Kvass on ihana luonnollinen juoma. Miten valmistaa kvassia rukiin malasta itse, lue alla.
Kvass rukiin fermentoidusta mallasta - resepti
ainesosat:
- puhdistettu vesi - 2 litraa;
- rukiin fermentoitu mallas - 120 g;
- hiekkasokeri - 180 g;
- kuiva hiiva - 5 g.
valmistelu
Keitetyssä vedessä noin 50 astetta me kaataamme mallasta. Sekoitamme hyvin ja annamme pari tuntia valmistaakseen. Kun sana jäähtyy, heitetään noin 100 ml lasille, kaadetaan kuivaan hiivaan ja sekoita perusteellisesti. Jätä minuutit 10: een niin, että hiiva aktivoidaan ja kaadetaan sitten kokonaismassaan. Lisää sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se liukenee kokonaan. Jätä kvassin tuntia 8: lle vaeltamassa, peittäen löysästi kannen kapasiteetin. Tuloksena oleva juoma suodatetaan, annostellaan pulloihin ja puhdistetaan kylmässä.
Kvass rukiin mallasta - resepti
ainesosat:
- rukiin fermentoitu mallas - 5 rkl. lusikat;
- vesi - 3 litraa;
- hiekkasokeri - 50 g;
- rusinoita - 180 g.
valmistelu
Ensinnäkin valmistaa hapan - 3 rkl mallasta 1 litraa kuumaa vettä, kaada sokeria ja jätä 2 tuntia kiinni. Sen jälkeen kaadetaan loput mallasta, rusinoita ja kaadetaan loput vedestä. Peitämme säiliön seoksella puhtaalla liinalla ja annamme se seistä 15 tuntia. Sen jälkeen valmis kvass on pullotettu ja jäähdytetty. Säiliön pohjalle jäävää paksua sedimenttiä voidaan käyttää hapana, kun valmistetaan uutta kvassia.
Kvass rukiista mallasta kotona
ainesosat:
- puhdistettu vesi - 1 litra;
- tuoretta hiivaa - 10 g;
- maltaista ruista - 1 lasi;
- sokeri - 100 g.
valmistelu
Emali kattilassa kiehukaa vettä, kaada ruisemalta ja anna seistä noin 2,5 tuntia. Sitten infuusio kaadetaan lasilevyyn, kaada sokeria, lisätään laimeaa hiivaa ja puhdistetaan kylmässä 7 tuntia.
Kotimainen kvass rukiista
ainesosat:
- jauhot - ¾ kuppi;
- maltaista ruista - 250 g;
- sokeri - ½ tl;
- hiiva - 15 g;
- hunaja - 250 g.
valmistelu
Hiivaa sekoitetaan hiiva sokerin kanssa, lisätään jauhoja ja 100 ml lämpimää vettä. Poistamme lämpöä 2 tuntia. Ruisemaltti kaada 2,5 kuppia kiehuvaa vettä, vaivaa paksua taikinaa ja panna se lämpöön 3 tuntia. Kun massa on sopiva, laimennamme sen 8 litraa kiehuvaa vettä ja annamme sen söilemään. Läpinäkyvän vierteen yläosa kaadetaan toiseen astiaan, lisää starter, hunaja ja jätä lämpöä käymistilassa. Valmis kvas-kanta, pullotettu, tiiviisti suljettu, yksi yö seisoo lämpöön ja sitten 3 päivää kylmä. Kolmen päivän kuluttua kvass on valmis.
Kvassin valmistus ruisemaltta
ainesosat:
- vesi - 10 litraa;
- ruisemaltti - 2 kuppia;
- hiiva kuiva nopea toiminta - 20 g;
- ruisleipä - ½ leipää;
- jauhot - 1 lasi;
- hiekkasokeri - 400 g;
- rusinoita - 50 g.
valmistelu
Vesi kiehuu, kaada ruisemaltta, jauhot, lisää viipaloitu leipä ja kaikki tämä keitetty. Kun massa jäähtyy, suodata se, lisää hiiva, sokeri. Sitten sekoitamme kaiken hyvin ja annamme sen seistä tunnin ajan. Valmis ruis kvass on pullotettu, lisäämällä vähän rusinoita, korkilla ja puhdistamalla kylmässä.