Mitä yhdistyksiä sinulla on sanalla "kaakao"? Henkilökohtaisesti minulla on kesäkuun aamuna ennen silmäni, aurinko paistaa iloisasti ikkunassa, ennen kolmen kuukauden lomaa ja kaakaon aromi, jonka äitini on juuri kypsynyt levinnyt koko taloon. Tämä tuoksu ja maku tuntevat meidät lapsuudesta, ja suklaakakut ja kakut ovat lähes jokin juhla-jälkiruoka erottamaton ominaisuus. Samaan aikaan kaakaota ja suklaata on tullut eurooppalaisille laajalti tiedossa äskettäin. Vaikka ensimmäiset kaakaopavut tuhoutuivat Espanjassa 1500-luvun alkupuolella, pitkän aikaa niiden valmistamien juomien käyttö oli etuoikeus yksinomaan yhteiskunnan korkeimmilta tasoilta. Suklaan juokseva jakelu juomana oli vain kahdeksastoista vuosisataa, ja ensimmäinen suklaapatukka valmistettiin vuonna 1819 Sveitsin alkuperäiskansanaan François Louis Caye.
Kaakaojauhe - kalorisisältö
Kaakaojauhe on hienoksi jauhettua kaakaopavuista jäljelle jäänyt kaakaovoin hankkiminen niistä. Siten kaakaojauhe on itse asiassa vähärasvaista, katkeraa suklaata. Rasvainen suklaa sisältää 54% ja kaakaojauheessa 10-22%. Kuitenkin se on melko korkea kalori tuote. Kaakaojauhe sisältää 298 - 325 kaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Lisäksi se sisältää:
- kofeiini 0,2%, joka on paljon vähemmän kuin teetä tai kahvia;
- teofylliini ja teobromiini ovat luonnollisia stimulaattoreita, jotka ovat samankaltaisia kuin kofeiini, mutta heikompia;
- fenylefylamiini tai "rakkauden aine", tämä aine vapautuu kehomme aikana "romanttisen rakkauden, herättää mielialaa;
- suuret määrät rautaa ja sinkkiä - ensimmäinen tarvitaan hemoglobiinin synteesiin - aine, joka kuljettaa happea kehossamme; toinen on välttämätöntä puberttia aiheuttavien hormonien muodostumiselle;
- poly- ja monityydyttymättömät rasvahapot;
- foolihappo - osallistuu proteiinin synteesiin, tukee immuunijärjestelmää, on välttämätöntä luuytimen toiminnan kannalta, auttaa assimiloitua muita B-vitamiineja;
- mangaani - on välttämätöntä ihmisen kasvulle ja kehitykselle, osallistuu hematopoieesin prosesseihin;
- epikatekiini - flavonoidiryhmän aine, jolla on suuri biologinen aktiivisuus: kasvattaa pienimpien verisuonten seinämien elastisuutta - kapillaareja, auttaa imemään C-vitamiinia ; myös amerikkalaisten tutkijoiden tutkimuksen tulosten mukaan epikatekiini voi auttaa eroon sellaisista sairauksista kuin aivohalvaus, sydämen vajaatoiminta, syöpä ja diabetes.
Kuinka monta kaloria on kaakaossa?
Jos puhumme kaakaon kaloripitoisuudesta juomana, se riippuu siitä, miten se on valmistettu, lisäämällä sokeria tai kermaa, luonnollisesti kalori- pitoisuus kasvaa keskimäärin 300 - 400 tai enemmän kaloreita.