Kana ansaitsi yksi pöytiemme tärkeimmistä paikoista sen universaalisuuden vuoksi. Lintu sietää täydellisesti keittotasoja ja yhdistyy monenlaisiin lisäaineisiin. Yksi suosituimmista lomista on kana, jossa on luumuja. Kuivattuja luumuja voidaan käyttää seoksena lintujen täyttämiseen tai lisäyksen aikana sammutus- ja leivontaan, jotta saadaan kevyt makeus.
Kanauhoa luumuja
Haudutetun kanan malesianmuunnelma on kategorisesti erilainen kuin tämän ruokalajin reseptit, jotka ovat meille tuttuja. Valmistusprosessissa linnuille lisätään valtava määrä aromaattisia mausteita, ja luumut itsessään muuttuvat myöhemmin lasiksi.
ainesosat:
- kana (varret) - 1,2 kg;
- Ground kurkuma - 1/2 tl;
- mäyrä tähti - 2 kpl;
- neilikka - 2 silmuja;
- 1 kanelia;
- maapähkinä - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 35 ml;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- luumut - 8-10 kpl;
- suolakurkkua - 110 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- inkiväärijuuri - 1 kpl. (2,5 cm).
valmistelu
Pese ja hienonnettu kana-rummutuote ripottele runsaalla suolalla ja kurkumalla, sitten jätä 15 minuuttia. Kuumenna öljy partaalle ja ruskata kanaa 8 minuuttia. Jonkin ajan kuluttua, lisää anis, kaneli, neilikka ja tuoksuva tahna tehty valkosipulin hampaat, salottisipulit ja inkivääri root. Kolmen minuutin kuluttua, lisää curry, ja muutaman minuutin kuluttua kaada puolet kuppi vettä, soijakastike, laittaa sokeri ja vähän enemmän suolaa. Heitä leikkuupalat ja hauduta 25 minuuttia.
Ota kaneli, neilikka-silmut ja anis ja keitetyt kanaa kastikkeessa, joka on keitettyä keitettyä riisiä tai mitä tahansa muuta suositeltavaa maljakoita.
Toista resepti kanaa luumuja ja voi olla monivärinen, sillä tämä, siipikarjan ja mausteet paistetaan ensin "Paistaminen" ja lisäämällä nestettä ja luumuja mennä "Quenching" puolen tunnin ajan.
Kanafilee, joka on täytetty luumujen kanssa
Todella juhlava kuuma voi tulla kanafileet täynnä pilkottuja pähkinöitä ja luumuja. Tämä ruokalaji vaatii hieman enemmän aikaa valmistautua, mutta samalla se varmistaa huikean menestyksen kaikkien syöjien keskuudessa pöydässä.
ainesosat:
- kanafilee - 1 kpl;
- pekonia - 210 g;
- jauhettu sianliha - 710 g;
- luumuja - 10 kpl;
- saksanpähkinät - 12-15 kappaletta;
- leipä muru - 2 kohdetta;
- juustoraaste - 55 g;
- munat - 2 kpl;
- tuoretta rosmariinia - 1 haara;
- salvia - 1 rkl. lusikka;
- kuiva valkoviini - 480 ml.
valmistelu
Jakaa yksi kaksinkertainen kanafilee kahteen kerrokseen yhtä paksua. Leikkaa pekoni ja paista se ruskeaksi. Sulatetun rasvan, ruskea jauhettu sianliha. Tyhjennä ylimääräinen rasva, lisää saksanpähkinät luumujen kanssa, ja muutaman minuutin kuluttua irrota lihan täytteet tulesta. Jäähdyttämällä lihaa, yhdistä se leivänmarhojen, raastetun juuston, munien ja yrttien kanssa. Älä unohda suolaa. Aseta täyttö jokaisen täytteen päälle ja rullata telaan. Jokaista rullaa ei ole kääritty synteettisellä langalla, laita se paistoastialle ja kaada se viinillä. Kanaa luumuja ja saksanpähkinöitä on pidettävä uunissa vähintään 200 asteessa.
Kana resepti luumuja ja oliiveja
ainesosat:
- kanan reisi - 2,3 kg;
- jauhot - 55 g;
- kuiva valkoviini - 235 ml;
- etikka - 35 ml;
- neilikka - 2 silmuja;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- yksi sitruunan kuori;
- luumuja - 2/3 vuosisataa;
- oliiveja - 1/4 rkl.
valmistelu
Pujota jalka nivelet, suola ja rulla jauhot. Huuhtele kaikki kappaleet esilämmitettyä öljyä runsaasti, siirrä ne sitten erilliselle levylle ja liuottaa astioita viinillä ja etikalla. Tuo kana takaisin, lisää hienonnettu valkosipuli, kalkki, kynsiviini ja luumujen kanssa oliiveja. Lämmön vähentämisen jälkeen sammuta kaikki ainesosat yhteen noin 40 minuutin ajan.