Olut kotona - yksityiskohtaiset reseptit vaahdon valmistukseen ilman erikoislaitteita

Valmis olut kotona on edullisesti erilainen kuin luonnontekoostumus ja erinomainen maku. Jopa kalleimmat juomamerkit valmistetaan rikasteista, lisäämällä kaikenlaisia ​​säilöntäaineita ja muita täysin hyödytöntä ja usein haitallisia ainesosia.

Kuinka keittää olutta kotona?

Voit omalla kädelläsi kyetä kypsentämään oluita ilman erityisiä mini-panimoita, jotka ovat kalliita eivätkä aina ole erinomaisen laadukkaita. Tärkeintä on tietää juoman valmistuksen perusvaiheet ja noudattaa teknologian määräämiä ehtoja.

1. Juoman valmistuksen pääkomponentit: vesi, mallas, humala ja panimohiiva.
2. Alkuvaihe - mursing wort. Sen toteuttamiseksi maltaa kuumennetaan vakiolämpötilassa 65-72 astetta noin 1,5 tunnin ajan tai kunnes tärkkelys on kokonaan lohkeutunut, mikä käy ilmi negatiivisesta joditestistä: jodipisara lisätään lusikan maljan osaan ei saisi vaihtaa väriä.
3. Askel askeleelta lisää humalaa ja paljastaa marjan kiehuvaksi, joka kestää 1,5 tuntia.
4. Saatu perusta jäähdytetään 24-26 astetta, jota varten käytetään uppoasennuksia tai kylvyssä jäävettä.
5. Jäähtynyt märkä pannaan käymiseen, lisätään hiivaa ja hiilentamalla kotitekoista oluetta, joka on saatu kotona, pullotettu ja sinetöity.
6. Säiliöt juoman kanssa pannaan kypsytykseen 2 viikon ajan, minkä jälkeen ne varastoidaan ja varmistetaan asianmukaiset lämpötilaolosuhteet.

Laitteet keittämään olutta kotona

Oluen valmistelu kotona vaatii erityisen kotitaloussisulan tai tiettyjen keittiövälineiden ja erityislaitteiden laadunvalvonnan.

1. Ruoanvalmistukseen tarvitaan 20-30 litran ruostumatonta terästä tai emaloitu.
2. Fermentaatiota varten käytetään steriiliä lasi- tai emali- astiaa ja vesitiivistettä.
3. Lisäksi tarvitaan jäähdytin, lämpömittari, putki oluen tyhjentämiseksi ja steriili säiliö valmiiseen juomaan.

Oluen hiiltyminen kotona

Kotitolueen hiiltyminen on valmistuksen tärkeä loppuvaihe, jossa juoma kyllästyy hiilidioksidipulloilla ja hankkii halutun maun.

1. Oikein korjattu menetelmä on hiiltyminen alukkeella, esim. E. nuori mate, jonka kymmenesosaa kaadetaan viimeisen minuutin kiehumiseen hopilla ja varastoidaan jääkaapissa. Komponentti lisätään fermentaatioprosessin päättymisen jälkeen 30 minuuttia ennen odotettua pullotusta.
2. Karbonaattiolutta kotona voi olla mallasrauta.
3. On vähemmän suositeltavaa käyttää sokerin, hunajan, fruktoosin tai dekstroosin luonnollista karbonointia varten. Nämä osat lähes aina antavat valmiin juoman leivottu maku.

Kuinka suodattaa oluen kotona?

Suodattamalla oluen kotona voit saada läpinäkyvämmän juoman ja eroon siitä epämiellyttävästä hiivajätteestä. On kuitenkin muistettava, että yhdessä tämän kanssa jotkin hyödyllisistä aineosista, jotka ovat päihtyneessä juomassa, menetetään.

1. Suodatukseen käytetään usein mekaanisia vedensuodattimia. Tällöin suodatinkalvojen koko on tärkeä, ja sen on oltava vähintään 1 mikronia. Pienemmät suodattimet auttavat menettää juoman makua ja täydellistä puhdistamista hiivasta, jotka ovat välttämättömiä luonnolliselle karbonaatiolle.
2. Voit laittaa säiliön olutta fermentoinnin lopussa kylmässä (5-7 astetta) 3 päivän ajan, jolloin juoma kevenee ja sedimentti putoaa pohjaan.

Olut kotona - yksinkertainen resepti

Alla oleva yksinkertainen resepti kotitekoiselle oluelle mahdollistaa hämmästyttävän lopulliset ominaisuutensa, mikä voi hämmästyttää tällaisten juomien todellisen tuntemisen. Maltia on karkeasti jauhettava vähärasvaisella jauhotuksella ja se on asetettava veteen kangas- tai sideharsoihin.

ainesosat:

• vesi - 27 l;
• humala - 45 g;
• mallas - 4 kg;
• hiiva-olut - 25 g.

valmistelu

1. 25 litraa vettä kuumennetaan 80 astetta, lisätään laukku mätä ja punnitaan 65-72 astetta 1,5 tunnin ajan.
2. Kuumenna sisältö 80 astetta ja seiso 5 minuutin ajan.
3. Huuhtele laukku mallasta jäljelle jääneestä vedestä, keitetään ja jäähdytetään 72 asteeseen, kaadetaan mustiin.
4. Lisätään 15 minuutin välein 1/3 humalaa ja kiehuvat voimakkaasti 1,5 tuntia.
5. Nopeasti jäähdytetyssä alustassa hiivaa lisätään ja fermentoidaan 7 - 10 päivän ajan.
6. Tuloksena olut, kotitekoinen, hiiltynyt, pullotettu, sinetöity.

Kuinka keittää olutta kotona ilman erikoislaitteita?

Jos keittiön oluen valmistaminen kotona on unelmien raja ja klassinen keittotekniikka pannulla peloissaan liiallisella särkyvyydellä, voi harjoitella seuraavaa reseptiä. Tuloksena on erittäin miellyttävä maku, juoma, joka ei vaadi paljon vaivaa.

ainesosat:

• vesi - 5,5 litraa;
• humala - 5 lasia;
• ohrajyvä - 600 g;
• hiiva-olut - 50 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• keksejä valkoinen ja musta - kourallinen.

valmistelu

1. Ohranjyvät täyttyvät vedellä, itävät tuottamaan 1,5 cm: n pituisia ituja, minkä jälkeen ne kuivataan ja jauhetaan kahvimyllyssä.
2. Sekoita massa massaa leivänrikkelilla, kaada kuumennetaan 80 astetta vedellä, kääri ja lähde tunnin ajaksi.
3. Infuusiosuodatin, keitetään, lisätään humalaa ja sokeria ja jäähdytetään ja hiiva.
4. Jätä pohja käymiselle 3-4 päivää, minkä jälkeen ne kaadetaan valmistamaan olutta pulloissa kotona.

Olut keskittyä kotona

On kotitekoisen oluen valmistusta paljon helpompaa, jos käytät valmiita tiivisteitä tähän. Ja raaka-aineet voidaan jo pilkkoa, sitten tarvetta lisätä humalan oluen perusta katoaa. Juoman hiiltyminen voidaan suorittaa vedessä laimennettuna sokerin kanssa, mieluiten fruktoosilla tai dekstroosilla.

ainesosat:

• vesi - 10-11 l;
• humala - 30 g;
• Olutrasva - 3 kg;

• hiiva-olut - 1 kpl.

valmistelu

1. Kuumenna kiehuvaksi 2 litraa vettä, laimenna tiiviste siihen ja keitä humalalla 30 minuuttia.
2. Lisää 8 litraa keitettyä kylmää vettä.
3. Tuloksena oleva emäs kaadetaan hiivaan, joka on sekoitettu veden kanssa, jolloin fermentointisäiliö jätetään septumin alle 2-3 viikkoa.
4. Sekoita kotitekoinen olut tiivisteestä hiilihapotukseen, pullotettuun ja sinetöityyn.

Osetian olut - resepti

Otsetian kulinaaristen erikoisasiantuntijoiden seuraavan reseptin sukupolvelta toiselle sukupolveen, parannetaan ja mukautetaan juomakäsittelyn tekniikkaa nykyaikaisen keittiön olosuhteisiin. Vehnää ja ohraa sisältävää mallasta voi ostaa valmiiksi tai omalla kädellä ompelemalla juurtuneista jyvistä, juottamalla ne kahviin varovasti uunissa ja sitten kiertymällä lihamyllyyn.

ainesosat:

• vesi - 10 litraa;
• humalaa - 50 g;
• mallas - 5 kg;
• sokeri - 1 kuppi;
• hiiva-olut - 100 g.

valmistelu

1. Sekoita mallasta vedellä, kuumennetaan 36 astetta, lämmitetään kiehuvaksi, kiehuu 5 minuuttia, suodatetaan.
2. Liemi sijoitetaan liesiin ja keitetään 2,5 tuntia lisäämällä 1,5 tunnin kiehuvan hopin jälkeen.
3. Suodata pohja, jäähdy 24 astetta, lisää sokeri ja hiiva.
4. Jätä aihio hydraulisen tiivisteen alle 3-5 päivää, ja käymisen jälkeen kaadetaan keitetyt Ossetian olut pulloissa kotona.

Reseptin vehnäolutta kotona

Oluen ruoanlaitto kotona käyttäen seuraavaa reseptiä erotetaan vehnänmaltan käytöstä, joka on vain osittain ohran mukana. Tämän raaka-aineen erityispiirteet yksittäisen lämpötilajärjestelmän tarkkailemisen tarpeellisuuden vuoksi - vehnämalalta edellyttää 36 asteen alkulämpötilaa.

ainesosat:

• vesi - 20 litraa;
• humalaa - 15-20 g;
• vehnä- mallas - 3 kg;
• mallas ohra - 2 kg;
• hiiva-olut - 15 g.

valmistelu

1. Täytä mallas seosta vedellä, kuumennetaan 36 asteeseen, vähitellen lämpöä.
2. Kestää seosta 65 astetta 1,5 tuntia.
3. Nosta lämpötilaa 75 asteeseen 10 minuutin ajaksi, jonka jälkeen suodata värit, lisätään humalaa ja keitetään 1,5 tuntia.
4. Jäähdytä nopeasti 26 astetta, lisää hiiva ja seistä hydraulisen tiivisteen alle 2 viikon ajan.
5. Carbonize vehnäolutta kotona, pullotettu, vasemmalle 2 viikkoa.

Honey-olutta kotona

Seuraava resepti oluelle kotona antaa mahdollisuuden juoda drinkin miellyttävän hunaja maku ja light hop katkeruus. Tässä tapauksessa viljamaltan sijaan käytetään tattari tai tummanhunaisen hunajaa . Hunajahedelmöittämisessä on tärkeätä täydentää nesteen alkuperäistä tilavuutta lisäämällä tarpeelliset osat vettä.

ainesosat:

• vesi - 10 litraa;
• hunaja - 3 litraa;
• humala - 40 g;
• panimohiiva - 50 g.

valmistelu

1. Vesi sekoitetaan hunajan kanssa ja keitetään 1 tunnin ajan.
2. Lisää humala ja jatka keittää 1 tunti.
3. Nosta jääkaappi nopeasti 26-24 astetta, hiiren väliin ja jätetään pohja hydroshockin alle 7-9 vuorokautta.
4. Kaada juoma pulloihin ja pudota vanha 2 viikkoa.

Oluen taikinaa kotona

On suhteellisen helppo valmistaa kotitekoista oluita leivonnaisista ja humalasta, ja sillä on arvokas maku-indikaattori. Juoman kyllästymisaste riippuu käytetyn hyönnöksen määrästä. Lisäksi vaahtojuomalle voidaan antaa erityisiä huomautuksia, jotka korvaavat tavanomaisen sokerin ruskealla reedillä.

ainesosat:

• vesi - 10 litraa;
• leivitetty sose - 0,5 l;
• humalaa - 2-4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kg;
• panimohiiva - 100 g.

valmistelu

1. Lisää kiehuvassa vedessä sokeria, mustia ja humalaa.
2. Anna seoksen keittää uudelleen, peitä kansi ja vaatii, kunnes se jäähtyy.
3. Sekoita hiiva ja pidä esimuotoa kunnes fermentaatio päättyy.
4. Juoma kaadetaan pulloihin, suljetaan ja asetetaan kylmään 2-3 viikon ajan.

Ginger-olut kotona

Jos perinteinen oluen kotimainen valmistaminen pelottaa monimutkaista tekniikkaa tai vain halua kokeilla jotain virkistävää ja epätavallista, on aika täyttää seuraava resepti ja valmistaa makuinen, pikantti ja erittäin hieno inkiväärialkoholi.

ainesosat:

• kivennäisvesi hyvin hiilihapotettu - 1,5 litraa;
• inkiväärijuuri - 2,5 cm;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• minttu - 5-7 lehdet.

valmistelu

1. Jauhota inkivääriä, jauhaa sokerilla lisäämällä sitruunamehua.
2. Kaada komponentit vedellä, vaatii 5-10 minuuttia.
3. Suodata juoma, kaada lasille, lisätä mintunlehtiä, sitruunanviipaleita ja jääkuutioita.

Oluen resepti kotona ohraa

Oliivin oluen valmistaminen kotona voi olla saatavilla olevasta ohrasta. Voit tehdä tämän kaada tuote pariksi päivällä vedellä, itää ja kuivaa se ja erottamalla tarpeettomat ylimääräiset versot hiomalla massaa kahvimyllyssä. Keksit valmistetaan itsenäisesti valkoisen leivän leikkeistä tai korvataan puolet vehnätuotteesta ruis musta.

ainesosat:

• vesi - 5,5 litraa;
• humalaa - 6 lasia;
• ohra - 600 g;
• hiiva-olut - 50 g;
• leipää murusia.

valmistelu

1. Ohra valmistetaan mallasta, kaada tunnin ajan 75 ° C: seen, joka lämmitetään vedellä (1,5 I), suodatetaan kattilaan.
2. Valmistettiin neljä litraa kiehuvaa vettä, jäljellä tunnin ajan, suodatettiin juustoraastin läpi ja kaadettiin ohran infuusioon.
3. Seoksen annetaan seistä 30 minuuttia, keitetään 30 minuuttia, lisätään humalaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Jäähdytä pohja 25 astetta, lisää sokeria, hiivaa, jätä vaeltaa huoneen olosuhteissa 3-4 päivää.
5. Kaada juoma pulloihin, vie viileä paikka 2 viikon ajan.

Kodin oluen varastointi

Jotta varmistettaisiin, että kotitekoinen olut säilyttää erinomaisen makunsa niin kauan kuin mahdollista, sen on huolehdittava asianmukaisista säilytysolosuhteista.

1. Suljetut pullot asetetaan pystyasentoon viileässä, pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 10-12 astetta.
2. Ihanteellinen säiliö säilytyslasiin. Muovisissa astioissa juoma menettää osan alkuperäisestä makusta.
3. Oikein valmistettua olutta voidaan säilyttää oikeissa olosuhteissa korkeintaan kolme kuukautta.