Tarjoamme reseptin uskomattoman herkulliselle kakku "Creme Brulee". Leijonan osuus ruoan valmistukseen kulutetusta ajasta korvataan täysin kotitalouden ja vieraiden innostuneiden vastausten takia, koska on yksinkertaisesti mahdotonta pysyä välinpitämättömänä tämän jälkiruokion maistelemiseksi.
Cream-brulee-kakku - kodin resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 480 g;
- margariini kermainen - 360 g;
- pehmeä juustomassa - 220 g;
- leivinjauheen standardipussi;
- vanilliinin nykiminen;
Kermalle:
- neljä munankeltuaista;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- täysmaito - 700 ml;
- vehnäjauho - 95 g;
- vakiopaketti voita;
- vanilliinin nykiminen;
- kaksi rkl konjakkia;
Karamellin osalta:
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- täysmaito - 155 ml;
- voita - 55 g;
- hyppysellinen suolaa.
valmistelu
Valmistettaessa taikinan jauhamuroja, joissa on hyvin pehmeä kermalefariini, lisää prosessiin vanilliinia ja lisää sitten seulottu jauho ja leivinjauhe. Tämän jälkeen vaivuta perusteellisesti taikina kymmenen minuuttia. Jaa sitten jauhot kuuteen yhtä suureen osaan, rullaa kukin erilliseen pergamenttikappaleeseen, anna reunoille sileä muoto, kiinnitä sopiva koko levy tai kansi ja vuorotellen tuo kakut valmiuteen ja ruusuiseen 180 asteen uuniin. Säleiköt myös kääritään ja paistetaan kakku, joka lopulta annetaan kuivua uunissa ja murskataan sitten murusiksi, jonka on täytettävä valmiin kakun.
Lisäksi miten kerma-brulee varten kakku. Aloitetaan karamellilla. Laitoimme sokerirakeet paksuiseen seinään valmistettuun paistinpannuun tai pannulle ja panimme sen voimakkaaseen tulelle. Pidämme kiinni, kunnes sulatetaan. Sulatusprosessin alussa alkaa jatkuvasti sekoittaa massaa polttamisen välttämiseksi. Kun olet ostanut paljon kultaista keltaista sävyä, poista pannu tulesta ja aloita jatkuvasti sekoittamalla voimakkaasti lämpimän maidon käyttöön. Jos karamelli tarttuu kokkareihin, laita säiliö takaisin uuniin ja lämmitä se, pysähtymättä sekoittaen, kunnes se sulaa. Lisäämme myös vanilliinia, suolaa ja voita ja sekoita kunnes homogeeninen.
Vaikka karamelliseos jäähtyy, valmistamme vaniljakastike. Voit tehdä tämän, hankaa keltuaiset sokerilla, heittää vanilliinia, kaadetaan jauhot ja kaada lasillinen maitoa. Sekoita seos kunnes rakenne on mahdollisimman homogeeninen. Jäljellä olevaa maitoa kuumennetaan kauhaan kiehuvaan ja sitten pieniin osiin johdetaan keltuaikaseokseen sekoittaen jatkuvasti voimakkaasti. Sen jälkeen panna kerma palamaan ja lämmitä sitä sekoittaen, kunnes se sakeutuu ja antaa sitten
Kerma-kermaviljelyn viimeinen valmistusvaihe on vaniljakastikkeen ja karamellipohjan fuusio. Tätä varten kaada karamelli kermaan, sekoittaen jatkuvasti, lisää konjakkia ja saavuttaa yhdenmukaisuus.
Nyt on aika koristella kakku. Tätä varten jaettuun muotoon tai sopivaan renkaaseen asetamme vuorotellen kakkuja ja liotamme ne runsaasti kermalla. Ripottele kakkujen sivut ja päälliset murteilla ja jätä jääkaapissa liotus vähintään 12 tuntia, ja mieluiten päivän.