Rypäleen lehdissä oleva Dolma on resepti, joka voi yllättää jokaisen, joka maistuu lautasen ensimmäistä kertaa. Itse asiassa ne ovat samaa täytettyä kaalia, mutta pohjan täyttämiseen käytetään kauniita rypäleitä. Tällaisen ruoan maku saa miellyttävän hapan ja on lempeämpi kuin kaali-analogeissa.
Kuinka valmistaa dolma?
Dolman valmistaminen viinirypäleissä on alkeellinen ja jos sinulla on vahvistettu resepti oikeilla suosituksilla, jokainen voi syödä sen.
- Valitse nuoret rypäleen lehdet oikeasta muodosta ilman vahinkoja tai tahroja huuhtele ne juoksevan veden alla.
- Jätä lehdet useita minuutteja kiehuvaan veteen, anna kuivua ja jäähtyä.
- Voit käyttää dolmata ainoastaan tuoreita, mutta myös marinoituja lehtiä.
- Vihreät palat on täytetty sipuleilla täytetyllä jauhetulla lihalla. Reseptiä, joka on tarkoitettu dolmalle, on usein riisin kanssa, harvemmin - bulguri tai vihanneksia.
- Aihiot kaadetaan liemiin tai veteen, puristetaan levyllä ja painolla, niin että telat eivät pääse avaamaan, ja niitä kierretään noin tunnin ajan.
Dolma tuoreista rypäleistä - resepti
Rypäleiden lehdistä leikatun dolman leipä voi nauttia mausta niin lähelle lautasen aitoa versiota. Juicinessa, jauhelihaa tai voita lisätään täyttöön. Tuore minttu voidaan korvata ripaus kuivattua ja sen sijaan vettä, jota käytetään juoksevan liemen kaatamiseen.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- lammas - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- riisi - 80 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- korianteri, tilli ja minttu - 0,5 tuppia kukin;
- suolaa, pippuria, vettä.
valmistelu
- Lehdet kiehuvat 3-5 minuuttia.
- Kierrä lampaan lihamyllyyn, rasvaan, sipuliin.
- Lisää vihreitä, pesty riisi, suola, pippuri.
- Lähteistä ja täytteistä täytä kirjekuoret, laita ne kauraan, jossa on suuria rypäleitä.
- Kaada suolaveden sisältö peittämään, paina kuorma ja maku 1 tunti.
Kuinka keksiä dolmaa marinoituja rypäleitä?
Dolman viinirypäleet voidaan ottaa marinoituna. Tässä tapauksessa astian viimeiset makuominaisuudet eivät ole huonompia kuin tuoreesta tuotteesta valmistettu. Säilytetty lehdet on esitettävä kiehuvaan veteen 5-7 minuutin ajan, minkä jälkeen ne kuivataan. Pehmusteena on mahdollista ottaa murskaus lihasta.
ainesosat:
- marinoituja lehtiä - 45-50 kpl;
- voimakasvu - 0,5 kg;
- öljy - 70 g;
- riisi - 80 g;
- sipuli - 2-3 kappaletta;
- zira - hyppysellinen;
- vihreät - 1 nippu;
- liemi - 0,5 l;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Valmista ja kuivaa lehdet.
- Sekoita jauheliha sipulien ja yrttien kanssa.
- Riisiä keitetään 3 minuuttia, pestään, sekoitetaan täyttöön.
- Aikaa täyttö, kääritty lehtiin.
- Aihiot sijoitetaan astiaan, alustaa pohjaan levyt, kaada liemi, valmistaudu 1 tunti.
Vihannes dolma
Dolmassa viinirypäleistä, joiden resepti kuvataan seuraavaksi, valmistetaan vihannesten täytteellä eikä sisällä lihaa eikä muita eläintuotteita. Kiitos tämän lautasen voit turvallisesti sisällyttää laiha tai kasvisruokavalio. Ravinto lisätään riisin täyttöön.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- tomaatit - 3-4 kpl;
- riisi - 0,5 kuppi;
- munakoiso - 2 kpl;
- zira - hyppysellinen;
- vihreät - 1 nippu;
- kasvisliemi - 1 l;
- suolaa, pippuria, basilikaa, mausteita, kasviöljyä.
valmistelu
- Rice keitetään 10 minuuttia, pestään.
- Pistä sipuli porkkanoilla.
- Lisää kuutioitu munakoisot ja tomaatit, paista 2 minuuttia.
- Sekoita massa makuun, lisää vihreät.
- Lehdet keitetään 3 minuuttia, täynnä vihanneksia ja riisiä, taitettuna kirjekuoressa.
- Kaada aihioita kattilassa, jossa on liemi.
- 40 minuutin väsymyksen jälkeen kasvis dolma on valmis.
Naudan dolma - resepti
Lehmän klassisen version jälkeen suosituin Dolma naudanlihan kanssa. Lautanen on harmoninen ja tasapainoinen maku, ravitseva ja aromaattinen. Kun palvelkaa sitä voidaan täydentää terävällä tai herkällä tomaattikastikkeella, smetalla tai kastikkeella sen alapuolella lisäämällä valkosipulia, pähkinöitä, vihreitä.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 3 kappaletta;
- naudanliha - 600 g;
- riisi - 0,5 kuppi;
- Zir ja kurkuma - hyppysellinen;
- vihreät - 1 nippu;
- liemi - 1 l;
- suolaa, pippuria, öljyä.
valmistelu
- Grind beef, sekoita sipulit, yrtit ja mausteet.
- Lisää öljy täytteeseen.
- Kiehduta lehtiä 3-5 minuuttia, täytä täytteet, taita kirjekuorilla, jotka on tiheästi asetettu lehtikerroksessa kattilassa.
- Täytä kaikki liemellä ja muhennolla 1 tunti.
Dolman kalkkunanlihasta
Dolmasta rypäleen lehdissä, yksinkertainen resepti, joka esitellään alla olevissa suosituksissa, valmistetaan kalkkuna. Riisin sijasta käytetään kusketta, ja mausteinen sekoitus täydennetään tuoreella tartuhulla ja kuivalla oreganoilla. Bouillonia happamoitetaan maustamalla sitruunamehulla ja lisätään vähän öljyä.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- kalkkuna - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Oregano ja tarhun - 2 tl kumpaakin;
- liemi - 1 l;
- suolaa, pippuria, sitruunamehua, voita.
valmistelu
- Jauhot kalkkunan fileet ja sipulit lihamyllyssä.
- Lisää kuskus, oregano, tarragon, suola, pippuri.
- Valmista lehdet, täytä ne täyteaineella, muodosta ne kirjekuoret, jotka asetetaan astiaan, jonka lehdet ovat pohjassa.
- Broth podsalivayut, lisää sitruunamehua ja voita, kaadetaan aihioihin.
- Tunnin sammutusajan jälkeen kalkkunan dolma on valmis palvelemaan.
Dolman kanahilloista - resepti
Toinen ruokavalio alkuperäisestä herkutuksesta on dolman kanafuusion kera. Lautasen täyttää täydellisesti nälän ilman ylimääräisiä kiloja, ja samalla se houkuttelee ystävien maun reseptoreita maistelemaan herkullisia ja ruokahaluisia. Ruoan tyydyttyneempi maku on, jos laitat tuotteet tomaattimehuun.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- jauhettu kana - 600 g;
- riisi - 100 g;
- vihreät sipulit ja vihreät - 1 palkki;
- tomaattimehu - 400 ml;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Sekoita jauheliha sipulit, yrtit ja keitetyt, kunnes puoliksi valmistettu riisi.
- Sekoita massa, täytä täyttö keitetyillä lehdillä 5 minuutin ajan.
- Taita aihi kirjekuorilla, laita se tiukasti kattilaan, kaada kokenut tomaatti.
- Astu lautaselle 1 tunti.
Dolma bulgurilla ja jauhelihalla
Seuraava rypäleenlehden dolma-resepti valmistetaan bulgurilla, eikä perinteisen lihan tai veden täyttämisen sijasta käytetä maustettua kyllästettyä kastiketta, jossa on paahtoleipää sipulia, porkkanoita ja tomaattia. Voit laittaa rouheet täytteenä raakana tai esilämmittää sen kiehuvaan veteen kymmenen minuuttia.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 3 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- voimakas - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- vihreät - 1 nippu;
- tomaatit - 2 kpl;
- tomaattimehu - 250 ml;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Sekoita täytteet, bulguri, vihreät, kaksi hienonnettua sipulia, vuodenaika massa.
- Lehdissä on käärityt täyttöosat, työnnä työkappaleet pannuun.
- Pistä sipuli porkkanoilla, lisää silputtuja tomaatteja.
- 10 minuutin jälkeen paistetaan tomaattimehua kaadetaan, kastike kastetaan ja kaadetaan dolma.
- Astu lautaselle 1 tunti.
Dolmasta sianlihasta rypäleen lehdissä - resepti
Dumojen valmistusta rypäleen lehdistä seuraavan reseptin mukaan ei voida kutsua aitoiksi, ja monet itämaisen keittiön asiantuntijat kategorisesti hylkäävät tämän version. Liha-aineena tässä tapauksessa käytetään sianlihaa, mikä ei ole hyväksyttävää muslimivalikolle, mutta se on erittäin maukkaita tällaisissa astioissa.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- sianliha - 700 g;
- riisi - 150 g;
- vihreät - 1 nippu;
- suolaa, pippuria, mausteita, liemi.
valmistelu
- Pistä sianlihaa sipulilla.
- Lisää vihanneksia, suolaa, pippuria ja kypsennä puolikkaaseen riisiin asti.
- Osa täytteistä kääritään lehdille, jotka keitetään 5 minuuttia.
- Aihiot kaadetaan kattilaan, ennen kuin ne päällystetään liemellä, laitetaan levyyn.
- Tuntikauden sammumisen jälkeen sianlihan dolma on valmis.
Dolma Multivariate - resepti
Yksinkertainen ja helppo valmistaa dolma multivarkissa . Riisiä voidaan käyttää raakana, vain höyryä etukäteen 10 minuuttia kiehuvalla vedellä, huuhtele viileällä vedellä. Täytteen mausteina voit ottaa yhdistelmän humala-auringonlaskuja tai jakaa monikomponenttiyhdistelmää monenlaisia tuoreita vihreitä.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- voimakas - 700 g;
- riisi - 100 g;
- vihreät - 1 nippu;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa, pippuria, hops-suneliä, liemiä.
valmistelu
- Sekoita jauheliha riisin, yrttien, sipulien ja vihannesten kanssa.
- Sekoita täyttö maun mukaan, täytä se keitetyillä lehdillä 5 minuutin ajan, taitaa kirjekuoressa.
- Aseta aihiot kulhoon, vuorattu lehtien kanssa, siirtämällä kerrokset sitruunan ympyröin.
- Kaada sisältö kattamaan liemi, peitä levy ja valmistaudu 1,5 tuntia "Quenching".
Dolma kaksoiskattilassa
Dolmaa rypäleistä voidaan keittää kaksoiskattilassa. Tämä lämpökäsittelyn menetelmä säilyttää täytteen täyteläisen maun ja saa lautasen erinomaiset yleiset ominaisuudet. Sipuli tässä tapauksessa paista öljyyn lisäämällä mausteita ja mausteita, mikä parantaa niiden tuoksua.
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 45-50 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- voimakas - 600 g;
- riisi - 100 g;
- basilikaa ja korianteria - 1 nippu;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- suolaa, pippuria, kurkumaa, mausteita, voita.
valmistelu
- Anna sipuli voita, lisää kurkuma, pippuriseos, mausteet, lämmitä minuutti.
- Sekoita jauhettu liha paahtoleivällä, lisää vihanneksia, valkosipulia, keittää kunnes puoliksi valmis riisi.
- Kiinnitä täytön osat lähteisiin, laita höyrystin säiliöön.
- Valmista lautaselle pari minuuttia 40 minuuttia.