Nyt myymälöiden hyllyillä myydään monia erilaisia lihan herkkuja. Tänään kerromme teille, kuinka voit tehdä kotitekoisia jerkkiä lihoja, mikä ei ole huonompi ja vielä hyödyllisempi kuin ostettu!
Resepti kuivalla jerkyllä kotona
ainesosat:
- sianliha - 800 g;
- suola suuri - 0,5 tl.
- vodkaa - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- maapähkinä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
valmistelu
Joten aloitamme lihan valmistamisen suolaliuoksella. Voit tehdä tämän, kaada suolaa kulhoon, heittää maapaperipilleri ja murskata kuivaa kukkula lehtiä kädet. Sitten kaada kylmä vodka ja sekoita kaikki perusteellisesti. Porsaan sisäfilee pestään, kastamme pyyhe ja runsaasti hieroa lihaa kaikilla puolilla tuoksuva mausteseos. Levitämme valmistetun sianlihan kattilaan, peitämme sen lautasella ja lähetämme sen jääkaappiin 14 tuntia. Jotta liha voi salita tasaisesti, käännä sitä 3 tunnin välein. Kun aika on kulunut, leikkaus pestään perusteellisesti hanan poikki, poistaen kaikki mausteet ja murskattu lehtisalvi. Jälleen kuivemme sen paperipyykkeillä ja panemme sen kulhoon. Valkosipuli puhdistetaan, aprikoidaan pieninä kuutioina ja sirotellaan lihasta kaikilla puolilla. Nyt me ottaamme harsota ja pakkaa sianliha tiukasti, sitomalla se tiiviisti kierteellä. Sen jälkeen levitämme sen arinan päälle tai ripustaksemme niin, että on vapaata ilmaa. Kuivaa liha tässä muodossa 12 tunniksi ja poista se sitten 3 päivää jääkaapissa. Muista, että mitä kauemmin se kuivuu, sitä suolaisempi ja tiheämpi tulos on. Yhdessä päivässä meidän on poistettava se sideharsoista, jotta se ei heikkene.
Makkaranliha kotona
ainesosat:
- pöydän suola - 800 g;
- omenaviinietikka - 100 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- makea paprika;
- kuivattu valkosipuli;
- tuoretta rosmariinia ;
- sianlihaa.
Jauhe:
- maapähkinä - mausta;
- korianterin siemeniä .
valmistelu
Sianliha leviää kulhoon, ripottele suolalla runsaasti ja puhdistetaan 3 päivän ajan jääkaapissa. Pestämme lihan ja jatketaan suolakurkkua. Etikkaa sekoitetaan lusikoitua suolaa, heittää vähän maapaperia, purista valkosipulin purista ja laita rosmariini ja makea paprika. Siirrämme broileria suolaliuokseen ja varo huolellisesti. Jauheen yhteydessä yhdistämme laveriin paprika-seos, jossa on korianterin siemeniä ja jauhetaan oikein. Sen jälkeen otamme lihan suolavedestä, laita se pergamentille ja rullataan tuoksuvaan jauheeseen kaikilla puolilla. Kääri se paperiin ja anna sille pyöreä muoto. Nyt poistamme sianlihan jääkaapissa ja jätämme sen 30 päivän ajan. Kuukauden kuluttua leikkaa terälehti terävällä veitsellä ohuisiin viipaleisiin ja pistä se pöytään.
Reseptin kuivattua kananlihaa kotona
ainesosat:
- kananrinta - 3 kpl;
- makea maapähkinäpaprika - 1 rkl. lusikka;
- jauhetut punaiset ja mustat paprikat;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
valmistelu
Yhdessä kulhoon yhdistä suolaa jauhettua paprikaa ja pudota makea paprika. Kanaharjot huuhdotaan kylmän veden alla, kastele pyyhkeitä ja hankaa huolellisesti tuoksuva seos. Sitten laitamme lihan kulhoon, kiristä ruoka-arkki ja lähetämme sen päivän jääkaappiin. Tänä aikana kana vapauttaa mehun, jota emme tyhjennä. Hetken kuluttua huuhtele rinnat kylmään veteen, huuhtele mausteet ja kuivaa liha paperipyyhkeellä. Valkosipuli puhdistetaan, hienonnetaan ja hierotaan suolattua kananrintaa. Kierrämme lihan puhtaaseen sideharsoon ja lähetämme sen jääkaappiin vielä 24 tuntia. Yhdessä päivässä jerky on valmis - leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile pikkupurtavaa.