Kaikki, mitä jotenkin tapahtui kasveista, on kasviperäinen tuote - tämä ei ole uutinen. Ja uusi asia on se, että viime vuosina ihmiset ovat alkaneet tarttua näihin tuotteisiin uskomalla olevansa kevyitä. Tietenkin tiibetiläiset munkit ovat pitkään harjoittaneet kasvissyöjä , mutta ei ole kyse siitä, kuka oikein on. Meidän on hyväksyttävä ajatus siitä, että eläintuotteet ovat ihanteellinen proteiinin lähde ja kasviravituotteet tarjoavat hiilihydraatteja, rasvoja ja vesi- ja rasvaliukoisia vitamiineja.
Kasvituotteiden jakautuminen on suurta. Joku haluaa yksinkertaisen luokittelun - hyödyllinen ja ei kovinkaan paljon, joku jakautuu maukkaaksi ja inhottavaksi, ja ruokavalio haluaa paremmin luokitella kasviperäiset tuotteet. Muuten ne eivät sisällä levää ja sieniä.
Kasvituotteiden standardiluokittelu
Kasviperäisiä elintarvikkeita on siis jaettu seuraavasti:
- hedelmät - niissä on runsaasti hiilihydraatteja, vitamiineja, kuituja ja runsaasti vettä;
- vihannekset - lukuun ottamatta vettä ja vitamiineja liuotettuna, vihannekset sisältävät myös proteiineja ja rasvoja;
- vilja - tämä luokka on tunnettu korkeasta proteiinisisältöstään ja sen vuoksi se on hyvin ravitsevaa;
- marjat - koostumukseltaan samanlaiset kuin hedelmät , mutta sisältävät enemmän orgaanisia happoja;
- Pähkinät - sisältävät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, kaikkein ravitsevin kasviperäisten tuotteiden luokka;
- Yrtit - sisältävät monia vitamiineja, liukenemattomia kuituja ja eteerisiä öljyjä;
- mehut - hedelmä ja vihannekset säästävä vaihtelu, koska vitamiinit ja sokerit pysyvät liuenneena ja ruoansulatuskanavan kuormitus on vähäistä.
Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit kasviperäisissä elintarvikkeissa
Yleensä sokeripitoisuuden vuoksi kasviperäiset tuotteet rikastuttavat ruokavaliomme hiilihydraatteilla. Tärkkelysruoat (viljat, perunat, pavut) - antavat meille monimutkaisia hiilihydraatteja ja vihanneksia, hedelmiä ja marjoja - yksinkertaisia.
Kun mahalaukun läpi kulkeutuu, kaikki sokerit jakautuvat yksinkertaisiksi ja joko käytettynä tai talletetaan glykogeeniksi maksassa.
Mitä tulee proteiiniin, kasviperäisissä tuotteissa on eniten aminohappoja, joita tarvitsemme elämälle. Kasviproteiinin arvo on aliarvostettu, koska joitakin välttämättömiä aminohappoja on pulaa, minkä vuoksi proteiinin paras lähde on eläintuotteita. Suurin "proteiini" kasvituotteissa ovat:
- soija;
- pavut;
- kikherneet;
- parsa;
- linssit;
- leseet.
Kasviperäisiä rasvoja on lisättävä kylmässä muodossa oleviin elintarvikkeisiin ja astioihin. Sen pitäisi olla puhdistamattomia öljyjä, ja ne sisältävät hyödyllisimmät fosforia sisältävät aineet ja omega-3-rasvahapot. Paras kasvisrasva:
- oliiviöljy;
- pellavaöljy;
- puuvillansiemenöljy;
- vehnänalkioöljyä.