Ruskea on nimeltään kiillottamatonta riisiä, jolle on ominaista minimaalinen jalostus, se on yleensä pitkäjyväistä lajiketta. Tämä riisi on tunnusomaista pähkinäinen maku, se on paljon hyödyllisempi kuin valkoinen ravintoaineiden, vitamiinien ja hivenaineiden kannalta. Ruskeaa riisiä arvostetaan ravitsemusterapeutit ja terveellistä ruokavaliota. Ruskeat riisilajikkeet täydellisesti yhdistettyinä vihannesten, lihan, sienien, kala- ja muiden tuotteiden kanssa soveltuvat hyvin pilaf- ja huivinvalmistukseen sekä erilaisiin muihinkin tämäntyyppisiin ruokiin yhdistämällä eri alkuperäisversioiden ainesosat. Oikein kypsennetty ruskea riisi muuttuu murskaksi.
Yleiset valmisteluohjeet
Ennen riisin kypsennystä, se on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä. Sitten vesi on tyhjennettävä, voit höyryä riisiä kiehuvalla vedellä 5-20 minuuttia ylimääräisten tärkkelyspitoisten aineiden poistamiseksi. Tämän valmistelun jälkeen vesi on tyhjennettävä ja voitu kiehua riisillä joko erikseen, täyttää se puhtaalla kylmällä vedellä tai laittaa se työvälineeksi ruoanlaittoon muiden tuotteiden (pilaf, karja, keitto jne.) Kanssa. Ruuanvalmistuksen valmistusaika voi vaihdella suuresti, keskimäärin 10-25 minuuttia (luumuissa tai enemmän) riippuen halutusta ruoansulatustasosta.Jos kypsennät riisiä erikseen, ruuanvalmistuksen aika voi vaihdella, haluttu tila, tyhjennä ylimääräinen vesi (on kätevää käyttää erityistä seulaa). Voit erivaraisesti eristää ruskeaa riisiä monivärisellä - se on erittäin kätevä (lue huolellisesti laitteen ohjeet). Tällä tavalla valmistettuun riisiin kannattaa käyttää lihakastiketta, haudutettuja sieniä tai vihanneksia (munakoiso, paprika, nuoret pavut, kesäkurpitsa, kurpitsa, tomaatit jne.).
Pilaf ruskea riisi ja vihannekset - yksinkertaistettu resepti
ainesosat:
- lammas (liha ilman kuoppia) - noin 600 g;
- puhdas lampaan rasva - noin 50-100 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- porkkanaa - 1-2 kappaletta;
- paprika - 1-2 kpl. (valinnainen kauden ainesosa);
- ziran siemenet;
- sekoitus kuiva mausteet pilaf ilman kemiallisia lisäaineita;
- tomaattipastaa (valinnainen, vapaaehtoinen);
- valkosipuli;
- tuoreita tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria, basilikaa, tarragonia jne.).
valmistelu
Leikkaa lampaan rasva pieniksi repäisyluiksi ja lämmitä sitä patoon. Lisää zir (1-3 tl), sekoita ja lisää hienonnettu sipuli ja porkkana veitsellä. Vähennä tulipaloa, kevyesti paista kaikki yhdessä, sekoittamalla ja leikkaamalla lihaa, leikattuna pieniksi paloiksi (brusochkami tai kuutioiksi). Sekoita, peitä ja peitä liha 30 minuutista 1,5 tuntiin riippuen eläimen iästä ja sukupuolesta. Kaadetaan tarvittaessa säännöllisesti kaada vähän vettä kattilaan.
Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ja liota kiehuva vesi, sitten tyhjennä vesi.
Kun liha on lähes valmis (maku), laita pesty riisi ja hienonnettu paprika. Lisää vettä niin, että sormi peittää riisin. Voit lisätä 1-2 rkl. rkl tomaatti. Sekoita pilaf 1 kertaa, enempää, muuten riisi pysyy yhdessä.
Kypsennä vähän lämpöä peittäessäsi kannen. Kun neste on melkein haihtunut, teemme "kaivoksen" pilaf-massaa pohjaan puisella tikulla tai pöydän veitsellä. "Kaivoksessa" laitamme 1 valkosipulin kynsiä, sitä ei voi käsitellä. Kun pilaf on melkein valmis, voit laittaa kypsentämätöntä kauhua kuumennetulla uunilla 15 minuuttia. Tämä toimenpide kertoo ploville erityisen maun ja värin (mutta se ei ole välttämätöntä).
Palvelemme pilaf, ripoteltu tuoreita hienonnettuja vihreitä. Tietenkin, on hyvä palvella tuoretta leipää ja tuoretta vihreää teetä tähän lautasen.