Oliivit ovat kaikkien Välimeren maiden kulttimaisia hedelmiä, monet Etelä-Euroopan ja Pohjois-Afrikan väestöä varten oliivipuu on merkki terveydestä ja pitkäikäisyydestä. Oliivin kotimaa on Kreikka, jossa on legenda, jonka mukaan oliivat antoivat ihmisille Athenan viisauden ja oikeudenmukaisuuden jumalatar.
Oliivipuun hedelmistä valmistetaan yksi käyttökelpoisista kasviöljyistä ja erilaisista oliivien ja oliivien säilyttämistoimista. Säilöttyjen oliivien hyöty ja haitta riippuvat pääasiassa hedelmien jalostusmenetelmästä ja kemiallisten ainesosien käytöstä keittoprosessissa.
Säilykkeiden ja oliivien lajikkeet
On tarpeen selventää, että toisin kuin nykyinen lausunto, oliivit ja oliat ovat yhden puun hedelmiä, jotka kerätään eri kypsymisen vaiheissa. Vihreitä oliiveja poistettiin oksista riittämättömässä muodossa ja mustilla oliiveilla annettiin kypsyä puuhun. Oliivien värin, värin ja värin voimakkuus riippuu puusta, kypsyydestä ja säilyttämismenetelmästä. Säilöttyjen oliivien ja oliivien koostumus ja ominaisuudet eivät ole merkittävästi erilaisia ja niillä on hyvin samankaltaiset ominaisuudet.
Valitettavasti kaikki mustat oliivit eivät ole oliivipuun kypsytettyjä hedelmiä, monet tuottajat antavat kemiallisen käsittelyn vihreille hedelmille, minkä jälkeen ne tuottavat tuotteen ulospäin ja maistuvat kypsiksi hedelmiksi. Ainoastaan tällaisten purkitettujen oliivien edut ovat erittäin kyseenalaisia.
Tuoreilla oliiveilla on voimakas maku katkera, joka oli aikaisemmin hävitettävä pitkällä liotuksella merivedessä. Tämän hoidon avulla vitamiineja, hivenaineita ja säilöttyjen oliivien ja oliivien etuja säilytetään mahdollisimman paljon. Valitsemalla oliiveja ja oliiveja myymälässä kannattaa kiinnittää huomiota valmistajaan. Hyvin tunnettujen brändien tuotteet, jotka käyttävät hidas tyyppisiä liotusmenetelmiä ja luonnollisia käsittelymenetelmiä, ovat yleensä kalliimpia.
Ostettaessa mustia oliiveja on useita tärkeitä seikkoja:
- oliivit, kypsä puulla, ovat suurempia kuin ymmärretyt vihreät oliivit;
- luonnollisen käsittelyn kohteena olleiden mustalaisten oliivien ulkonäkö poikkeaa hedelmistä nopean kemiallisen liotuksen ja värjäyksen jälkeen, luonnollisilla oliiveilla ei ole sileää ja kiiltävää kiiltävää ihoa, ne ovat hieman kuluneet ja melko tylsät;
- luonnollisten oliivien väri ei ole tasaisesti musta, joskus jotkin osittain kypsyttämättömät ruskeat pilvet kohtaavat;
- jos säilöttyjen oliivien merkintä osoittaa ravintolisä E 579 (rautaglukonaatti), tämä tarkoittaa, että ne on maalattu keinotekoisesti.
Tarjottujen oliivien hyödylliset ominaisuudet
Tärkeintä on, miten säilykkeet ovat hyödyllisiä, tämä on niiden koostumus, joka sisältää paljon mineraaleja ja ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle. Oliivipuun hedelmien luonnollisella purkamisella säilytetään kaikki heidän luonnonvaransa:
- tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on stimuloivia, regeneroituvia, korjaavia ja terveyttä parantavia vaikutuksia, niiden suurin pitoisuus on oliiviöljyssä, mutta säilöttyjen hedelmien määrä on riittävä;
- ruokavaliota, joka hyödyttää aineenvaihduntaa ja ruoansulatuskanavan toimintaa;
- rikas koostumus mineraaleista - natrium, fosfori, kalium, magnesium, rauta, sinkki, seleeni, mangaani, kalsium, kupari;
- laaja valikoima B-vitamiineja, nuoruuden E-vitamiinia, vitamiineja C, A, PP, koliini, beetakaroteenia.
Säilöttyjen oliivien kaloripitoisuus on 145 kcal, oliiveja - 115 kcal. Oikean käytön ja oikean valinnan mukaan nämä tuotteet voivat merkittävästi täyttää käyttökelpoisten aineiden puutteen elimistössä, vahvistaa immuniteettia, luuta ja lihaskudoksia, parantaa ruoansulatusta ja rikastuttaa ruokavaliota .
Vahingotetut purkitetut oliivit voivat tuoda ihmisille, joilla on munuaissairaus ja taipumus turvota. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät melko suurta määrää natriumsuoloja. Ravitsemusterapeutit eivät suosittele oliivien ostamista eri täyteaineilla, koska näiden tuotteiden säilyvyysaika ja vitamiini-mineraalikoostumuksen turvallisuus ovat melko alhaiset.