Lihatuotteiden hyötyjä ja haittoja koskevat riidat eivät lakkaa monien vuosisatojen aikana. Mutta joka päivä on yhä enemmän tieteellisiä ja lääketieteellisiä tosiasioita, joiden ansiosta monet ihmiset alkavat aktiivisesti etsiä kuin korvata lihaa ruokavaliossa. Kasvava kasvissyöjä liittyy myös taloudelliseen epävakauteen, sillä monet perheet joutuvat yksinkertaisesti pakottamaan luopumaan kalliista tuotteista, kuten lihasta. Mutta onko mahdollista korvata lihaa ilman terveydellisiä vahinkoja, ja mitkä elintarvikkeet korvaavat lihat ovat edullisempia talouden oloissa? Kasvissyöjien kokemus auttaa meitä käsittelemään näitä asioita.
Mitä lihaa korvataan terveellisen ruokavalion ruokavaliossa?
Kaikki lihan korvaavat tuotteet eivät pysty erikseen kompensoimaan eläinten proteiinin, rasvan ja aminohappojen puutetta. Siksi on suositeltavaa käyttää vähintään yhtä pieni määrä mahdollisimman monta tuotetta seuraavasta luettelosta:
- Valkuaiskaloja , katkarapuja, kalmareita, maitotuotteita ja maitovalmisteita, munia, tattari, seitan (hyödyllinen proteiinin lähde vehnäjauhosta), papuja, herneitä, lajikkeita (esim. Kahviherneet, mungpavut), soija. Muuten, kaikista mausta, kuten lihasta, soija on johtava asema. Kasvisravintolat valmistavat erilaisia soijamaitoja ja maitoa sekä tunnettua juustoa "tofu" ja leikkeleitä, kaalin rullia ja jopa makkaroita. Mutta terveellistä ruokavaliota varten on suositeltavaa valmistaa ruokia soijapavuista eikä valmiista puolivalmisteista.
- Rasvojen - pähkinöiden (saksanpähkinät, setri, mantelit jne.) Lähteet , merilajien rasvaiset tyypit, auringonkukan siemenet ja kurpitsa. Oliivit, pellavansiemenet, seesami, kurpitsa, setriöljy.
- Aminohappojen ja vitamiinien lähteet - vihannekset, hedelmät, mausteet, palkokasvit. Merikala, salaatti viheriöt, kalmari sisältää melko harvinaisen "lihan" B12-vitamiinin ja katkaravut ovat runsaasti rautaa. Uskotaan, että sienet korvaavat lihaa, koska ne sisältävät eläinperäistä tärkkelystä - glykogeenia. Ja jotkut sienet ovat samanlaisia kuin lihaa ja makua, esimerkiksi kanansiemeniä.
Lisäksi edellä mainitut tuotteet sisältävät muita hyödyllisiä aineita, joita ei löydy lihasta, mikä on suuri etu terveelliselle ruokavaliolle.
Mikä on lihan korvaaminen ruokavaliossa, kun se on välttämätöntä säästää?
Rajoitetulla perhebudjetilla monet lihaa korvaavat tuotteet eivät yksinkertaisesti ole käytettävissä. Siksi kotiäidit joutuvat tekemään suuria ponnistuksia ja fantasioita ravinnon tasapainottamiseksi. Ja seuraavat vinkit auttavat tässä vaikeassa asiassa:
- ostaa tuotteita vuodenaikojen mukaan. Tämä on paljon hyödyllisempi ja yleensä paikalliset vihannekset ja hedelmät ovat paljon kasvihuoneesta ja tuontia edullisempia, ympäri vuoden saatavilla.
- tattari, palkokasvit, herneet ovat saatavilla proteiinilähteitä. Pannulle, joka on helpompi sulattaa, eikä estää ruoansulatusta, on suositeltavaa suihkata astioita maustekorianderiin, kuumakastikkeisiin ja koristeeksi kevyiden vihannesten salaatiksi;
- kalliita tuotteita, jotka korvaavat lihaa, voit ostaa tukkumarkkinoilla ja jakaa kuukausi tai jopa enemmän. Tämä koskee erityyppisiä pähkinöitä, soijaa, linssejä, seesaminsiemeniä, kuivattua rakkolohta ja sieniä, jäädytettyjä kaloja. Tärkeintä on tarkkailla varastointiolosuhteita. Jopa vaatimattomalla perhebudjetilla voit ostaa pienen määrän näistä tuotteista ja lisätä niitä säännöllisesti ruokavalioon;
- kuluttaa runsaasti vihreitä. Tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, basilikaa, salaattia - kaikki tämä voidaan kasvattaa itsenäisesti parvekkeella tai ikkunalaudalla. Suositellaan päivittäin tyhjään vatsaan juomaan lasia epätavallisen hyödyllistä vihreää cocktaattia, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja aminohappoja. Valmistele 2-3 ruudut kustakin yrtistä ja yksinkertaisesti jauhaa se sekoittimella lisäämällä vähän vettä. Tällaisessa cocktailissa voit lisätä sekä sitruunan että hedelmän kaudelle;
- jos sinulla ei ole riittävästi energiaa ja voimaa lihavalmisteiden puutteen takia, sinun on syötävä useita vehnäjauhoja päivittäin;
- kokeile reseptejä. Kasvisruokaa on erittäin mielenkiintoinen ja monipuolinen. Esimerkiksi monissa astioissa sienet korvaavat lihaa, ja eräiden kulinaaristen temppujen ansiosta tällaisia ruokia ei voida erottaa liharuokista. Sienoista, kaalasta, perunasta tai porkkanoista voit tehdä herkullisia leikkeleitä. Ja kastikkeiden reseptit, jopa hyvin rajoitetulla budjetilla, tuovat valikosta miellyttävän lajikkeen;
- etukäteen, tee menu viikoksi, jolloin voit tasapainottaa ruokaa pienellä budjetilla. Kalliita tuotteita on parempi lisätä, mutta vähemmän.
Kuinka korvata liha lapsen ruokavaliossa?
Kasvava proteiinipitoisuus on erittäin tärkeä, joten lihan poissaolosta tulee kiinnittää erityistä huomiota vauvanruokiin. Erilaisia kaloja, kalmareita, katkarapuja ja muita äyriäisiä, hapan maitotuot- teita, monenlaisia pähkinöitä, oliivi-, pellavan-, seesami-, cedar- tai kurpitsaöljyä - kaikkien näiden tuotteiden on oltava mukana ruokavaliossa. Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat vähintäänkin satunnaisesti siipikarjanlihan valintaa, mieluiten broilerifileetä. Ja tietenkään meidän ei pidä unohtaa raakoja vihanneksia ja hedelmiä, jotka ovat hyödyllisiä lapsen kehitykselle ja kasvulle.