Tuoksuva, kevyesti suolattu makrilli maustetusta suolauksesta voidaan helposti valmistaa kotona. Se osoittautuu erittäin maukasta, talousarviota ja mikä tärkeintä on terveellinen välipala. Loppujen lopuksi sen valmistuksessa käytämme vain luonnollisia ainesosia.
Alla olevista resepteistä voit oppia tekemään makrilli maustetulla suolauksella.
Resepti makrillille mausteinen suolaus kotona
ainesosat:
- makrilli ruhot - 2-3 kappaletta;
- suola - 100 g;
- sokeri - 30 g;
- korianteria - 1 tl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 5 kpl;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- laakerinlehdet - 3 kpl.
valmistelu
Makrilli tarvittaessa sulatetaan ja leikataan ja laudoitetaan. Tätä varten poistamme sen pään, hännän ja reunoista, poistamme sisätilat ja puhdistamme vatsan mustan kalvon sisäpuolelta. Nyt ruho on pesty hyvin.
Korianderi, neilikanpennut, paprikat ja laakeriherneet lehdet läpäisevät perusteellisesti laastin ja sekoitetaan suola- ja rakeistetun sokerin kanssa. Puolet tästä seoksesta hiero kalaa sisältä ja sen ulkopuolelta ja laita emaliastian, pan- tai lasisäiliön, laita kuorma päälle ja anna huoneenlämmössä viisi tuntia.
Kun aika on kulunut, yhdistä vapautunut neste ja kaada marinadi. Sekoita jäljellä oleva mausteinen seos sen valmistukseen 700 millilitralla kiehuvaa kylmää vettä.
Me määritämme ruokalajit kaloilla kahden päivän ajan jääkaapissa.
Resepti makrillin mausteinen suolaus etikalla
ainesosat:
- makrilli ruhot - 2-3 kappaletta;
- suola - 100 g;
- sokeri - 50 g;
- etikka 9% - 30 ml;
- neilikka - 5 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 5 kpl;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- laakerinlehdet - 5 kpl.
valmistelu
Makrillin mausteista suolausta varten valitse hyvälaatuinen tai jäädytetty kala. Jäädytetyt ruhot ennen ruoan sulattamista jääkaapin pohjahyllyyn. Jaamme kalat poistamalla pään, sisätilojen, ripojen ja hännän. Älä unohda huuhtele ruostetta ja poista mustan kalvon jäänteet vatsan sisäpuolelta. Me leikkasimme makrilliä paloiksi, joiden paksuus oli kaksi tai kaksi ja puoli senttiä ja laitettiin kaksi litran purkkiin.
Kuumennamme vettä kiehuvaksi, heitetään suolaa, sokeria, neilikkaita, paprikaherneitä ja laakereita ja annamme sen kiehua pari minuuttia. Jäähdytetään suolaveden lämpötila 40 asteeseen, kaada etikkaa, sekoitetaan ja täytetään se kala-astia. Kappaleiden on oltava kokonaan peitetty mausteisella marinadilla. Jää makrilli suolavedessä kahdentoista tuntia huoneenlämmössä.
Ajan jälkeen voit kokeilla maukkaita kaloja. Jos suolapitoisuus sopii täydellisesti, lisävarastointia varten on parempi ottaa palat pois suolavedestä ja kaataa kasviöljyllä. Tämä kala on säilytettävä jääkaapissa enintään viiden päivän ajan.
Makrilli mausteinen suolaus kotona sinapin kanssa
ainesosat:
- jäädytetty makrilli - 2 kpl;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- kasviöljy - 35 ml;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- sinappi kuiva - 1 rkl. lusikka;
- korianteria - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- neilikka - 2 kpl.
valmistelu
Sienet makrilli sulatetaan ja sijoitetaan jääkaapin alapäähän. Kun kala sulaa, valmistamme suolakurkkua. Voit tehdä tämän lämmitä vettä keitetään, heittää suolaa, sokeria ja kuivaa sinappi, kaada kasviöljyyn, lisää korioriinia, neilikkaita ja laakerinlehtiä. Kaksi minuuttia myöhemmin makrillin mausteisen suolauksen marinadi on valmis. On vain tarpeen
Tällä välin erotetaan kalat. Poistamme heidät pinnasta, hännästä ja reunoista ja poistamme sisätilat. Erityistä huomiota kiinnitetään vatsan puhdistamiseen mustasta kalvosta, koska se voi antaa katkeraa valmiille kaloille. Sitten makrilli kaivataan ja leikataan palasiksi noin kaksi senttimetriä paksu. Laitoimme ne sopivaan kokoiseen astiaan tai purkkiin.
Täytä makrillin palaset jäähdytetyn suolaveden avulla ja anna seistä kymmenen tai kaksitoista tuntia huoneenlämmössä. Mausteinen makrilli on valmis.
Jos pidät kalaa, joka on täynnä suolavettä, jääkaapissa, se on valmis noin kaksi päivää.