Kaunis kesä sää on syy hioa keittotaitoja vaarnassa. Resepteissä keskitymme makrilliin, joka muuttuu vielä herkemmäksi hiilen leipomisen jälkeen.
Makrilli tulipalossa kalvossa
ainesosat:
- makrilli - 2 ruhoa;
- pasta kuumilta chili-paprikoilta - 3 rkl. lusikat;
- sipuli - 75 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- sitruunaruohon vartalo - 1 kpl;
- hunaja - 10 ml;
- oliiviöljy - 15 ml.
valmistelu
Jos kalan ruhoja ei ole puhdistettu kuorista, tee tämä ja huuhtele sitten vatsan ontelo. Tee viilto koko makrillin takaosaa leikkaamatta lihaa. Sekoittimen kulhoon, chilipaprikat, sipulit sipuli, sitruunaruohon varret ja ruoskaa ne sokerilla ja kasviöljyllä. Tuloksena oleva tahna asetetaan takapuolelle tehtyyn viiltoon ja sitten ripottele kalan pinta toisella öljyllä ja kääri se folioon. Aseta makrilli hiilen päälle ja keitä 16-20 minuuttia, mutta unohda kääntää kalaa toiselle puolelle ruoan keskelle.
Kuinka keittää makrilli vaarnan päälle arinalla?
ainesosat:
- yksi sitruunan kuori;
- sitruunamehu - 22 ml;
- oliiviöljy - 55 ml;
- oliivit - 35 g;
- Kuivattu oregano - 4-5 oksia;
- makrilli - 1,7 kg;
- 6 kpl sitruunaa.
valmistelu
Rasdevan kalan ruhon jälkeen huuhtele vatsan ontelo ja kaada se merisuolalla. Aseta sitruunan ja timjun, ja myös hienonnettujen oliivien, koloihin. Kiinnitä makrilli lanka, kun se on jäljellä olevan sitruunan pinnalla ja piparjuun oksilla. Ripottele kalaa öljyllä ja kääri folioon. Keitä täytetyt makrillit tulipaloon 8-10 minuutin kuluttua kummallakin puolella.
Makrilli Aasiassa aasiassa tulessa
ainesosat:
- makrillia - 320 g;
- soijakastike - 15 ml;
- 1 lime mehu;
- senttimetri pala inkivääriä;
- valkosipulin ruohosipuli;
- hunaja - 25 ml.
valmistelu
Marinadia makrillille vaarnassa valmistetaan ensiksi, se on sekoitettava soijakastikkeella, jossa on lime mehua, hunajaa, raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Tuloksena olevassa seoksessa upotetaan kalafileet ja jätä puoli tuntia. Sytytä hiilet ja anna niiden polttaa. Aseta peitattujen fileetti hiutaleiden päälle. Kuinka paljon makrillin makrillia riippuu itse filmin paksuudesta, mutta yleensä 5 minuuttia kummallakin puolella riittää. Paahtamisen aikana rasvaa makrilli jäljelle jääneellä marinaatilla ja kun kala on valmis, tarjoile sitä hienonnettuilla sipulilla ja kuumalla pippurilla, jota seuraa keitettyä riisiä.