Elintarvikkeiden stabilointiaine carrageenan tai E407 sisältyy luonnollisen alkuperän lisäaineiden luetteloon. Se on eristetty samasta merenpunaisesta levästä. Karrageenin saamiseksi levät käsitellään erikoisreagensseilla. Tämän aineksen ainutlaatuisuus on se, että se pidentää valmiin tuotteen säilyvyysaikaa ja saantoa samalla, kun se vähentää kustannushintaa. Lisää karrageeni vähentää puutteellisen tuotteen määrää ja lisää joustavuutta ja sakeutuvuutta.
E407 puhdistetaan ja puolipuhdistetaan. Ensimmäisessä tapauksessa stabilisaattori saadaan sulattamalla levät alkaliliuoksessa ja lisää konsentrointia ja kuivaamalla. Puolipuhdistettua karrageenia tuotetaan myös pilkkomalla kaliumhydroksidia sisältävällä alkaliliuoksella.
On tärkeää korvata, että tämän stabilointiaineen tila on "ehdollisesti turvallinen" organismille. Е407 käytetään maito-, liha- ja kalatuotteissa, ja se lisätään myös juomiin, makeisiin ja leipomotuotteisiin.
Karrageenin edut ja haitat
Koska E407 on luonnollista alkuperää, sitä käytetään lääketieteessä. Tällä aineella on antiviraalinen ja antientsyymitoiminta. Se myös estää veren hyytymistä ja kestää verihyytymien muodostumista. Todettiin myös, että karrageeni auttaa vähentämään syöpävaaraa ja myös poistaa raskasmetallien suolat kehosta. On myös tietoa, että karrageenin lisääminen voi vähentää verensokeria ja normalisoida kolesterolin määrää .
Erikseen on sanottava, että henkilö on karrageenin haitta. Käytetyt tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän lisäaineen sisältävien tuotteiden säännöllisessä käytössä voi syntyä vakavia ongelmia GASTROINTESTINAL TRACT -taudin kanssa. Kokeet ovat osoittaneet, että E407 saattaa olla haavojen ja ruoansulatuskanavan syöpä. Yksi vaikutusvaltaisista kansainvälisistä järjestöistä havaitsi karrageenin kielteisen vaikutuksen lasten kehoon. Siksi tämä aine on joissakin maissa kielletty käytettäväksi vauvanruokien valmistuksessa.