Suolattu ja savustettu äyriäiset ovat erittäin suosittuja maassamme. Ne ovat erinomaisia välipaloja tuoreille ruokia ja alkoholijuomia varten. Kerromme tänään, kuinka herkullista maksaa makrilli kotona.
Kuinka nopeasti poimia makrilli?
ainesosat:
- tuoretta makrilliä - 1 kpl.
Suolaliuosta varten:
- vesi - 500 ml;
- suola on hieno - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- kumina - 1 tl;
- korianteri - 10 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kynsilakka - 1 kpl.
valmistelu
Tarjoamme sinulle helpon tavan poimia makrilli purkissa. Joten ensin valmistetaan suolakurkku: kaada vettä kauhaan, keitetään ja kaada kaikki mausteet, sekoita ja poista levy. Peitä kansi ja anna nesteen jäähtyä huoneenlämpöön. Ilman menettää aikaa otamme makrillin, puhdistamme sen, katkaisimme hännän, pään ja leikattiin palasiksi. Sen jälkeen panemme ne puhtaaseen purkkiin ja täytetään kylmällä suolavedellä. Sulje kansi ja laita kalat jääkaappiin noin puoli päivää.
Kuinka maksaa makrilli suolavedessä?
ainesosat:
- makrilli - 3 kpl;
- vesi - 1,3 l;
- suola;
- sokeri - 1,5 rkl. lusikka;
- sipuleiden kankaat;
- musta tee - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Liesi laittaa pannun kylmään veteen, lisää mausteet ja heittää pesty sipuli kuori. Suolaa suolaliuos kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä kansi. Keitä 5 minuuttia ja poista levy, jäähdytä ja suodata. Kalaa käsitellään, suolataan, katkaistaan päästä, hännästä ja pestään. Lisää ruhot nyt suureen astiaan, kaada kylmä suolavettä, peitä kansi ja anna suolattu huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Sitten järjestämme säilytysastian jääkaapissa ja jätämme sen 4 vuorokautta, kääntämällä sitä säännöllisesti toiselle puolelle.
Kuinka poimia makrilli ilman suolavettä?
ainesosat:
- tuoretta makrillia - 1 kpl;
- suuri suola - 1 ripaus;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuiva sinappi - 0,5 tl;
- kuivattu valkosipuli;
- sokeri - hyppysellinen.
valmistelu
Laurelin lehdet hankaavat, lisätään suolaa, sokeria ja kuivattua valkosipulia. Sekoita kuiva mauste huolellisesti. Poistamme makrillin, huuhtelemme sen ja kuivataan pyyhellä. Tämän jälkeen ripottele se tuoksuva seos ja kääri se useaan kerrokseen elintarvikelevyä. Lähetämme kalaa jääkaappiin ja lähdemme 2 päivää. Kun aika on kulunut, poistamme suolattu makrilli, kehitämme sen, huuhdo se mausteilla ja rasvaa sitä kasviöljyllä. Säilemme sen säiliössä, peitetty kansiin ja tarjoilla vihreillä tai sipulirenkailla.
Kuinka maksaa makrilli kotona?
ainesosat:
- jäädytetty makrilli - 2 kpl;
- suolaa - 4 tl;
- sokeri on pieni - 1 tl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- pippuria herneet;
- valkosipulin kuivatut;
- vihannes mausteita - 1 tl.
valmistelu
Joten sulatamme kalan ja katkaisimme sen jälkeen päätä, häntä, reunoista kevyesti, poistettu ja pestään joka puolelta.