Jos olet kerännyt valtavan sadon kesäkurpitsaa ja ei tiedä, mitä tehdä heidän kanssaan, kokeile keittäjää kaviaaria bulgarialaisella pippurilla, joka kirkastaa tylsät talvipäivät ja muistelee viime kesän makua.
Tasty kaviaari bulgarialaisella pippurilla talvella
ainesosat:
- suodatettu vesi - 2 kuppia;
- kesäkurpitsa - 2 kpl. suuret koot;
- tilli - 7 oksia;
- porkkanat - 160 g;
- punainen kuppi pippuria - 1 tl;
- sipuli - 115 g;
- kiven suola - 15 g;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- sokeri - 2 antelias hyppysellinen;
- auringonkukkaöljy - 55 ml;
- etikka 9% - 25 ml;
- Bulgarialainen pippuri - 125 g.
valmistelu
Porkkanoita ja kesäkurpitsaa puhdistetaan, huuhdotaan, uutetaan kesäkurpitsa ja leikataan keskikokoisiin kuutiin. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja poista varret ja siemenet pippurista ja leikkaa ne pieninä kuutioina. Täytä kaikki vihannekset kattilassa vedellä ja kiehuva, keitä ne noin 40-50 minuuttia. Maitoa hienonnettu valkosipuli ja leikkaa varovasti vihreät ja lisää täydellisesti vettä. Kiehduta vielä noin 5 minuuttia ja siirrä sitten kuumaa massaa sekoittimelle ja sekoita muuksi. Sitten kaviaari punaisella pippurilla on todella pehmeä. Kaada aihio puhtaaseen pannuun ja lisää suolaa, etikkaa, kuumaa pippuria, auringonkukkaöljyä ja sokeria. Aseta minimi tulipalo ja jätä vasikka lamaantumaan noin kahdeksan minuuttia, kaada se sitten kuivaan steriloidulle tölkille ja kääri ylös. Pidä työkappale pimeässä, viileässä paikassa.
Kaali-kaviaari bulgarialaisella pippurilla ja tomaattimehulla
ainesosat:
- etikka 6% - 2 rkl. lusikat;
- squash - 5 kg;
- suola - 55 g;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- sokeri - 45 g;
- sipuli - 1,1 kg;
- herneitä mustapippuria - 10 kpl;
- porkkanat - 1,2 kg;
- auringonkukkaöljy - 500 ml.
valmistelu
Kurpitsaa ja pippuria pestään, kuoritaan ja poistetaan siemenet varret. Poista sipulit ja valkosipuli. Kaikki vihannekset leikataan keskikokoisille kuutioille ja leikkaa lihamylly. Porkkanoita jauhetaan suurella raastimella ja paista noin 5 minuuttia voin paistinpannulla ja sekoita se muiden vihannesten kanssa. Sekoita kaikki hyvin, kaada auringonkukkaöljy, etikka, tomaattipasto, kaada sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 2 tuntia hyvin alhaisella lämmöllä. Lisää sitten pienen mustapippurin herneet ja noin 8-10 minuuttia kuumaa kaadetaan esimuotti steriloitujen purkkien päälle. Peitä ja steriloi asettamalla altaat vesihauteeseen noin 25 minuuttia. Sitten kääri ylös ja laita se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kaali-kaviaari tomaattien ja paprikaa
Tomaatit ovat monien maanmiehiemme suosikkiruoka. Jos et vielä tiedä, kuinka keittää kaviaaria bulgarialaisella pippurilla ja niiden lisääminen, seuraava resepti on korvaamaton apu.
ainesosat:
- viinietikka - 95 ml;
- porkkanat - 925 g;
- sokeri - 160 g;
- Bulgarialainen paprika - 975 g;
- Tomaatit - 765 g;
- auringonkukkaöljy - 350 ml;
- sipulit - 4 kpl.
valmistelu
Huuhtele punaista pippuria, leikkaa kara, leikkaa sitten kaksi puolta ja puhdista siemenet varovasti. Paista se kuumalla paistinpannalla voin kanssa noin 3-4 minuuttia, jäähdytetään ja kuoriudu. Harjaa ja huuhtele sipuli, leikkaa se ohutrenkailla ja paista samalla öljyllä, kunnes saadaan kirkas kultainen sävy. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Tee sama porkkanoilla (kesäkurpitsa siemenet on poistettava). Laita sekoittajan kaikkiin vihanneksi kulhoon porkkanoita, kesäkurpitsaa ja jäähdytettyjä sipulia pippurilla. Tuo ne soseutumaan ja lähetä seos pannuun. Keitä se kiehuvan noin puoli tuntia. Lisää sokeri ja suola, lisää laakerinlehtiä, auringonkukkaöljyä, etikkaa, hienonnettua valkosipulia, mausteita ja tomaatteja ilman ihoa, joka poistettiin kiehuvan veden kaatamisen jälkeen pari minuuttia. Keitä seosta vielä noin neljänneksen tunti ennen paksuuntumista, kaadetaan esileteroituneilla astioilla, kaataa ne ja käännä ne kannelle, kunnes se jäähtyy.