Tuulettimet maustetut ruokia luultavasti ole mielessä varastossa kuppi papuja talven talven. Tässä artikkelissa keskustelemme tekniikasta chili-pippurin säilyttämisestä talvella yksinkertaisilla resepteillä.
Adjika chili-pippurista talvella
Terävä adzhika voidaan sulkea kahdella eri reseptiä käyttäen: yhden maun mukaan paprikat pehmennetään tomaattien avulla, kun taas toisissa pihveissä chili päinvastoin tulee esiin, ja niiden terävyyttä täydentävät valkosipulin hampaat. Vietämme viimeisen reseptin, jota pidetään klassisena.
ainesosat:
- kuuma pippuri - 1,1 kg;
- valkosipuli - 520 g;
- suola - 155 g;
- sekoitus mausteista adzhika (korianteri, tilli, humala-suneli) - ½ s.
valmistelu
Poista siemenlaatikot kuumapippurista. Kaikkien paprikaa käytettäessä on käytettävä käsineitä, muuten seos voi helposti polttaa ihoa. Kuori kuoren pippurimakkarat valkosipulin kynsillä liimalla. Voit käyttää tehosekoitinta tai ohittaa ainesosat lihamyllyn avulla. Saadulle tahnalle lisätään suola- ja maapähkinä. Levitä kastike puhtaisiin purkkeihin ja kaada pari rkl öljyä päälle. Mitään ylimääräistä sterilointia ei tarvita, koska pippuri on riittävän terävä seisomaan niin koko talven.
Kuinka suolata chiliä talvella?
Chili-paprikoiden terävyys voi olla hyvin monipuolinen, varsinkin jos suljet paprikaa marinadiin, jossa on aromaattisia yrttejä ja valkosipulia.
ainesosat:
- kuuma pippuri - 1,1 kg;
- valkoinen etikka - 690 ml;
- omenaviinietikka - 230 ml;
- sokeri - 45 g;
- vesi 720 ml;
- suola - 45 g;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- oregano - 6 haaraa;
- siemenet kumina - 1 ½ tl.
valmistelu
Jos haluat säilyttää maksimaalisen terävyyden, älä poista siemeniä, muuten leikkaa haavat, leikkaa siemenet ja jäljelle jäänyt massa peitetään kiehuvalla vedellä. Yhdistä etikka yhdessä sokerin, suolan ja kumumin kanssa ja kaada sitten veteen. Tuo marinadi kiehuu.
Sammuta marinadi uunissa, levitä paprikat, oregano-rypyt ja murskatut valkosipulin hampaat purkit. Peitä paprikat ja kaada kaikki kiehuvaan marinadiin. Jotta säilykää chili pippuria talvella, peitä purkit kannella, mutta älä kierrä. Lähetä pakkaukset paprikoilla sterilointia varten ja sulje sitten.
Chili-pippuria öljyssä talvella
Toinen tapa pitää chilli talvella on täyttää se öljyllä. Ei ole harvinaista, että paprikat paistetaan ennen tällaista valmistetta, mutta on mahdollista jättää tuoreet tuoreet halutessasi. Öljyssä tuodaan tuoksuvia yrttejä ja mausteita, joten vaikka syötäisit paprikat, itse öljyä voidaan käyttää laajan valikoiman ruokia.
Sterilointia ei tarvita, koska öljy täysin syrjäyttää ilman, eikä muotin kehittymistä aihion pinnalla ole.
Paprikat polttavat polttimessa, kunnes iho ei syty mustaksi. Poista kuori, poista siemenet ja leikkaa liha kaistaleiksi ja levitä puhtaisiin purkkeihin. Seuraavaksi voit laittaa pihlaja, valkosipulia, sipulia tai yrttejä. Kaada paprikaa oliiviöljyllä täyttämällä astia kokonaan ja peittäen paprikaa. Peitä aihiot puhtaalla kannella ja säilytä jääkaapissa.
Chili-pippuria talvella
ainesosat:
- kuuma paprikat - 480 g;
- vesi - 1 l;
- suola - 55 g.
valmistelu
Paprikat leikataan renkaiksi ja puristetaan puhtaissa purkitiloissa. Kaada pippuripaloja suolaliuoksella ja paina lehdissä 5-7 päivän ajan huoneenlämmössä. Tänä aikana paprikat alkavat käydä kuten kaalia, he kääntyvät hapan. Kun paprikat ovat valmiita, paine poistetaan, purkit kierretään ja varastoidaan kylmään.