Kerro, miten valmistaa sitruunan kyrd - se on niin kevyt makea vaniljakastike , joka on valmistettu tuoreista puristetuista sitruunamehusta, munalla ja sokerilla. Kurdi voidaan luonnollisesti keittää muista hedelmistä.
Hedelmäkremmejä voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana, ja sitä voidaan käyttää myös erilaisten makeistuotteiden valmistuksessa, esimerkiksi kakkujen kakkujen valmistuksessa, profiterolien ja eklairien täyttämiseksi. Voit myös käyttää hedelmäkremmejä-kurdeja valmistettaessa joitakin cocktaileja (sekä alkoholipitoisia että alkoholittomia). On huomattava, että lasisäiliössä suljetut kurdi-voiteet pidetään hyvin ja tarpeeksi kauan jääkaapissa, mikä voi joskus olla erittäin hyödyllinen ja auttaa sinua tilanteessa, jossa vieraat ovat, kuten sanotaan, kynnyksellä, ja sinun on valmistauduttava nopeasti jälkiruokaan herkkuja.
Lemon kurdi keltuaiset - resepti
Sitruunaruoka tarvitsee:
ainesosat:
- sitruuna - 2 kpl. (Nebugristye);
- kananmunan keltuaiset - 2-3 kpl;
- sokeri - 60-80 g;
- voi, luonnollinen - noin 50 g;
- vanilja - 1 purppura;
- rum valo tai kultainen - 30 ml.
valmistelu
Sitruunat kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja kuivalla pyyhkeellä, tämä yksinkertainen temppu me voimme desinfioida kuori ja poistaa siitä vahamaista seosta, jota tavallisesti käytetään hedelmiin niiden pitkäaikaisen säilymisen kannalta.
Tarvitsemme erikoisvehnän vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen. Sen avulla me suunnittelemme sitruunan kuorta. Zedra antaa kermalle erityisen ohut mausteinen maku, mutta tärkein asia on poistaa ohut kerros ihoa koskematta valkoiseen huokoiseen osaan, josta kerma voi saada liiallisen mauton katkeruuden. Zedraa voidaan leikata pienemmiksi paloiksi, ja se on täytettävä rumilla tunnin tai kauemmin tai jopa enemmän (suljetaan säiliö, joskus ravistellaan infuusioprosessin aikana).
Kun rommi on juuttunut kuoriin, suodata se suodattimen läpi työpakkaukseen ja lisää tuppia vaniljaa.
Sitruunamehusta puristamalla juicer tai moderni lihamylly, tavallisesti tämän täydellisessä modernissa laitteessa on erityinen suutin. Tai käytämme entistä primitiivisempaa manuaalista erikoislaitetta sitrushedelmien mehun hankkimiseksi. Me voimme myös mehua ja siirtää sen valmiilla rommilla. Lisää munankeltuaiset ja sokeri seokseen (voi olla jauheena). Hieman vzobem-kermavaahtoa tai haarukkaa ei saa käyttää.
Nyt sinun on järjestettävä vesihaude, eli laittaa kermikontti toiseen vesisäiliöön, on toivottavaa, että pienempi kapasiteetti ei kosketa pohjaa suuremmalla.
Lämmitämme vesihaudetta sekoittaen jatkuvasti kermaa viiran kanssa haluttuun paksuuntumisasteeseen (liköörin tai keskipaksuisen siirapin johdonmukaisuus). Tällä menetelmällä kermaa valmistettaessa C-vitamiini, joka on sitrushedelmien mehu, jää lähes kokonaan. Lopuksi voimme lisätä voin kermaan, sulata ja sekoittaa perusteellisesti sitruunan kurdit. Ennen käyttöä kermaa tulee jäähdyttää ainakin hieman, tässä muodossa sitä voidaan käyttää makeistuotteisiin.
Sitruunakyyttiä voidaan käyttää erikseen kahvi, rooibos, carcade, mate ja muut vastaavat juomat.
Sitruuna-appelsiini tai sitruunan kalkki kurdi
ainesosat:
- sitruuna - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl. (ja / tai kalkki - 2 kpl);
- kananmunan keltuaiset - 2-3 kpl;
- sokeri - enintään 100 g;
- voi, luonnollinen - noin 50 g;
- vanilja - 1 purppura;
- rum valo tai kultainen - 30 ml.
valmistelu
Tuoreita sitrushedelmiä sisältäviä mehuja yhdistetään muiden ainesosien kanssa yhdessä säiliössä, jatkuvaa voimakasta sekoitusta, kuumennetaan kermaa vesihauteessa. Menetelmää kuvataan tarkemmin edellisessä reseptissä (katso edellä).
Tietenkin on mahdollista valmistaa kurdikiveitä käyttämällä muiden sitrushedelmien mehuja.