Ilmeisesti maustetun suolan hienoimpia silliä valmistetaan omin käsin. Joten voit hallita kalan pitämistä marinadissa ja pitää sen mahdollisimman pehmeänä, lisäksi valita tarvitsemasi mausteet itse ja sinulla on mahdollisuus yhdistää ne mielivaltaisesti ja luoda ainutlaatuisia maukkaita makuja. Lukuisat erilaiset tavat valmistaa silliä mausteinen suolaus kotona.
Resepti silliä mausteinen suolaus kotona
ainesosat:
- silakkafilmi - 480 g;
- vesi 345 ml;
- Sinapinsiemenet - 2 tl;
- etikka - 165 ml;
- Hernepippuria - 7 kpl;
- sokeri - 115 g;
- suolaa - 4 rkl. lusikat;
- laakerinlehti;
- sukkanauha - 2 kpl;
- porkkanat - 115 g;
- korianterin siemenet - 1 tl;
- sitruunamehu - 55 ml;
- punasipuli - 75 g;
- katajanmarjat - 8 kpl.
valmistelu
Aloita tekemällä marinadi itse. Vedessä laimenna etikka ja laita pippuri, kataja, sinappi siemenet, korianteri ja laakeri. Kun neste kiehuu, liuota sokeri ja kaada sitruunamehulle. Laita kala lasille, emali- tai muovisäiliöön sekä vihanneksia ja yrttejä. Kaada kaikki jäähdytettyyn marinadiin, poistamatta siitä mausteita. Sulje silakkisäiliö tiukasti ja laita jääkaappiin jopa neljä päivää, mutta jos haluat valmistaa silliä salaattia nopeasti kotiin, leikkaa kala paloiksi ja ota näyte 24 tunnin kuluessa.
Silli salaatti - resepti
ainesosat:
- silakkafileet - 690 g;
- suola - 35 g;
- etikka - 380 ml;
- sokeri - 145 g;
- herneitä mustapippuria - 6 kpl;
- sipuli - 75 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- fenkolin ja korianterin siemenet - 1 tl.
valmistelu
Ennen kuin teet silliä maustetulla suolauksella, valitse fileet erikseen ja peitä kukin kuorituista puolikkaista kerroksella suolaa. Jätä noin tunnin ajan ja kuori sitten suolakakku. Kypsennä marinadia etikka-seoksesta suolalla, sipulilla, sokerilla ja mausteilla. Valmis marinadi jäähtyä ja peitä ne kaloilla, levitä se lasipurkkeihin. Jätä silli jäähtymään 3-4 päivää.
Miten saada silliä salaattia?
ainesosat:
- silakkafilmi - 580 g;
- sipuli - 115 g;
- etikka - 95 ml;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- neilikka - 5 silmut;
- vesi 115 ml;
- suola - 35 g;
- sokeri - 5 g.
valmistelu
Silliä maustettua suolausta valmistetaan mausteen, etikan, veden ja suolan seoksesta sokerin kanssa. Keitettyä suolavettä jäähdytetään ja kaadetaan silliin. Kalaa sisältävä säiliö jätetään päivälle, ja sitten sitä kokeillaan.