Jos uskot asiantuntijoiden, on mahdollista puhua haitallisista elintarvikkeista vain silloin, kun teollisuustuotteet, joille on tehty tietty käsittely, tarkoittavat. Nykyään se ei ole mikään salaisuus kaikille, että haitallisin ruoka on elintarvike, jota tarjoamme pikaruokaa. Luonnollisen ruoan osalta - tässä hyödyllisen ja haitallisen ruoan käsite on hyvin suhteellinen. Kaikki luonnolliset tuotteet ovat kehollemme vain hyvää - jos noudatamme maltillisuutta. Toinen tekijä on tapa valmistaa ruokamme. Keittäminen väärin, jopa paras laatu voi tulla haitaksi. Seuraavassa kerrotaan eräistä haitallisista aineista, joita voi esiintyä ruoanvalmisteissa ruoanlaittoon, samoin kuin tuotteisiin, jotka ovat parempia käyttää hyvin kohtalaisesti.
Trans rasvat. Transrasvoja esiintyy monityydyttymättömien kasviöljyjen (esimerkiksi auringonkukka) hydrauksen aikana, prosessi, joka antaa näille öljyille kestämään korkeat lämpötilat (paistaminen, leivonta) ja pidentää niiden elämää.
On osoitettu, että transrasvojen suuri saanti nostaa "huonoa" kolesterolia (alhaisen tiheyden lipoproteiinia tai LDL: tä), samalla kun alentaa "hyvää" (suuritiheyksistä lipoproteiinia tai HDL: tä) ja siten lisää sydänsairauden riskiä. Lisäksi transrasvat tuhoavat K-vitamiinia, mikä on välttämätöntä valtimoiden ja luiden terveydelle.
Missä transrasvoja ovat? Tavallisesti paistetuissa elintarvikkeissa tai teollisuustyylisissä välipaloissa - esimerkiksi rapeita perunoita, jotka todennäköisesti ylittävät haitallisimmat elintarvikkeet.
Kuinka monta transrasvaa on turvallinen? Tuntematon. American Medical Associationin mukaan transrasvojen korvaaminen voi kuitenkin pelkästään Yhdysvalloissa estää 100 000 ihmisen ennenaikaisen kuoleman vuosittain. Tanskassa ja New Yorkissa on toteutettu erityistoimenpiteitä, joiden ansiosta transrasvojen kulutus on vähentynyt merkittävästi.
Polyaromaattiset hiilivedyt. Polaromaattisia hiilivetyjä löytyy rasvaisesta lihasta, joka leivotaan arinalla. Rasva, joka sulaa palovammoja tuhkassa, ja tuloksena oleva savu sisältää polyaromaattisia hiilivetyjä, jotka tunkeutuvat lihaan. Uskotaan, että kaikki savustetut elintarvikkeet sisältävät merkittävän määrän polyaromaattisia hiilivetyjä. Tutkimukset osoittavat, että yksi leikka, joka on paistettua hiilellä, voi sisältää niin monta karsinogeenistä ainetta kuin sisältää noin 500 savuketta. (Onneksi ruoansulatusjärjestelmä on kestävämpi kuin hengityselimistö). Vaikka itse leikkaus laadukkaasta lihakannasta
Missä ovat polyaromaattiset hiilivedyt? Ruoassa, joka on paistettu hiilellä, sekä savustetuissa juustoissa, makkaroissa ja kaloissa. Lisäksi - vihannekset ja hedelmät kasvatetaan alueilla, jotka saavuttavat savun tehdasputkien tai vain tupakoida polttamalla kuivat oksat.
Kuinka monta polyaromaattista hiilivetyä on turvallinen? Virallisia tietoja ei ole. Jos pidät todella lihasta, grillattuna ja yleensä savustettujen elintarvikkeiden maussa, ei ole tarpeen poistaa kokonaan niitä ruokavaliosta. Vain rajoittaa niiden kulutusta kerran tai kahdesti kuukaudessa - asiantuntijat neuvoo.
Elohopeaa. Se viittaa "raskasmetalleihin", se vapautuu luonteeltaan teollisesta toiminnasta ja sitä pidetään karsinogeenisena ja mutageenisena elementtinä. Elohopean kertyminen naisen ruumiissa voi vaikuttaa sikiön, lasten ja nuorten hermoston muodostumiseen. Ylimääräinen elohopea on myös vastuussa naisten alentuneesta hedelmällisyydestä.
Missä on elohopea? Mereneläviä (ostereita, simpukoita) ja suuria kaloja - kuten tonnikalaa ja lohta. Metyylielohopea esiintyy pääasiassa rasvaisissa kaloissa (esimerkiksi lohessa).
Kuinka paljon elohopeaa on turvallinen? Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee, että äitien ja pienten lasten imettävät raskaana olevat naiset eivät välitä "epäilyttävää" kalaa (tonnikalaa, miekkakalaa) ruokavaliossaan.
Suolaa. Suola on 40% natriumia. Niinpä sillä on ominaisuus nostaa verenpainetta - mikä puolestaan on vastuussa aivohalvauksista ja sydänkohtauksista.
Missä on suola? Sen lisäksi, kuinka paljon suolaa me lisäämme elintarvikkeeseen, suolaa löytyy useimmista teollisuustuotteista. Löydämme suolaa kastikkeissa, kekseissä, pullissa, savustetuissa elintarvikkeissa ja juustoissa sekä valmiissa hampurilaisruokissa. Oletetaan, että USA: n väestö kuluttaa 75-80% suolasta teollisuustuotantoon. Jotkut suolan asiantuntijat eivät kuitenkaan itse tunnu itse haitallisista elintarvikkeista, vaan huomauttavat, että niitä on yksinkertaisesti käytettävä maltillisesti.
Kuinka paljon suolaa on turvallinen? Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen mukaan suositeltu päivittäinen suolan annos ilmoitetaan 6 grammassa tai 2,3 mg natriumia - joka on 1 tl.
Kyllästetyt rasvat. Kyse on eläinrasvoista, joita syytetään veren kolesterolipitoisuuden lisäämisestä - mikä tarkoittaa, että heillä on suora yhteys sydänsairauksiin.
Missä ovat tyydyttyneet rasvat? Lampaanlihan rasvassa - karitsanlihalla tarkoitetaan yhtä rasvaisimmista. Sianliha ja naudanliha. Toisin kuin naudanlihan rasva, sianrasva on näkyvissä ja sitä on helppo poistaa. Eläinten öljyissä ja maitotuotteissa. Ja myös välipaloissa, jotka paistettiin palmuöljyyn tai sisältävät palmuöljyä (suklaata, rapeita, keksejä, makeisia, makeita täytteitä).
Kuinka paljon tyydyttynyttä rasvaa on turvallinen? Asiantuntijat suosittelevat, että tyydyttyneistä rasvoista saamamme kalorit eivät ylitä 10% päivittäisestä kalorimäärästä. Jos henkilö esimerkiksi käyttää 2 000 kaloria päivässä, tyydyttyneiden rasvojen kalorit eivät saa olla yli 200 - mikä vastaa noin 22 grammaa kylläistä rasvaa.
Osta tuoreita ja laadukkaita tuotteita pöydällesi ja keitä ne niin, että ne eivät tuhoa ravinnollista arvoa niissä. Näet, että joskus ostama ruoka tulee haitaksi vain keittiössä.