Tomaattien, basilikan ja valkosipulin yhdistelmä ei ole uusi, ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen samalla kun luodaan todella kulinaarisia mestariteoksia. Ehdotamme tällaisen koostumuksen käyttämistä aihioina talvella, mikä antaa yhtä väkevämpää tulosta.
Kuivattuja tomaatteja, basilikaa ja valkosipulia talvella
ainesosat:
- tuoreet tomaatit - 1,6 kg;
- sitruunan basilikaa - 2-3 viipaletta;
- suolakivi ei jodisoitu - pari hyppysellinen;
- Oregano tai muut yrtit, joista voi valita - hyppysellinen;
- valkosipulinkynsi - 2-3 kpl;
- balsamiviinietikka - 10 ml;
- oliiviöljy ilman makua - 2/3 kuppia.
valmistelu
Kuullut kuivatut tomaatit, joissa on basilikaa ja valkosipulia, et voi vain nauttia saamasi välipala jumalallisesta mausta, mutta myös tuoksuva öljy, joka liottaa mukana olevien ainesosien tuoksuva aromi, tulee salaatille korvaamattomaksi salaatiksi.
Kuivattavaksi valitaan keskikokoisia tuoreita tomaatteja mehevälajikkeita, joissa on vähäinen juiciness. Leikkaa hedelmät puoliksi tai neljäsosina ja poista lihasta siemeniä tarvittaessa (jos se on liian vetistä).
Asettamme pergamentin leikattuja työkappaleita, laske ne, lisäämme suolaa ja kaada ne orgaanilla tai muilla aromaattisilla kuivilla yrtteillä omalla makusi. Vasikan tomaatteja voidaan käyttää sekä sähkökuivaimessa että uunissa. Lämpötilaa on pidettävä 100 asteessa ja uunin luukun pitää hieman auki. Riippuen hedelmän juoksevuudesta, tomaattien kuivaaminen (kuivaaminen) voi kestää kolmesta kuuteen tuntiin.
Jäähdytyksen jälkeen kuivatut tomaatit sijoitetaan steriloituun kuivaan purkkiin, vuorotellen hienonnettu valkosipuli ja sitruunan basilikan lehdet. Täytä ainesosat oliiviöljyllä ilman tuoksua, lisää myös balsamiviinietikkaa, sulje kansi kansiin ja laita se infuusioksi ja varastoi jääkaapin hyllylle. Käyttöön, kuivatut tomaatit, basilika ja valkosipuli ovat valmiita pari viikkoa.
Tuoreita suolattuja tomaatteja valkosipulilla ja basililla talvella
ainesosat:
- tomaatit - 1,7 kg;
- vesi 1,9 litraa;
- basilikaa - 145 g;
- sipulipolttimo - 70 g;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- tuoksuva pippuri (herneet) - 3-4 kpl;
- suola, ei jodisoitu - 40 g;
- rakeistettu sokeri - 15 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl.
valmistelu
Tomaattien suolakurkkua varten tarvitaan emaloitu potti tai sopivan kokoinen lasipurkki. Tomaatit on pestävä juoksevan veden alla, ja sipulit ja valkosipulin hampaat on puhdistettava ja leikattava renkaisiin ja levyihin.
Basiliset oksat huuhdotaan ja levitetään pyyheliinalla. Nyt asetamme tomaatit suolaliuokseen, vuorottelevat kerrokset sipulilla, valkosipulilla ja basililla, lisätään sitten kukkakimppu, hernepippuri tuoksuva ja kaadetaan kaikki suolaliuos, joka on valmistettu liuottamalla veteen kiviä, ei jodisoitua suolaa ja rakeistettua sokeria. Jos suolaus tehdään kattilassa, peitä tomaatit levyltä, halkaisijaltaan hieman pienemmäksi ja asenna kuorma sille.
Kolmen päivän jälkeen tomaatin pysyminen suolavedessä huoneen olosuhteissa siirrämme ne jääkaapin hyllyyn lisävarastointia varten.
Vihanneksia, marinoituja basilikaa ja valkosipulia
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 950 g;
- valkosipulinkynsi - 6-8 kpl;
- vesi - 0,8 l;
- basilikaa - 55 g;
- pippuria mausteinen - 1 pod;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- paprika (herne) - 8 kpl;
- suolakivi ei jodisoitu - 35 g;
- rakeistettu sokeri - 80 g;
- pöytäetikka - 95 ml;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl.
valmistelu
Marinoituksessa pesee vihreitä tomaatteja ja leikataan ne neljään tai kahdeksaan lobulaan. Me puhdistamme ja leikataan valtavia valkosipulin hampaita ja kuumapippurirenkaita. Hienostamme myös basilikaa.
Jokaisen puhtaan puron alareunassa asetamme hieman basilikaa ja valkosipulia, heittoamme tuoksuvia herneitä tuoksuisen pippurilla ja mausteisen rengas, sitten asetamme vihreiden tomaattien lohkot vuorotellen ajoittain valkosipuli- ja basilikanvihreillä.
Vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta valmistetaan marinadi, lisätään laakerinlehtiä, keitetään sitä pari minuuttia, minkä jälkeen kaadetaan tölkkeihin tomaattien kanssa. Me peitämme sen jälkeen korkilla ja steriloidaan astiaan kiehuvalla vedellä kahdenkymmenen minuutin ajan. Nyt suljemme kannet, anna astioiden jäähtyä ja siirtää ne varastoon muille aihioille.