Keksikupissa on monia reseptejä luumujen kanssa ruoanlaittoon. Kaikki riippuu pääasiassa käytetyistä mausteista. Esimerkiksi erittäin kuuluisa georgialainen ketchup tkemali valmistetaan lisäämällä hops-suneli ja tuoreita korianteroituja ja tilliä. Lisää korianderilla tkemali maistuu paremmin.
Ei ole yhtä mielenkiintoista ketchup- reseptit, jotka perustuvat tomaatteihin tai makeisiin ja hapan omenoihin. Ne sopivat erinomaisesti lihaan, erityisesti paistettua tai paistettua kanaa. Ja voit lähettää kasvissyöjä-annoksia, kastike kastikkeessa riisiä, pastaa tai perunoita.
Ketchup luumuista
ainesosat:
- tkemali tai kirsikkapilvi - 1 kg;
- tuore korianteri ja tilli - 1 nippu;
- valkosipuli - 5-6 suurta hampaita;
- hops-suneli - 2 tl;
- sokeria - 2-3 rkl (me maistelemme sitä);
- kaikki kuuma pippuri (paitsi chilia) - 1 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Luumut pestään ja kaadetaan vedellä (vain suljetaan marjat). Me kiehutamme pari minuuttia. Irrota nestettä erikseen, se on silti käyttökelpoinen. Kaadetaan luumut seulan läpi.
Korianteri ja tilli vihreät pestään huolella juoksevan veden alla ja hienonnettuina. Valkosipuli kulkee puristimen läpi ja hierotaan suolalla. Samassa paikassa jauhaa ja hienonnettua paprikaa.
Puree luumuista yhdistämme vihreillä. Jos massa on liian paksu, täytä liemi pesualtaan. Laitoimme astia keskelle lämpöä, jatkuvasti sekoittaen. Kun kastike on kuuma, lisää valkosipuli pippurilla, suolalla, sokerilla ja humala-suneli. Yritämme maistaa tarvittaessa kaataa sokeria tai suolaa, ahkera vymeshivayu.
Kypsennä 5-7 minuuttia ja kaada kulhoon, jossa on leveä kaula, joka on esilieroitunut ja kuivunut. Korkki ja jäähtyä. Lyhyesti säilytämme sen jääkaapissa. Ja ketsuppi, jossa luumut talvella, kaadetaan suureen pulloon kasviöljyä ja pannaan kylmään huoneeseen. Öljy tyhjennä ennen käyttöä.
Ketchup luumuista talvella
ainesosat:
- luumut lajitella tkemali - 1 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- kuivatut yrtit tilliä - 2 rkl;
- jauhettua korianteria - 3 tl;
- Kuivattua mintua - 2 tl;
- maapähkinäpippuria - ½ tl;
- suolaa.
valmistelu
Valkosipuli puhdistetaan ja murskataan. Luumut lajitellaan, pestään ja poistetaan luista. Tkemali laittaa pannulle, kaada vettä (kattamaan vain luumut) ja keitä kunnes pehmennetty.
Yhdistetään liemi, luumut jäähdytetään ja hankautetaan seulan läpi sekoitettuna liemeen. Puree liemi kiehuu vähäisellä lämmöllä, kunnes hapan kermaa on johdonmukaista. Ruoan lopussa lisätään murskattu valkosipuli, minttu, tilli ja mausteet. Me maistelemme sitä. Mausta suolalla.
Ketchup luumusta tomaattien kanssa
ainesosat:
- luumu tkemali tai muut makeat ja hapan lajikkeet - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- sipulit - 250 g;
- suolaa - 1,5 rkl;
- sokeri - 200 g;
- maapähkinäpippuria maun mukaan;
- laakerinlehti;
- useita kynsilakeita;
- omenaviinietikka - 1 rkl;
- jauhettu valkosipuli - 100 g.
valmistelu
Luumut puhdistetaan luista ja yhdessä muiden tuotteiden kanssa kuljemme lihamyllyn läpi. Massan, joka osoittautui, kokki kaksi tuntia. Puolen tunnin kuluttua keittoprosessin päättymisestä lisätään kaikki muut aineet ketchupiin. Kuumana muodossa suljemme sen tölkissä ja säilytetään se.
Ketchup luumuista ja omenoista
ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- omenat (mieluiten makeat ja hapan) - 1 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sokeri - 3 rkl;
- suolaa - 1 rkl;
- valkosipuli - 300 g.
valmistelu
Luumut pestään ja puhdistetaan ponytaileista ja luista. Omenoilla leikkaa kuori ja puhdista ydin, leikataan viipaleiksi. Tomaatit kuoritetaan, kuoritetaan ja leikataan viipaleiksi. Pepper puhdistetaan siemenistä ja leikataan viipaleiksi. Kaikki ainesosat kulkeutuvat lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja sokeria. Sekoitetaan perusteellisesti. Me kiehutamme 15-20 minuuttia. Keitetty ketsuppi kuumana kaadetaan steriloituun kuivaan astiaan ja suljetaan tiiviisti kannella. Etikka tässä resepti laittaa se ei ole tarpeellista, riittävästi happoa saatavilla omenoita ja tomaatteja.