Beshbarmak on perinteinen liha, joka tuli meille Keski-Aasiasta. Kirjallisessa käännöksessä sana "beshbarmak" tarkoittaa "viisi sormea". Miksi? Kyllä, koska hänet syötiin vain kädellään, tarttui kaikkiin sormiin. Lautasen valmistukseen tarvitset erikoisia nuudeleita, jotka voit tehdä itsestäsi tai ostaa valmiiksi kaupassa. Katsotaanpa kanssasi, miten valmistaudut runsaaseen ja herkulliseen beshbarmakin moniväriseen.
Beshbarmak karitsasta monivariateissa
ainesosat:
- lammas - 2 kg;
- perunat - 1 kg;
- lamppu - 2 kpl.
Nuudelit:
- muna - 2 kpl;
- korkealaatuista jauhoa - 350 g;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- mausteet;
- vettä.
valmistelu
Ensin teemme nuudelit kanssasi. Tällöin täytä kulho jauhot, tee pieni ura keskeltä, heitä suola, murtakaa munat ja kaada kasviöljy. Sitten hiomme homogeenista taikinaa kädellä, ohentaa se ja leikataan 4x4 senttimetrin neliöiksi.
Sen jälkeen jätämme ne pöydälle kuivumaan, ja käännymme lihan valmistukseen. Karitsa pestään, kuivataan ja jauhetaan pieninä paloina. Seuraavaksi laitetaan ne moniväriseen, kaadetaan täysin vedellä ja valitaan ohjelma "Höyrytys" ja aika 1 minuutti näytöllä. Äänimerkin jälkeen avaa laitteen kansi, kaada varovasti ensimmäinen liemi erilliseen kulhoon ja pese liha ja laita se moniväriseen. Kaada se mausteilla, kaada yläveden merkkiin, kytke "Quenching" -tilaan ja keitä 3 tuntia.
Noin 2 tunnin kuluttua heitämme liemi kuorittuina ja leikataan perunan mukuloiksi puolikkaiksi ja jatketaan ruoanlaittoa. Lamput puhdistetaan, karkeasti silputtu, laitetaan kattilaan, kaadetaan ensimmäistä liemiä ja laitetaan uuniin. Kiehauta ja sammuta tulipalo välittömästi. Valmis liha ja perunat otetaan huolella lautaselle ja jätämme liemeen. Kytke taas "Keittäminen puistossa" -tilaan, levitä nuudelit erissä ja kypsennä sitä 15 minuuttia. Laatoitamme valmiit nuudelit levyyn, päälle - perunat ja karitsan, ja sitten ripottele ruiskutettu sipuli ja hienonnettu vihreä sipuli. Tarjoamme beshbarmakia pöydälle kuumassa muodossa ja nauttia sen erinomaisesta makuudesta.
Beshbarmak naudasta, jossa sieniä monivärisellä
ainesosat:
- naudanliha - 300 g;
- murskattuja kuivattuja sieniä - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- vesi - 0,5;
- jauhot - 1 erä;
- mausteet.
valmistelu
Kuivatut sienet liota useita tunteja. Leikasimme naudanlihaa pieninä paloina. Perunat puhdistetaan, leikataan kuutioiksi ja sipuli murskataan puolijohdoilla. Lisää lihakappaleet sitten monivärisen maljan päälle, laita valmiit vihannekset päälle, kaada vähän vettä, kaada mausteisiin ja kaada kuumennusta noin 50 minuutin ajan.
Ja tällä kertaa, kun vaahdotamme taikinan nuudeleille: sekoita munat kulhoon, vähän vettä, kaada jauhot. Roll taikina osaksi kerros, leikataan neliöihin ja keitetään kattilassa suolavedessä. Sitten laittaa se astiaan, ja päälle laittaa valmiin lihan sieniä ja perunoita.
Beshbarmak broilerin monivaihteessa
ainesosat:
- kana - 1 kpl;
- lamppu - 4 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- vesi;
- valmiit nuudelit - 400 g;
- mausteet.
valmistelu
Pestämme kanan, leikataan pieniksi osiksi ja asetetaan se monivaiheiseen kulhoon. Lisää muutamia puhdistettuja sipulia, suolaa maistelemaan, kaataa kiehuvaa vettä, sekoita, sulje kansi ja aseta "Quenching" -tilaan 1 tunti. Äänisignaalin jälkeen otat valmiin kanaa, heittäkäämme säde ja panemme lihan lokeroon. Jäljelle jääneet sipulit puhdistetaan, murskataan puoli rengasta ja liotetaan liemiin valitsemalla ohjelma "Steaming for a couple". Valmiita nuudeleita keitetään erikseen, otamme äänekkäästi ja asetamme lihaan, kaadamme sipulirenkaita.