hunaja on niin myrkyllinen aine kuin oksimetyylifurfuraali. Tämä aine on todella haitallinen elimistölle, eikä siitä ole lainkaan johdettu sitä. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tämä myrkky esiintyy hunajaa vähäpätöisillä määrillä ja siksi se ei ole omiaan vahingoittamaan henkilön terveyttä. Vertailun vuoksi voidaan mainita tuotteita, kuten hiilihapotettuja makeita juomia ja paahdettua kahvia, joissa oksimetyylifurfuraalia on määrä, joka on kymmeniä kertoja sen sisältämän kuumaa hunajaa.