Tärkein syy aloittaa peittaus silakan kotona ei ole vain epäilyttävää makua ostetun tuotteen, vaan myös kyseenalainen luonnollisuus kaikista ainesosista lisätty marinadi. Jotta voisimme tarkastella uusia reseptejä ja tekniikoita, alla käsitellään näkökohtia siitä, miten suolakurkkua silakkaa.
Kuinka suolata silli kotona?
ainesosat:
- silakkafilmi - 540 g;
- sipuli - 115 g;
- vettä 235 ml;
- musta tee - 1 tl;
- omenaviinietikka - 115 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- kataja - 10 kpl;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- neilikka - 5 silmut;
- oliiviöljy - 35 ml.
valmistelu
Ennen kaunista silliä, voit poistaa kaikki luut fileesta ennen marinoinnin aloittamista. Leikkaa silli ja laita se purkkiin. Käännä tee, täysin viileä ja venytä seulan läpi. Lähetä sipuli silakka puolikirkkoja, kataja, pippuria, laakeria ja neilikkaita. Täytä kala mustalla teekalla ja omenaviinietikalla, lopullisesti kaada oliiviöljyä. Peitä purkit kannella ja laita ne jääkaappiin 3 päivää.
Kuinka nopeasti suolakaa silli kotiin?
ainesosat:
- silakka - 940 g;
- kuiva valkoviini - 155 ml;
- vesi 155 ml;
- viinietikka - 35 ml;
- 1 sitruunan mehu;
- sokeri - 5 g;
- violetti sipuli - 95 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- korianterin siemenet - 1/2 tl.
valmistelu
Täytä kattilaan valkoviiniseosta vedellä, etikalla ja sitruunamehulla. Lisää sokeria, kukkakorvien lehtiä ja korianterinsiemeniä. Laita ruokia marinadiin tulessa ja anna sen kuivua 8-10 minuuttia, heittää heikkoa lämpöä ja laita sitten kalafilee marinadiin. Jätä fileet täytettäväksi makuilla tulipalossa 2-4 minuutin ajan, anna kala jäähtyä täysin marinadiin ja tarjoile.
Miten silliä sitruunat etikkaa ja sipulia kotona?
ainesosat:
- suola - 1/4 erästä;
- vesi 1,1 litraa;
- silakkafilmi - 530 g;
- sokeri - 15 g;
- etikka - 480 ml;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- kynsilakka - 3 silmuja;
- sitruuna - 1 kpl;
- punasipuli - 90 g.
valmistelu
Liuota suola vedessä ja laita kalat suolaveteen yön yli. Laita etikka tulelle, lisää sokeri, sinappi, neilikka, laakeri siihen. Kun etikkaa kuumennetaan, ja sokerikiteet liuotetaan, kaada marinadi-silakkaa sipulia ja sitruunaruohoja. Jätä silli marinoituna vähintään päivää ennen maistelua.