Jos haluat monipuolistaa ruokalistasi, talveksi kutsuttu luumakastike, jota tarjoillaan Kaukasiassa lihaan, tekee toista ruokaa uskomattoman maukasta ja alkuperäistä. Samalla tämä maustamisella on suuri vaikutus terveyteen ja stimuloi ruokahalua, joten juhlallisiin vastaanottoihin kannattaa valmistautua kovasti töihin.
Tkemali kastike luumuista lihaan
Tämän kauniin nimen alla on ihana makea ja hapan kastike, joka antaa haudutettua lihaa tai leikkeleitä täysin epätavalliseen ja tuoreeseen makuun.
ainesosat:
- tummat luumut - 2 kg;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- Suolaa, sokeria ja punaista pippuria - makua;
- mausteita hops-suneli - 1 tl;
- vihreät (basilika, tilli, korianteri) - 160 g.
valmistelu
Pese luumut, poista luut niistä ja leikkaa ne mahdollisimman pieniksi. Sen varmistamiseksi, että luumu-kastike ei tartu lihaan, laita marjat kattilaan, jossa on paksu pohja tai kattila. Laita astioita uuniin ja odota kiehumista, ruuvaa heti tulipalo ja kypsennä marjamassaa noin 20-25 minuuttia. Älä unohda poistaa säännöllisesti vaahtoa, joka muodostuu pinnalle.
Pujota hienosti vihreät. Joten tehdä valkosipulin ja kuuman pippurin hampaisiin. Lisää kaikki tämä kuuma luumu sose ja sekoita hyvin. Kaada humala-suneli-kastike ja sekoita se uudelleen. Suolaa ja lisää hieman sokeria maun mukaan. Sitten kastiketta kypsennetään vielä noin neljänneksellä, kunnes saavutetaan melkein yhtenäinen sakeus. Kaada toinen kuuma mauste steriloitujen purkkien päälle ja rullata ne.
Kastike keltaisesta luumuista lihaan
Se on erinomainen lisä kaikenlaisiin lihaan: sianliha, siipikarja, vasikanliha jne. Valmistaudu tällaiseen tankkaukseen ei ole ongelma. Vaikka sinulla ei aiemmin olisi aavistustakaan siitä, miten kastiketta voidaan valmistaa luumasta lihaan, voit selviytyä siitä helposti.
ainesosat:
- kirsikka luumu - 400 g;
- tilli ja korianteri - 1 palkki;
- etikka 9% - 3 tl;
- luumut - 1,6 kg;
- suola - maku;
- valkosipuli - 225 g;
- sokeri - 170 g;
- Ground korianteri - 1 rkl. lusikka;
- suola - maku;
- kuuma paprikat - 115 g.
valmistelu
Pese ja kuivaa luumu ja kirsikkapuru, kuiva, poista luut ja kulje lihamyllyn läpi. Laita marjakuusi emaloituun säiliöön, kaada sokeri ja keitetään pieneen tulipaloon. Joten makeat ja hapan kastike luumuista lihaan on tuoksuva, vaihda tilli, valkosipuli ja korianteri lihamyllyssä. Lisää vihanneksia, kuumaa pippuria ja korianteria kiehuvaan luumuseokseen ja keitä noin 20 minuuttia. Suolaa ja kaada etikka. Kaada kastike kuumaksi esisylistetyille astioille, rullaa se, käännä se kannen päälle ja kääri se kunnes se jäähtyy.
Kastike vihreistä luumuista lihaan
Ymmärtääksesi, miten tällainen kastike voidaan valmistaa luumun lihasta, voit helposti helposti seuraavan reseptin ansiosta.
ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kuuma tuore paprika - 1 kpl;
- korianteria - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 pää;
- piparminttu - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 pieni pää;
- jauhettua korianteria - 1 tl.
valmistelu
Pese luumut ja laita kattilaan ja täytä noin 0,5 tilavuutta kaikista marjoista. Kytke maksimi lämpö ja keitä kiehuvaksi noin 8 - 10 minuuttia ennen kuoren puhkeamisen alkamista.
Heitä luumut pesualtaan ja anna niiden jäähtyä hieman. Kauniita minttu ja korianteri, leikkaa valkosipuli valkosipulilla ja sekoita suolalla. Leikkaa kuuma pippuri, poista kaikki siemenet ja leikkaa pienet palat.
Lusikka muistaa hyvin luumut ja poistaa niistä kaikki luut. Sekoittaessasi yhdistä luumu-sose, valkosipuli, yrtit ja mausteet ja leikkaa. Suola maistetaan, kaadetaan kattilaan ja keitetyn kiehumisen jälkeen keitetään muutama minuutti, sekoittaen jatkuvasti. Sitten nopeasti kaada kuumuus jo steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne ylös. Käännä kannelle ja peitä lämpimällä kankaalla, kunnes se jäähtyy.