Jotkut eivät pidä maksasta uskovat, että on mahdotonta kokata mitään herkullista sivutuotteista. Tämä mielipide on melko virheellinen - ei riitä, että maksa on äärimmäisen hyödyllinen, joten siitä on edelleen mahdollista valmistaa runsaasti herkullisia ruokia. Nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa täytteen maksa.
Naudan maksan täyttö
ainesosat:
- naudan maksa - 700 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 2 kappaletta;
- kasviöljy paistamiseen;
- voi - 20 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Pesty maksa puhdistetaan kalvoista, leikataan suuriksi paloiksi. Leikataan sipulit puolikirroksiin, siirretään läpinäkyvyyteen, levitetään leikkaus maksa ja paista 15 minuuttia, kaadetaan noin 30-40 ml kiehuvaa vettä ja kypsennetään, kunnes se on valmis. Valmis maksa on jäähdytettävä, jos on tarpeen lisätä suolaa ja jauhaa se jauhetun lihan tilaan. Jos käytit lihamyllyä, niin jotta maksan täyttö tulee ulos heikompimmin, sinun on siirrettävä se lihamyllyn läpi kahdesti.
Täyttö on melkein valmis, mutta se on varsin hauras. Ja jotta se ei putoa piiraista tai pannukakkuista, sinun on lisättävä siihen viskositeetti. Teemme sen kastikkeella - voita, siirrytään jauho ja kaadetaan niin paljon vettä, ettei ole kokkareita. Saatu kastike kaadetaan maksan täyttöön pannukakkujen päälle ja sekoitetaan, kunnes se saa viskoosin sakeuden.
Kananmakan täyttö
ainesosat:
- kananmaksa - 400 g;
- sipulit -1 kpl;
- kasviöljy - 20 ml;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- munat - 3 kpl;
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Huuletettu kananmaksa leikattu palasiksi. Jauhota sipuli, paista voita, kunnes se on läpinäkyvää. Maksa-suolaa, pippuria maistaa, pritirushaem-jauhoja ja sekoita. Sitten paista se, sekoittaen, noin 10 minuuttia. Munat keitetään kovaa, puhdasta ja jauhaa. Kypsennä kananmaksaa keulalla lihamyllyn läpi, lisää munat ja sekoita. Siinä se on, piiraista pimento täyttö on valmis!
Maksa täytejuustoille
ainesosat:
- kananmaksa - 300 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- porkkanat - 150 g;
- munat - 2 kpl;
- sipulit - 150 g;
- vihreät, majoneesi.
valmistelu
Maksa ja keitä valmiiksi. Jauhot sipulit ja sienet. Keitetyt munat kolmea pienemmällä makarilla. Vain jauhaa ja raaka porkkanoita. Me hienostamme hienoksi vihreänä. Ensiksi paista sipuliöljy, lisää sienet ja keitä vielä 15 minuuttia. Keitetyt maksa kolme pienellä raastimella. Yhdistämme kaikki ainesosat, lisätään suolaa, majoneesia maistelemaan ja sekoittamalla. Levitimme täytteen sisällöt ja toimitamme sen pöytään.