Haluatko tuntea Venäjän herrat? Valmista sitten korva korista. Tämä ruokalaji oli kerran usein myrskyisten juhlien vieras, mutta ajan myötä joko saalistushoidon muoti on syöksynyt unohduksiin tai haukan väestö maissamme on huomattavasti ohennettu, joten muuten haukikynät modernilla pöydällä voidaan saavuttaa melko harvoin.
Voit elvyttää perinteitä tekemällä keittoa reseptimme mukaan. Tarjoile sitä piirakka tai koukku, jotta voit nauttia täysin vanhasta venäläisestä keittiöstä.
Resepti ruoanlaittohaikalle kotona
Ei ole mikään salaisuus, että herkullinen korva saadaan täsmälleen marssiolosuhteissa. Mutta entä jos ikkuna talon ulkopuolella ja luonnonläheisyys voi vain unelmoida? Onko mahdollista unohtaa rikas keitto keittiön tuoksulla? Tietenkään ei, yritä vain noudattaa alla olevaa reseptiä ja saat lautasen, joka ei ole huonompi kuin marssiastia.
ainesosat:
- hauki - 2 kg;
- perunat - 4-5 kappaletta;
- hirssi tai riisi - 2/3 erästä;
- porkkana - 1 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- vodka - 50 ml;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- kuivattua tilliä - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kiekko, pää ja leuat leikataan ja pestään huolellisesti. Jäljelle jäänyt kala leikattiin suuriksi paloiksi.
Puolet suurta sipulia tai koko keskikokoista sipulia, leikkaa puoliksi ja laita kasaan yhdessä porkkanoita sekä kaloja ja kaloja. Laita laakerinlehti. Laitoimme liemi keitettyyn noin tuntiin, poistamalla jatkuvasti pinnalle muodostunut vaahto.
Kun liemi keitetään, huuhtele riisi tai muu valittu vilja, puhdista vettä, puhdista ja leikkaa perunat ja leikkaa jäljellä olevat sipulit ja porkkanat.
Valmis liemi suodattaa sideharjalla ja palaa tulelle. Laitoimme riisi ja perunat liemiin muiden vihannesten kanssa, lisätään suolaa, pippuria, laakerin ja tilliä. Kypsennä vihanneksia 10-15 minuuttia, aseta suuria kaloja. Jälkeen 10 minuutin kuluttua kääntymme aromin lisäämismenetelmään. Sytytimme kalkkia tai koivun oksia ja pureskelimme ne suoraan keittoon. Toista menettely 5-7 kertaa, kaada sitten vodkaa, irrota korvat tulesta ja jätä se 10-15 minuuttia. Herkullinen hauki korva, reseptimme mukaan, on taattu!
Unkarinkielinen resepti korvien korville
Halasle - Unkarilainen kalakeitto, joka on usein valmistettu karpin valmistuksesta, mutta koska se on kansallinen ruokalaji, jolla on sen alueelliset ominaisuudet, ei ole harvinaista tällaisen keiton reseptejä haiven päästä. Myös valmiissa keitissä ei ole harvoin lisätty nuudeleita, sitä pitäisi keittää erikseen ja laita sitten lautaselle erikseen.
ainesosat:
- hauki - 1,5 kg;
- tomaatit - 2-3 kpl;
- sipuli - 2-3 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- tomaattimehua - 1/2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, sokeria - maun mukaan;
- paprikaa savustettu - 1 tl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Me puhdistamme kalaa, suolen, minun. Häntä, reunoilta ja päätä leikataan, ja ruho leikataan suuriksi paloiksi.
Sipuliin hienonnettuna ja paistettuna kasviöljyssä. Paistetuille sipuleille lisätään murskattuja tomaatteja ilman ihoa, leikattuja eväriä ja päätä ja kaadetaan kaikki 2 litraa vettä. Laita pannu kaikkiin tulipalon sisälle ja tuo nestettä
Valmis liemi suodatetaan useilla kerrosten sideharsoilla, sekoitetaan tomaattimehulla ja palaa tulelle. Lisää laakerinlehti, hienonnettu bulbialainen paprika, paprika sekä suola, mustapippuri ja sokeri maun mukaan. Muutaman minuutin kuluttua asetamme kalojen palat. Keitä unkarilainen korva 10-12 minuuttia ja poista kuumuudesta. Perinteisesti unkarin resepti hauki keitto sisältää paljon erilaisia lisäaineita, kuten perunoista raejuustoon, mutta voit yksinkertaisesti ripotella valmiin astian yrtteillä ja palvella sitä pöydälle.