Moderni ruoanlaitto tuntuu runsaasti reseptejä voiteiden tekemiseen. Tarjous, proteiini, öljy - kerma on hyvä omalla tavallaan. Otetaan esim. Voin kerma ja kondensoitunut maito, joka suuren rasvapitoisuuden ansiosta sopii täydellisesti lähes minkä tahansa kakun kakkujen kyllästämiseen.
Kuten kaikki kulinaariset reseptit, voiteella voin ja tiivistetyn maidon kanssa on perus- ja johdannaispohjaisia reseptejä, jotka eroavat reseptin tuotteen määränä, lisättäessä tai korvaavana yhtä tai kahta uutta ainesosaa tai täyteaineena. Kerma, joka melkein kaikki makeiset tunnetaan sydämessä, on käsikirjake "Ruoanvalmistuskoneiden teknologia", joka on kermajuoksuinen, mutta kerma ei pääse koostumaan, ja päätuote tämän kerman luomiseen on tarkkaan lyöty voita. Mutta, ettemme saa sekoittaa tietämättömyyttä, me kutsumme meille tuntemattomia asioita kansan kielellä.
Kermanvärinen öljy kondensoituneella maidolla
ainesosat:
- voi - 500-550 g;
- haihdutettu maito - 220 g;
- jauhemaista sokeria - 250-280 g;
- vaniljajauhe - 5 g;
- konjakki tai jälkiruokaviini - 2 g;
- saanto: 1000 g.
Tätä kermaa käytetään saumojen, pintavoitelun ja kakun sivujen kiinnittämiseen koristeeksi.
Kerman valmistamiseksi sinun on poistettava voi ja kondensoitunut maito jääkaapista ja odota, kunnes nämä tuotteet lämpenevät luonnollisesti huoneenlämpötilaan. Sitten öljy leikataan kappaleiksi ja sekoitetaan huolellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu yhtenäinen, rehevä massa. Sokeripulveri lisätään etukäteen tiivistettyyn maitoon ja kaadetaan vähitellen öljyyn ja jatkuu sekoittamalla sitä. Katkaisuprosessi kestää, kunnes turvotus ja tasaisuus saadaan jälleen (tavallisesti se on enintään kymmenen minuuttia), lopeta ruoanlaitto, lisää vaniljajää, konjakkia tai viiniä.
Voileipä kondensoituneella maidolla ja kaakaolla
Resepti tälle kermalle ei poiketa päästä, mutta lopettamisen lopussa noin 50 g seulottua kaakaojauhetta lisätään tuloksena olevaan massaan.
Voileipä ja tiivistemaito
Kahvisiirapin ainesosat:
- sokeri - 70 g;
- paahdettu kahvi - 5 g;
- vesi - 40 g.
Kahvisiirappia varten tee kahviuutteesta (keitetään kiehuvaksi ja puoli tuntia kypsennetään liuos kahvia ja vettä (1: 3), suodatetaan sideharsoilla), lisätään sokeria ja keitetään. Jäähdytetty siirappi lisätään kermaan kondensoidun maidon kondensaation aikana kermavaahtoon.
Myös kermalehtaiden täyteaineena täytetyt paahdetut pähkinät, hillot, lisätty ruoan lopussa ja tasaisesti jakautuneet koko massaansa. Voit valmistaa kermaa voita varten keitettyä kondensoitua maitoa ja lisäämällä smetanaa (pari ruokalusikallista).
Voin voin kondensoituneella maidolla "Uusi"
Aluksi sinun on tehtävä siirappi (2 osaa sokeria yhden veden osaan), keitä se 110 asteen lämpötilaan ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Siirappia sekoitetaan kondensoituneen maidon kanssa (kondensoituneen maidon määrä on kaksi kertaa pienempi kuin pääreseptissa) ja kaadetaan kuorittuun voihin. Lisäksi tärkein resepti.
Kermassa "Uusi" voit myös lisätä pähkinöitä, kaakaojauhetta, hilloa.
Hyödyllisiä vinkkejä: jotta kerma ei pääse lamaannuttamaan, sekoittimen tulee tapahtua alhaisella nopeudella sekoittamalla vähitellen. Jotta vältyttäisiin kermasta, kun sekoitetaan, suosittelemme käyttämään luonnollista kondensoitua maitoa ilman kasvirasvojen sisältöä.