Naudanliha koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan poikkeaa hieman lihasta, joten se luokitellaan ensimmäisen luokan alatuotteeksi. Kun valitset sydämen, sen koko on otettava huomioon - jos se on suuri ja painaa noin kaksi kiloa, niin todennäköisesti eläin oli aikuinen tai jopa vanha. Tästä seuraa, että tällaiselle tuotteelle on annettava pidempi lämpökäsittely ja maku ei ole niin hellävarainen. On myös erittäin tärkeää jakaa sydän kunnolla ennen ruoanlaittoa. Naudan sydämessä, varsinkin jos eläin oli vanha, paljon rasvaa, joka on poistettava. Älä unohda verisuonia ja veritulppia, jotka ovat aina sydämen sisällä, ne myös poistavat ja pestävät lihapohja huolellisesti.
Naudanlihan edut
Sydänlihaksessa on paljon magnesiumia , joka vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Rautapitoisuus ylittää 1,5-kertaisen lihasindikaattorin ja ryhmän B vitamiinit 6 kertaa. Näiden vitamiinien lisäksi tuotteessa on myös vitamiineja K, E ja A. Naudan sydämessä oleva proteiini on hyvin ravitsevaa ja kehosi imeytyy helposti. Tämä määrittää naudanlihan käytön iäkkäille, lapsille, nuorille ja ravitsemukselle suurien kirurgisten toimenpiteiden jälkeen.
Naudan sydän kaloripitoisuus ja keinot sen valmistamiseen
Kuten edellä mainittiin, ennen ruoanlaittoa sydämen tulisi jakautua oikein - tämä varmistaa lautasen miellyttävä maku ja pehmeys. Älä unohda, että ruoan valmistuksessa ensimmäinen vesi, sen jälkeen, kun se on keitetty 10 minuuttia, on tyhjennettävä. Jos haluat lietteen läpinäkyvyyden, niin puoli tuntia sen jälkeen, kun vesi on keitetty toista kertaa, se on myös tyhjennettävä.
Tämän tuotteen erityispiirteet ovat,
Mutta naudanlihasta valmistetut ruokalat ovat hyviä aamiaisen lisäksi, ne voivat olla hieno, runsas ja maukkaita pääruoaksi lounaalle. Esimerkiksi naudanliha sydämessä, johon on vihattu vihanneksia. Klassinen resepti sisältää ainesosia kuten sydän, sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit. Tällaisen haudutetun naudan sydämen kalori- pitoisuus on 108 kcal / 100 g.