Lukemattomia ruokia oli hienostunut smetanahna, ja yksi niistä on paistettuja sieniä. Sannanpojat voidaan valmistaa kermakastikkeella ja tarjoillaan "Julien" -muodossa, vain millä tahansa maljalla tai jopa illallisella, kuuluisan ranskalaisen "Champignons à la Crème" -muodon muodossa. Miten valmistaa herkkusienet hapan kermalla, ja siitä keskustellaan tässä artikkelissa.
Paistettuja sieniä hapankermilla ja juustolla
Appetizing alkupala on valmis 15 minuutin kuluessa, eikä maku ole paljon erilainen kuin ravintolassa "Julien" kokotnits.
ainesosat:
- herkkusieniä - 500 g;
- sipulia - 1 kpl;
- smetana - 5 rkl. lusikat;
- muna (keltuainen) - 1 kpl;
- öljy - paistamiseen;
- juusto kova - 100 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen paistamista sieniä smetalla, ne on pestävä ja mahdollisesti puhdistettava ja leikattava sitten suuriksi paloiksi. Sipuli jauhetaan ja paista pieni määrä kasviöljyä, kunnes kullanruskea. Kun sipuli on valmis, voit lisätä sieniä, mutta huomaa, että raaka sienet antavat paljon kosteutta ja samalla pienentävät huomattavasti kokoa. Liiallisen kosteuden jakamisen aikana lisätään hapankermaa, suolaa ja pippuria, pestään vielä 10-15 minuuttia ja irrotetaan tulesta ja lisätään varovasti keltuainen. Kinkku on välttämätön, jotta päästäisiin eroon ylimääräisestä hapan kermasta, jota hapan kerma antaa usein, mutta jos se ei häiritse sinua, niin tämä vaihe voidaan jättää pois. Kuumaa astiaa sirotellaan juustolla ja jätetään paistinpannuun, kunnes se sulaa.
Resepti "Champignons à la Crème" - sienet, joissa on hapankermaa
Klassinen ranskalainen ruokalaji, jonka ansiosta valmistettiin savustettua kermavaahtoa, oli "Champignons à la Crème". Kuinka tehdä herkkusienet hapan kermalla sellaisen reseptin mukaan, joka on testattu vuosikymmenien ajan, opit tästä reseptistä.
ainesosat:
- voita - 1 rkl. lusikka;
- sipulipuna - 1 kpl;
- herkkusieniä - 500 g;
- smetanaa - 200 g;
- kerma - 5 rkl. lusikat;
- kuiva valkoviini - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - ¼ tl lusikkaa;
- pippuria - 1/8 tlk.
valmistelu
Voi voita paistinpannulla, lisätään silputtuja sieniä, suolaa, pippuria ja kypsennä tiiviisti suljettuun kanteen noin 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen poistamme sienet erillisessä kulhossa ja pidämme jäljellä olevan mehun tulipalossa ilman kansiamme vielä 3 minuuttia, lisäämme hapan kermaa, kermaa ja palaamme sieniä takaisin pannulle. Ennen kuin tarjoillaan sieniä, lisää kuivaa valkoviiniä ja levitä sitten paistettua paahtaa tai syödä erikseen.