Piparkakku on hyvä, ja piparkakku herkullisella täytöllä on vieläkin parempi. Lisäksi niiden lisääminen niihin on vähäistä, ja ero on makeiden ruokien taikinan valmistuksessa. Oppitkaamme tekemään molemmat, käyttämällä käytettävissä olevia reseptejä artikkelistamme.
Gingerbread-resepti karamellin täyttämisellä
ainesosat:
- voi - 250 g;
- ruskea sokeri - 1 erä;
- hunaja - 1/4 erät;
- munat - 2 kpl;
- vaniljan uutetta - 2 tl.
- Maustelija inkivääri - 2 tl.
- kaneli - 1 tl;
- muskottipähkinä - 1 tl;
- maapähkinät - 1 tl;
- jauhot - 3 1/2 erää;
- tärkkelys - 2 rkl. lusikat;
- sooda - 1 1/2 tl.
- suola - hyppysellinen;
- karamellikakut - 24 kpl.
valmistelu
Pyyhi pehmeää voita ja sokeria kolmessa minuutissa kulhoon. Lisää hunaja öljyseokseen ja sekoita uudelleen. Nyt, pysähtymättä sekoittamatta, ajetamme öljyä yhteen muna kerrallaan. Sekoita vaniljauutetta kanelilla, inkivääriin, muskottipähkinää ja neilikkaita. Lisää mausteita öljyseokseen ja jatka kuivien ainesosien lisäämistä: seulotaan jauhot, sooda, suola ja tärkkelys. Valmis taikina vaivannut käsiä, kääritään kalvoon ja jäähdytetään jääkaapissa 30-40 minuuttia.
Jaamme taikinan osiksi, kääritään karamellikakut ja panemme ne leivinpeltiin. Hunaja-piparkakku täytettynä on valmis 10 minuutin leivonnan jälkeen 180 astetta.
Resepti Tula-piparkakkuja täytteenä
ainesosat:
- jauhot - 430 g;
- sokeri - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- voi - 125 g;
- hunaja - 1/3;
- jauhettua kanelia - 1 rkl. lusikka;
- sooda - 1 tl;
- kirsikkahillo.
valmistelu
Voittaa sokeri munilla, soodalla, kanelilla ja hunajalla. Saatavassa muna-massassa lisätään pehmeä voin, sekoitetaan huolellisesti kaikki ja laita se vesihauteeseen. Valmistamme testin perustan 10 minuutin ajan sekoittaen, ja aloitamme sen jälkeen jauhot. Ensinnäkin kaadetaan lasillinen seulotettua jauhoa ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti. Poista taikina tulesta, jäähdytä se ja lisää jäljellä oleva jauhot osiin.
Sekoita valmistettu taikina huolellisesti käsin ja pudota ne pölypinnoitetulla pinnalla 0,5 cm: n suuruiseen paksuuteen. Leikkaamme taikinan tasaiseksi neliöksi (yhteensä 6 kappaletta). Koska päätimme tehdä piparkakkuja kirsikan täyttämisellä, laitamme kirsikkahillo keskelle jotain puolikkaasta, mutta perinteiset Tula-piparkakutit valmistetaan täytteellä hedelmämehusta.
Nyt peitä kaikki toinen taikinakerros, oikaisemme reunat ja panemme kakut uuniin, kuumennetaan 180 astetta. 10 minuutin kuluttua piparjuuri on valmis.
Jäähdytettyä Tula-piparkakkuja voidaan peittää jäällä, sekoittamalla 2 rkl maitoa 5 rkl jauhettua sokeria ja kiehuvaa seosta 5 minuuttia.
Piparkakku täytteellä
ainesosat:
- jauhot - 1 erä;
- muna - 1 kpl;
- sooda - veitsen kärjessä;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- smetana - 1 rkl. lusikka;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- kaneli - hyppysellinen;
- kardemumma - hyppysellinen;
- anis - hyppysellinen;
- kynsikat - 1 puu;
- jam - täyttöä varten.
valmistelu
Päihimme munat sokerin ja hunajan kanssa. Lisää muna-seokseen voita, vähän hapankermaa, soodaa ja sekoita uudelleen kaikki, kunnes sileä. Laitoimme kaiken vesihauteeseen ja keitettiin, sekoittaen 5-7 minuuttia. Kun massa kasvaa kokoa, lisää seulottu jauhot ja vaivaa taikina.
Rullaa taikina 0,5 cm: n paksuiseksi, aseta yläkerros tukoksen päälle ja peitä toinen taikinan kerros yli. Kiinnitä porkkanan reuna ja laita se esilämmitettyyn uuniin 180 astetta 15-20 minuutin ajaksi. Valmiina piparkakut, voit haluttaessa rasvattua lasite, ja voit vain leikata osia ja palvella pöytään.