Ruoanlaitto on tärkeä ruokavaliota varten. Se auttaa sulattamaan ruoan, säästää valtavia määriä energiaa. Lämpökäsittely pehmentää ruokaa, erityisesti kuitua ja kovaa lihaa, jolla pienet hampaamme, heikot leukansa ja ruoansulatuskanavamme eivät ole valmiita "työskentelemään suoraan".
Kuitenkin äskettäin kuulemme usein raaka-elintarvikkeesta, että ruoanlaitto tappaa vitamiineja ja mineraaleja ruokaan. Kuitenkin raaka vihannekset, kuten me kaikki tiedämme hyvin, eivät aina ole terveellisiä ruokia.
Tuore tai keitetty?
British Nutrition (Nutrition) -raportti kertoo, että Cornell Universityn elintarviketieteiden apulaisprofessori Rui Hai Liu teki vakavan tutkimuksen raaka-aineista. Yksi tutkimuksen tuloksista oli lykopeenia (antioksidantti, joka on voimakkaampi kuin C-vitamiini). Liu uskoo, että lämpökäsittely lisää kasvipitoisuuden likopeenin sisältöä, koska se tuhoaa kovaa kuorta ja auttaa kehoa ottamaan sen kokonaan.
Lisäksi kypsentäminen joissakin tapauksissa vähentää kalsiumpitoisuuttaan puoleen. Tuoreiden porkkanoiden energiasisältö on 41 kcal ja kypsennettyjen porkkanoiden kaloripitoisuus on 24 kcal / 100 g. Samaan aikaan tutkijat huomauttavat, että jos keitetyt porkkanat, sen käyttöominaisuudet kasvavat 25%.
Kuinka hyödyllisiä porkkanoita?
Porkkanat ovat hyödyllisiä paitsi vahvistaaksemme silmää, hiuksia ja kynsiä. Hollantilaiset tiedemiehet vahvistivat, että porkkanat ovat yksi tehokkaimmista vihanneksista sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Ja jos palaamme keskusteluun visioista, niin olemme tyytyväisiä Jules Steinin instituutioon Los Alangesta. Hänen ryhmänsä huomasi, että naiset, jotka syövät porkkanoita kahdesti viikossa, verrattuna naisia, jotka kuluttavat porkkanoita harvemmin, ovat huomattavasti pienempiä glaukoomia.