Chicken broth - sinänsä on yksi herkullisimmista, kevyistä, herkullisista makuista. Mutta jos se on palvellut paloja lihaa, munia ja muita sopivasti ainesosia siihen, saamme ihana ja tyydyttävä ruokalaji. Siksi tarjoamme sinulle kokki herkullisen, läpinäkyvän kananlihan, joka yhdistettynä munaan tulee kodin keittokyvyn mestariteokseksi.
Kananliemen resepti muna, krutonit ja vihreät
ainesosat:
- kanan selkä - 800 g;
- kananmuna (per annos) - 1 kpl;
- valkoinen leipä - 100-120 g;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- pippuria tuoksuva - 3 herneet;
- keittosuolaa - 0,5 rkl. lusikat;
- vesi - 2-2,2 l;
- tilliä ja persiljaa - 5-7 haaraa.
valmistelu
Pese kanan selkä kylmässä vedessä syvään kattilaan ja kaada se juomaveteen. Lisää tähän pestyt kokonaiset polttimot (kuoret), paprikan herneet ja laita liemi levylle keskitulostustilalla 50-60 minuuttia. Kun liemi saavuttaa kiehumispisteen, on tarpeen poistaa tarpeeton vaahto melulla tai suurella lusikalla. Pöytäkirjat 12-15 ennen valmistamista, lisää suolaa.
Pienessä metallisäiliössä keitä kovaa keitettyä kananmunaa. Otetaan eilinen leipä ja leikataan kauniilla kuutioilla, jotka paistetaan kuumalla öljyllä, kunnes muodostuu kuori.
Valmiin kananlihan selästä voit kerätä lihan ja lähettää sen takaisin astioihin. Mutta jos haluat nauttia levyn hyvin maku, kiristä se ja etsi kana uudelleen. Tarjoile ruokalaji, jossa on munat leikattu kahteen, ihmeen rapeita croutoneja ja tuoksuvia tuoreita yrttejä.
Kananliemi, nuudelit ja meksikolainen muna
ainesosat:
- kananrinta - 1 kpl;
- kananmunat - 6 kpl;
- porkkana (pieni) - 1 kpl;
- suola "Extra" - maku;
- herneitä mustapippuria - 4-5 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- Vehnäjauho - 200 g.
valmistelu
Jo tunnetuin keino, keitä broileri kananrinta ja useita herneitä mustapippuria ja myös 12-15 minuuttia ennen lopettamista, lisäämme sen.
Tuoreista kahdesta munasta, matalaa suolaa ja siivilöityä jauhota, vaivaa tiukka taikina, joka on ahkera, erittäin ohuesti valssaussylinterillä. Leikkaa leveät nauhat ja jätä ne levitettäväksi ennen liemeen valmistelua.
Porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi ja panna se valmiiksi kana-liemiin, josta me olemme tähän mennessä vedelleet keitettyä lihaa sen jäähdyttämiseen. Kun porkkana on keitetty 4-5 minuuttia, kaada varovasti nuudelit liemiin. Kun nuudelit ovat melkein valmiita, mutta hieman kiinteämpiä, ryhdymme upottamaan yksitellen jäljellä olevat munat kuoresta. 6-7 minuutin kuluttua, sammuta kaasu ja kaada liemi annospusseilla niin, että jokaisella levyllä oli yksi muna. Myös kussakin lautasessa laitamme palaset hajotetun lihan kananrinta ja ripottele kaikkea hienonnettu vihreä sipuli.