E144 on hydroksipropyylidikloorimifosfaattimodifioitu tärkkelys, esim. E. Tavallinen elintarvike tärkkelys, jonka rakenne ja ominaisuudet muuttuvat kemiallisilla reaktioilla (tässä tapauksessa esteröinnillä) tai fysikaalisilla vaikutuksilla. Näiden muutosten seurauksena tärkkelys hankkii tarvittavat ominaisuudet.
Elintarvikelisäaineen tapauksessa E1442 on:
- stabiilisuus happamissa väliaineissa korkeissa lämpötiloissa;
- lujuusrakenne (ei paisuva vedessä);
- mekaanisen rasituksen kestävyys;
- hyvä sulatus-sulatus.
Tämä saadaan aikaan trimetafosforihapon jäännösten ja tärkkelysmolekyylin alkoholiryhmien välisten joukkojen välityksellä, joiden avulla jälkimmäiset, kuten ne, ommellaan yhteen. Saatu, erittäin stabiili polymeerimolekyyliä käytetään tuotteiden tuottamiseen sakeutusaineena ja stabilointiaineena.
E1442: n käyttö
Yleensä E1442: tä käytetään juuston, jogurtin ja maitotuotteiden jälkiruokien valmistuksessa. Se lisätään myös ketchupiin, majoneesiin , instant keittoon. Lisäksi E1442: tä voidaan käyttää rakennusseosten tuottamiseen.
Vaikutus organismiin 1442
Stabilointiaine E1442 on sallittu monissa maissa, joista:
- Venäjä;
- IVY-maat;
- Euroopan unioni;
- Australia;
- Uusi-Seelanti.
Virallisesti tunnistettu haittaa, joka voi aiheuttaa E1442: n, jos sitä käytetään suuria määriä, on pahoinvointi, turvotus, vatsakipu.
Teoreettisesti ihmiskehossa dikrahmalifosfaatti tulisi jakaa sen yksinkertaisempaan ainesosaan - dekstriineihin ja sitten glukoosiin . Tästä huolimatta tämän lisäaineen käytön seuraukset eivät vielä ole tiedossa. Kysymys siitä, onko E1442 haitallinen vai ei, on edelleen avoinna. Tältä osin E1442-valmistetta sisältävien tuotteiden käyttöä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille. Tämä stabilointiaine on kielletty alle 3-vuotiailla lapsilla.