Jos pidät lihasta ja olutta, niin et voi kulkea niin upealla maljalla kuin sianlihaa oluessa tšekissä. Hyvä lihaluu ja laadukas olu ja oikea ruoanlaitto tekevät tempun, ja tulet ulos hienosta ja tyydyttävästä maljasta, jota arvostetaan myös niille, jotka eivät pysty kuljettamaan olutta parfyymille.
Porsaan resepti oluessa uunissa
ainesosat:
- porsaan fileetti - 2,5 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- porkkana - 3 kpl;
- tumma olut - 350 ml;
- suolaa - 2 tl;
- pippuria - 1/4 tl.
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kasviöljy;
- neilikka - 4 kpl.
valmistelu
Perkkiuralla lämmitetään öljyä ja paistetaan fileet siihen kunnes kullanruskea. Heti kun liha on oikein ruskettunut, laita se lautaselle, ja haudutteessa peitetään hienonnetut sipulit ja porkkanat. Paahda nopeasti vihanneksia, kunnes pehmeä, suolaa, pippuria, laita laakerinlehdet ja palaat lihan takaisin haaraan. Peitä haarukka kalvolla ja aseta liha uunissa 180 astetta 2 tunniksi.
Pehmeä liha on käsittelemätön ilman hienoa oluen kastiketta, joten ruoan aikana vapautuneet nesteet kaadetaan pannuun yhdessä vihannesten kanssa. Lisää rkl jauhoja ja kypsennä kastiketta kunnes paksu. Jos haluat homogeenisen kastikkeen, jyritä sitten vihannekset tehosekoittajalla ja tuo sitten olutkastike takaisin kiehumaan paistinpannuun.
Voit käyttää tätä reseptiä tekemään sianlihaa oluessa monivärisenä. Käytä "Leivonta" -toimintoa kypsentämiseen 2,5-3 tunniksi.
Sianliha marinoituna oluessa
ainesosat:
- sianliha (suolakurkku) - 1 kg;
- lager - 1/4 erästä;
- soijakastike - 1/4 erästä;
- ruskea sokeri - 2 rkl. lusikat;
- omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- punainen kaali - 1/2 pää;
- omena - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Lager, soijakastike , ruskea sokeri ja etikka sekoitetaan kulhoon. Sianlihaa asetetaan muovipussiin ja kaadetaan vastaanotettuun marinadiin. Me sitoudumme pakkaukseen ja jätämme lihan marinoimaan jääkaapissa vähintään 4 tuntia (mieluiten päivässä).
Marinoitua lihaa paistetaan nopeasti, kunnes kullanruskea ja pannaan pirteään. Paista liha 200 astetta 10-15 minuutin ajan, ota se pois ja anna levätä 10 minuuttia. Marinadan jäämiä kaadetaan kattilaan ja haihdutetaan hitaasti tulen läpi 5-8 minuutin ajan.
Samaan aikaan voi sulata voin toiseen kattilaan keskilämmöllä. Paista murskattu kaali ja omena öljyyn lisäämällä laakerinlehtiä ja lasillista vettä. Älä unohda suolaa ja pippuria. Kun kaali on valmis - täytä se etikalla. Tarjoamme lihaa kaalin ja kastikkeen kanssa pöydälle. Lohdutusta luumuja, voi keittää sianlihaa luumuja olutta, lisäämällä kuivattuja hedelmiä osaksi marinadi.
Kuinka keittää sianlihaa oluessa?
ainesosat:
- leiri - 3 ½ s.;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- sianliha luussa - 4 kpl;
- kasviöljy;
- mustot - 2 kpl;
- broilerinliemi - 1 erä;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- Balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- Kuivattu timjami - 1/2 tl;
- vilja sinappi - 1 rkl. lusikka;
- tärkkelys - 2 tl.
- mustapippuria - 1/2 tl.
valmistelu
Muovisäiliöön kaada 2 kuppia olutta ja 2 kupillista vettä, lisää suolaa ja sokeria. Uppoudukoot oluen marinadiin ja jätetään se jääkaappiin 4-6 tuntia.
Kattilassa kuumennetaan öljyä ja paistetaan paloitellut salottisipulit 2 minuuttia. Kaada jäljellä oleva 1/2 cup olutta, sipulia, lisää hunajaa, balsamiviinietikkaa, timjamia, sinapiaa ja suolaa maun mukaan. Kiehauta ja keitä 8 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää tärkkelys ja keitä kastike vielä 2 minuuttia.
Poista liha marinadista, ripottele pippurilla ja paista 4-5 minuutin kuluttua kummallekin puolelle, anna lihan lepää 5 minuuttia ja pistä se pöytään kastikkeella.