Noble fish trout on melko vaatimaton liikkeessä. Taimen voidaan paistaa ilman ongelmia ja paistaa, se ei menetä muotoaan ruoanlaittokyvyn jälkeen, ei vesittynyt eikä ole epämiellyttävää hajua. Lisäksi kala on täydellisesti savustettu ja voideltu vähäksi aikaa. Kyse on siitä, miten herkullisesti suolaa taimen, puhumme edelleen.
Kuinka oikein vedetään taimen kotona?
Suolakala on hyvin yksilöllinen asia: joku rakastaa enemmän suolattua kalaa, joku - vähemmän suolaista, joten omien maku mieltymystesi perusteella arvioi lisätyn suolan määrän.
Herkullisen astian tärkein lupaus on tuoretta kalaa. Alun perin on suositeltavaa ostaa taimenta, jolle tehtiin vähäinen jalostus - jäätyneiden kalafileiden laatu sulatuksen jälkeen vähenee merkittävästi.
Tuore taimen täyttää korkealaatuisten kalatuotteiden perusominaisuudet: kalan iho on kokonainen, ei pidä kiinni kädestä, evästä ei ole vaurioitunut, kalojen silmät eivät ole pilvisiä, kun massaa painettaessa ei ole sormenjälkiä ja lähtevä haju on kevyt ja raikas.
Ennen suolaamista koko kala jaetaan fileiksi, viedään veitsen ensin selkärankaan ja molemmille puolille pitkin kulmakiviä. Erilliset fileet puhdistetaan luista pinseteillä. Nyt voit aloittaa suolauksen. Voit suolaa kalaa kokonaisena palana ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Tällöin suolaamisen aika lyhenee 3-3,5 tuntiin.
Kuinka suolata tuoretta taimenia?
ainesosat:
- taimenfileet - 1 kg;
- suola - 400 g;
- sokeri - 300 g;
- tilli - 1 nippu;
- mustapippuri - 1 tl.
valmistelu
Kalafileet leikataan puoliksi. Sekoita suola, sokeri, jauhettu mustapippuri ja hienonnettu tilli pienessä kulhossa. Tuoreiden yrttien sijaan voit myös kuivata. Seos mausteista kaadetaan leivontalaatikkoon ja laittaa sen kaloille iholle.
Samanlainen toimenpide tapahtuu toisen fileen kanssa. Laitoimme molemmat viipaleet päällekkäin ja käärittele se kalvolla. Jätämme kalaa paineen alla päivän huoneenlämmössä. Ennen kalan kulutusta on tarpeen puhdistaa ylimääräinen suola ja tilli.
Kuinka nopeasti suolaa taimen?
ainesosat:
- vesi - 500 ml;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- suolaa - 2-3 rkl. lusikat;
- maustettu mustapippuri - 1 tl;
- sokeria - 1/2 tl;
- taimenen fileet - 500 g.
valmistelu
Ennen pestään taimenen suolavedessä, laita vettä tulelle, lämmitä ja liuotetaan suolaa ja sokeria siihen. Tuloksena olevassa suolaliuoksessa lisätään maapähkinäistä tai tuoksuvalle pippurimaata, jossa on pihlajan lehdet. Luiden puhdistetut fileet upotetaan suolaliuokseen ja heitetään sortoihin 4 tuntia huoneenlämpötilassa. Sen jälkeen kalaa voidaan hiukan kuivata ja pöytää palvella.
Resepti suolaa taimenen sekoitus paprikaa
Ennen tätä, jo tiesimme, miten pestää taimen ja pala, nyt kiinnitämme paremmin huomiota amatööriin ja teemme taimen siirappisekoituksella.
ainesosat:
- vodka - 40 ml;
- taimenfileet - 1 kg;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- suola - 500 g;
- sokeri - 300 g;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- chili pippuria - 1 kpl;
- kalkki - 1 kpl.
valmistelu
Taimenta, huolellisesti huolellisesti puhdistettu luista, hierotaan vodkaan massan sivusta. Paprikaa (voit käyttää savustettua) sekoitetaan paprikoilla, suolalla ja sokerilla. Tuloksena olevaa seosta hiotaan kalafileillä. Päälle levitetään hienonnetut chili-paprikat ja 1 kalkki. Kääri kalvo tiiviisti folioon ja jätä se huoneenlämmössä päivän.
Ennen ruokaa taimenia, poistamme jäämät suolasta (älä huolehdi, ei väliä kuinka paljon suolaa laitat, kala vie vain yhtä paljon kuin tarpeen) ja leikkaa sen viipaleiksi.