Rypäleen lajike on muun muassa vastuussa Georgian chachan makuista, minkä vuoksi on parempi ottaa etusijalle hieman makeemattuja marjoja, jotka rikastuttavat juomaa luonnollisella makeudella tai makeuttavat chachaa itse.
Yksityiskohtaisia tietoja useista rypäleistä peräisin olevan chachan resepteistä kuvataan alla.
Resepti chacha rypäleistä kotona
Jos kypsennät chachaa sokerista tuoreista rypäleistä eikä kakusta, niin tämä on ihanteellinen perusta klassiselle juomalle. Ennen marjan valmistusta on ehdottomasti kiellettyä pestä, samoin kuin puhdistaa luista, jotka antavat juomisen kyllästymisen.
ainesosat:
- vesi - 1 osa;
- viinirypäleet - 2 osaa.
valmistelu
Ennen kuin teet chacha rypäleistä, rypäleet itse lajitellaan, poistamalla hemmoteltujen marjojen ja sitten kaadetaan emaloitu potin ja alkaa murskata. Varmista, että melkein jokainen marjoista murskataan. Kaada veteen ja varmista, että noin 10% pannun tilavuudesta jää tyhjäksi. Seuraavaksi laita juoma käymään septumin alla. Kun pari päivää on tarpeen sekoittaa Chachan vaeltavaa tukikohtaa räjähtämättömän rypäleen rypäleelle, mistä hometta ei usein aseta. Fermentointi tapahtuu lämpöä ja kestää kuukausi.
Käynyt juoma kulkee juustoraastin läpi, kakku puristetaan hyvin ja kerätään pussiin. Sama kaura kaadetaan astiaan tislaukseen ja ripustaa pussin kakkuin nesteessä. Ensisijainen tislaus ei merkitse jakautumista jakeisiin, vaan se on täydennettävä, kun juoman voima laskee alle 30 asteeseen. Saatujen juomien lujuuden mittaamiseksi minkä tahansa edullisen menetelmän avulla ja vähentämällä se 20 prosenttiin aloitetaan toinen tislaus. Ensimmäiset 10% tislatuista nesteistä kaadetaan - kulutus on vaarallista, ja loput tislataan, odottaa linnoituksen laskua 45 prosenttiin.
Chachan valmistaminen viinirypäleistä kotona on valmis, jää juomaan 40%: iin ja jäähdytetään pari päivää ennen kulutusta.
Chacha rypälepakasta talon olosuhteissa
Rypälemehun hankkimisen jälkeen kakkua voidaan käyttää chachan valmistamiseen.
ainesosat:
- rypälepakasta - 1 osa;
- vesi - 2 osaa;
- sokeri - 0,5 osaa.
valmistelu
Jälkimmäinen ainesosa ei ole välttämätön, kun käytät sokeripitoisia rypäleitä, jos teet chacha isabellan viinirypäleistä ja muista vastaavista lajikkeista, sokeri on pakollinen.
Laita laakea kuumaksi (enintään 25 astetta) vedellä ja kaada sokeria. Sekoittamisen jälkeen säiliö asetetaan hydraulisen tiivisteen alle ja lähetetään fermentoimaan lämpöä noin kuukauden ajan tai enemmän hiilidioksidipäästöjen loppuunsaattamiseen keskittyen.
Käymisen jälkeen juoma viedään juustoraastin läpi, kakku puristetaan ja hävitetään ja neste tislataan (jakautumatta jakeisiin), kunnes lujuus putoaa 30%: iin. Valmis tisle laimennetaan 20%: iin ja jälleen tislataan. Ensimmäinen 10-12% alkoholista kaatui - tämä on vaarallinen haitallisen factionin terveydelle, jota kutsutaan yleisesti nimellä "pää". Jäljelle jäänyt neste - juoman "ruumis" - tislataan ennen linnoituksen laskua 40%: n väylässä. Valmis juoma laimennetaan sitten haluttuun lujuuteen alueella 40-60 astetta.
Chachaa voi juoda heti tislauksen jälkeen, mutta kokeneet kotitekoisen alkoholin valmistajat suosittelevat juomaa juomaan pari päivää viileässä, jotta sen maku voisi täysin muodostaa ja avata maistuvalle kaikessa kunnassaan.