Laaja valikoima tahnaa, jotka on sijoitettu supermarkettien hyllyihin, houkuttelee naurettavan määrän ostajia sen koostumuksen ansiosta. Sen lisäksi, että maksan itse, muut sivutuotteet voivat myös tulla tina kannelle sekä säilöntäaineita ja sakeuttamisaineita. Kaikki tämä, likainen harmaa massa, ei voida verrata kotitekoiseen maksaan, jonka resepteistä keskustelemme edelleen.
Kuinka keittää maksa-iskua kotona?
Jotta pate pysyisi pidempään ja ei sään, se ei ole harvoin kaataa voita. Mutta eri tyyppisiä täytteitä, jotka on suunniteltu monipuolistamaan ja täydentämään maksan seoksen makua. Yksi näistä on hapan-hapan karpalohyytelö , joka antaa houkuttelevan pate liitä kirkas ja viehättävä ulkonäkö.
Pate:
- oliiviöljy - 45 ml;
- voita - 55 g;
- sipuli - 95 g;
- porkkanat - 75 g;
- herkkusieniä - 65 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- kananmaksa - 460 g;
- kuiva valkoviini - 30 ml.
Hyytelöä varten:
- punaviini - 230 ml;
- karpaloita - 35 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- maustettu muskotti;
- gelatiini - 1 tl;
- kuori 1/2 sitruuna.
valmistelu
Maksa-patjan valmistus kotona on parasta aloittaa kaatamalla karpalohyytelöä, koska se vie aikaa jäähtyä. Valmistettaessa hyytelöä, karpaloiden marjat kaadetaan viinillä ja ammutaan. 10 minuutin kuluttua keittämistä lisää sokeri ja mausteet viiniin, liuotetaan gelatiini ja poista seos tulesta. Kahden minuutin kuluttua, kun gelatiini on täysin liuennut, seos kuljetetaan seulan läpi ja marjat uutetaan siitä.
Paahda pannulla lämmitä kerma ja oliiviöljy. Siirrä voin sipulit porkkanoilla ja sienillä noin 5 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja odota vielä 2 minuuttia. Lisää vihannekset pestä kananmaksaa, odota kunnes se tarttuu ja kaada viini paistinpannuun. Paista maksa 13-15 minuuttia, tuskin jäähtyä ja voittaa. Levitä maksa-ainetta säiliöiden päälle, täytä se hyytelömällä ja laita se jääkaappiin.
Kotitekoinen maksa pate sianlihasta - resepti
ainesosat:
- Porsaan maksa - 740 g;
- munankeltuaiset - 8 kpl;
- brandy - 45 ml;
- murskata Muscat;
- voi - 330 g;
- rasva-kerma - 470 ml.
valmistelu
Aseta uuni 135 asteeseen. Sekoita kuorittua porsaan maksaa sekoitusuunissa ja viipare sitä yhdessä konjakkia, munia, muskottipähkinää ja suolaa homogeenisella tahnalla. Älä pysäytä sekoittimen aivohalvausta, aloita panemalla pehmeän öljyn tahnakuppeihin, pyyhi se sitten siiven läpi ja kermaa. Kaada patja leivontalaitteeseen ja aseta se leivinpeltiin vedellä niin, että neste peittää muotin puoleen. Paista maku 1 tunti ja 10 minuuttia, ja maku vain sen jälkeen, kun se on jäähtynyt kokonaan.
Kotitekoinen kananmaksa patja - resepti
Jos sinulla on suuri lintu, hänen maksa voi riittää tekemään useita annoksia herkullista kotitekoista patea. Näyttäisi niin jätteettömältä tuotannolta, jossa yksi kana voidaan tehdä useita herkullisia ruokia kerralla.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- kananmaksaa - 190 g;
- voita - 55 g;
- sipuli - 45 g;
- punaviinietikka - 15 ml;
- tuoreita timjamia - 1 tl;
- cayenne paprika - maun mukaan.
valmistelu
Paista nopeasti kananmaksaa sipulilla puolet voista, kevyesti jäähtykää ja ravistele sekoittimella, kunnes se on tahmea. Pate lisää timjamia, etikkaa, pippuria, antelias suolaa, jäljellä olevaa öljyä, pippuria ja kovaa keitettyä munaa. Jälleen kerran voittaa paeta, siirrä se pieneen sinetöityyn astiaan ja pistä se jäähtyä ennen tarjoilua.