Tunnetaan suuri määrä mausteita eri ruokia. Monet ihmiset suosivat lihaa ketchup - tomaattikastikkeeseen, ostettu lähimmässä supermarketissa. Nämä kastikkeet eivät kuitenkaan ole kovin hyödyllisiä eivätkä aina maukkaita. Paljon parempi liharuokiin, kotitekoinen ajika tekee - säädät kastikkeen painovoiman itsestään, eikä ole mitään epäilystä tämän mausteen käyttökelpoisuudesta. Tomaatit ja paprikat ovat C-, E-, B-ryhmän, likopeenin ja foolihapon, kaliumin ja magnesiumin, orgaanisten happojen ja sokereiden lähde. Valkosipuli sisältää germanium ja phytoncides, jotka auttavat ehkäisemään vilustumista. Ja selviytymään virusinfektioista ja tukemasta kehoa, vaihda hieman reseptiä. Todellinen ruokavarasto vitamiineja ja monia hyödyllisiä mineraaleja - adzhika ja piparjuuri. Tämä kastike valmistetaan eri tavoin ja eri reseptien mukaan.
Liha kastike
ainesosat:
- tiheä syksyn tomaatti - 3 kg;
- kuuma pippuri Ogonek - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 1,5 päätä (7-9 hampaat);
- paprika - 1,2 kg;
- suolaa - 2 tl;
- piparjuuri - 2 kpl. (noin 300 g);
- kotimainen sokeri - 2 rkl. lusikat;
- korianteria (siemeniä) - 1 rkl. lusikka;
- korianteri ja persilja - 6-7 oksia kukin;
- etikka 6% - ¼ kuppi.
valmistelu
Pippurilla ja tomaateilla, valmistelemme kaiken tarpeellisen. Paprikat leikataan puoliksi, leikkaa septa ja poista siemenet huolellisesti. Tomaatit leikataan useisiin lohkoihin ja poistavat valkoiset osat. Puhdista valkosipuli ja piparjuuri. Ruokaprosessorilla tai sekoittajalla tai lihamyllyllä voimme kääntää kaikki ainesosat kasaan. Valkosipulia voidaan ohjata puristimen läpi, mutta se voidaan jauhaa muiden tuotteiden kanssa. Laastilla asetetaan korianteri, suola ja sokeri ja hankaa kaikki hyvin yhteen. Viholliseni ja hienoksi. Paahdissa tai kattilassa sekoita ja lämmitä Adjika-aineesi. Kun kastike alkaa kiehua, kaada etikka ja kiehua noin 2 minuuttia. Palkkeja on mahdollista hajottaa ja säilyttää jääkaapissa, ja voit rullata talvella.
Adjika raakoja piparjuurilla
Vitamiinien maksimoimiseksi emme keitä. Saat ajika raakaa piparjuurilla, keitä se etikkaa.
ainesosat:
- paprikaa pyöreä tai gogoshara - 1 kg;
- tomaatit tiheä syksy - 5 kg;
- kuuma pippuri minkä tahansa luokan chiliä - 2-3 kpl;
- iodisoitua suolaa - 1 rkl. lusikka;
- CIS-maissa tuotettua valkoista sokeria - 2-3 s. lusikat;
- piparjuuri (juurta) - noin 250 g;
- korianterin ja fenkolin siemenet - 2 tl;
- valkosipuli - 10-12 purenta (2 isoa päätä).
valmistelu
Hyvin pesty paprikat ja tomaatit, me puhdistamme valkosipulin ja piparjuuren. Paprikat leikkaa ja poista siemenet ja septa - varsinkin kuumalla pippurilla. Piparistikko, tomaatit ja paprikat käydään lihamyllyn läpi tai hieroamme sekoittimella, anna valkosipuli puristimen, suolan ja sokerin avulla siemeniä homogeenisen massan saamiseksi. Sekoita kaikki yhdessä. Raaka adjika, jossa on piparjuurta ja valkosipulia, on valmis. Säilemme sen jääkaapissa ja käytämme sitä tarpeen mukaan.
Herkkä Adzhika
Adzhikan reseptiä, jossa on piparjuuri ja tomaatti, voidaan muuttaa niin, että saadaan vähemmän sitruunakastiketta, joka voi olla jopa akuutteja vasta-aiheisia. Erinomainen vaihtoehto - adzhika raaka piparjuurilla ja omenoilla.
ainesosat:
- makeat omenat (paras Anthony tai Golden) - 1 kg;
- tiheät tomaatit - 4 kg;
- punaiset napit - 2 kg;
- pippuria, astrakaania tai ukrainalaisia lajikkeita - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 5-6 keskikokoista hammaslankaa;
- piparjuuri - 2 kpl;
- valkoinen sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
- iodisoitua suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Omenani leikatut, poista siemenlaatikot ja leikkaa kuori, tomaatit ja leikkaa valkoiset osat, paprikat ja poista siemenet ja septa huolellisesti. Puhdista valkosipuli ja piparjuuri. Laita kaikki sekoittimeen, lisää suolaa ja sokeria ja murskata mahdollisimman paljon. Valmis adzhika varastoimme purkit jääkaapissa.