Pollock marinadin alla - lautasen, jota monet ovat rakastaneet Neuvostoliiton aikoina. Kala on voittanut kansallisen rakkauden ensinnäkin, koska se valmistaa helppohoitoisia vihanneksia (sipuli, porkkana) ja toiseksi, koska sitä voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä, kun toinen vaihtoehto on tärkeämpi.
Alaska pollack - klassinen resepti
Koska marinadin alla oleva kala on folk ruokalaji, sillä ei ole erityistä klassista reseptiä, mutta on olemassa useita muunnelmia, joihin on tapana luottaa ruoanlaittoon. Yksi heistä keskustelemme tässä resepti.
ainesosat:
- pollock - 440 g;
- porkkanat - 135 g;
- etikka - 35 ml;
- sipuli - 140 g;
- jauhot - 25 g;
- kasviöljy - 45 ml;
- tomaattipastaa - 55 g.
valmistelu
Alustava tarkkailu luiden kalafileistä, jakaa se samaan kappaleeseen, kausi ja rullata jauhoja. Jokainen fileetti on ruskeata runsaasti kasviöljyä.
Toisessa kulhossa, ota marinadin valmistelu. Tallenna viipaloidut vihannekset ja kaada se liuokseen tomaattipastalla puolilasista vettä. Kun neste kiehuu, kaada etikalla, lisää suolaa sokerilla maun mukaan.
Siirrä kala kaikkiin astioihin ja täytä se valmiilla marinadilla. Pollocka marinadiin voidaan tarjoilla välittömästi tai lähettää jääkaappiin pari tuntia.
Pollockin fileetti marinadin alla - resepti
Jos et halua käyttää tomaattimehua, mutta kokata kalaa sesongin aikana, vaihda se tomaattimehuun. Sen luontainen suolapitoisuus kestää hyvin kaloja pitkäaikaisen sammumisen aikana. On kuitenkin otettava huomioon, että paahtamisen aikana sinun ei tule tuoda Alaska pollockia täydelliseen valmiuteen, vaan sen pitäisi vain ymmärtää ruusunmarja ulkopuolelta.
ainesosat:
- pollock - 1,2 kg;
- porkkanat - 390 g;
- sipuli - 210 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- tomaattimehu - 470 ml;
- jauhettua paprikaa, fenkolia - 1 tl;
- ripaus kumina;
- jauhot - 45 g.
valmistelu
Jaa kala palasiksi, kaada se ja rullaa jauhot. Paista palat, kunnes ruskistettu ja varattu erilliselle astiaan. Paista viipaloidut vihannekset ja kaada ne paprika, kumina ja fenkoli. Älä unohda suolaa. Kun palat ovat puoliksi keitetyt, jaa paahto puoliksi. Puolelle puolelle levitä kala, levitä loput vihannekset ylhäältä ja täytä ruokalaji tomaattimehu. Paahda marinadia porkkanalla noin 40 minuutin ajan ja tarjoile sitten esilämpöä huoneenlämpöiseksi.
Kuinka herkullista keittää kalaa pulloa marinadin alla?
Jalostamatonta versiota ei valmisteta etikkaa, mutta valkoisen viinin mukaan ja kastikkeen perustana on tuoreita tomaatteja, jotka haluttaessa voidaan korvata hedelmillä, jotka on suljettu omassa mehussaan. Marinadin epätavallinen maku tarjoaa sellerirainan tavanomaisten vihannesten joukkoon, kuten porkkanoihin ja sipuliin.
ainesosat:
- pollock - 460 g;
- kuiva valkoviini - 245 ml;
- sipuli - 95 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- porkkanat - 175 g;
- tomaatit - 390 ml.
valmistelu
Paistamisen sijaan me kiehutamme kalan epätavallisen viinin ja veden seoksessa. Kaada lasillinen valkoista kuivaa litralle tavallista vettä ja kiehuvaa. Laske kalanpalat kiehuvaan nesteeseen ja kuumenna noin 3 minuuttia. Valmis Alaska Pollack erillisellä lautasella.
Varaa sipulit, porkkanat ja selleripalat. Lisää valkosipuli ja kaada tomaatteja. Kun kastike kiehuu ja kasvikset pehmentävät, suolaa marinadi kauraa ja kaada se pollockin palasiksi. Jos haluat käyttää kalaa välipalana, jäähdytä se, mutta jos pollock on kuuma ruokalaji pöydälle, aseta se uuniin 150 astetta 15 minuutin ajan.