Nykyään on vaikea kuvitella modernia ateriaa ilman leipää. Käytä sitä päivittäin, useita kertoja päivässä monta vuosisataa peräkkäin. Yllättävämpi tässä tapauksessa on se, että leipää yhdistyy lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, eikä sen maku kyllästy vuosi vuodelta. Ravitsemusterapeutit selittävät tämän sanomalla, että leivän hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida verrata muihin elintarvikkeisiin. Riittää tarkastelemaan sen kemiallista koostumusta:
- vitamiinit A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro- ja makrotekijät;
- kuitu;
- proteiinit ja aminohapot ;
- monimutkaisia hiilihydraatteja.
Lisäksi leipä sisältää hyvin harvinainen mineraali-seleeni, joka vastaa immuunijärjestelmän suojaamisesta. Ja proteiinien ja hiilihydraattien suhde voi antaa elimelle energiaa ja kylläisyyden tunnetta pitkään aikaan. Tutkijat väittävät myös, että leivän sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon auttaa suojaamaan henkilöä stressistä, väsymyksestä ja jopa masennuksesta. Tämä johtuu siitä, että B-vitamiineja on paljon hermoston vastuulla.
Huolimatta siitä, että tällainen rikas koostumus on äskettäin olemassa yhteiskunnassa näkemys, että vain haittaa aiheuttaa leipää. Ja jokainen nainen, joka etsii itsessään ylimääräisiä kiloja, ennen kaikkea pyrkii kieltämään juuri leivonnasta. Ravitsemusasiantuntijat sanovat kuitenkin, että tällainen uskomus on vain puoli totta. Itse asiassa kaikki leipä ei ole yhtä hyödyllinen. Kaikkein monipuolinen supermarkettien hyllyissä sinun on pystyttävä valitsemaan juuri se, joka parhaiten vaikuttaa elimistöömme.
Minkälainen leipä on hyödyllinen?
Leivän tärkein ainesosa on vehnäsekoitus. Se on kuoressaan käyttökelpoisten aineiden varasto. Valitettavasti vehnän nykyaikaisessa jalostusprosessissa sen arvokkain osa kuuluu jätteeksi. Tuotos on valkoista jauhoa, runsaasti tärkkelystä ja tyhjiä kaloreita. Aiemmasta viljasta on parhaimmillaan kolmasosa. Pullot tällaisesta jauhosta osoittautuvat valkoiseksi, upeiksi, miellyttäviksi maku ja aromi. Tämän seurauksena on "valkoisen" leivän käyttö "korkeamman luokan" jauhosta, joka johtaa diabeteksen kehittymiseen, sydän- ja verisuonitauteihin sekä ylipainon ilmenemiseen.
Näiden ongelmien välttämiseksi suositaan tuotteita, jotka on valmistettu lisäämällä täysjyviä tai ruisjauhoja. Niillä on paljon enemmän käyttökelpoisia aineita, vitamiineja ja kuituja. "Harmaa" leipä imeytyy hitaammin, mikä osaltaan edistää harmonisen kuvan säilyttämistä ja erinomaista terveyttä.
Hyödyllinen leipä omalla kädelläsi
Tietenkin todella hyödyllistä voidaan kutsua leipää, joka kypsytetään omilla käsillä. Tässä tapauksessa olet varma, että lopputuotteessa ei ole epäpuhtauksia eikä haitallisia aineita. Lisäksi kotitekoisen leivän reseptiä voidaan muuttaa ja muokata lisäämällä siihen uusia ainesosia: leseet , viljat, siemenet ja paljon muuta. Laajan valikoiman kodinkoneiden tuottajat tarjoavat kompakti leipomon, joka ei ainoastaan leipoa vaan myös taikinan vaivaamista. Mutta jos ei ole tällaista mahdollisuutta ostaa tai laittaa keittiöön, standardi uuni tekee. Tärkeintä on lähestyä prosessia sielun kanssa, sitten leipäsi tulee välttämättä pehmeiksi, hyödyllisiksi ja erittäin maukkaiksi.
Yksinkertainen resepti kotitekoiselle happamattomalle leivälle
ainesosat:
- 500 g täysjyväjauhoa;
- 400 ml jogurttia;
- 1 tl soodaa;
- 1 tl suolaa.
valmistelu
Jauhot, suola ja sooda tulisi siivilöidä seulan läpi, kaataa kefiiri ja sekoittaa taikina kädet. Halutessasi voit lisätä seesaminsiemeniä tai kurpitsansiemeniä. Leivän muoto on edullisesti esikyllästetty jauholla, minkä jälkeen se voi levittää taikinan. Tällaista leipää leivotaan 40 minuuttia uunissa, kuumennetaan 200 asteeseen. Valmis leipä kääritty puhdas pyyhe ennen jäähdytystä, ja sitten palveli pöydälle.