Siitä, miten päätät kaali rullat, se ei riipu ainoastaan lautasen yleisestä ulkonäöstä vaan myös sen laadusta, sillä jos taittamisen tiheys on riittämätön, sinipuna voi yksinkertaisesti hajota pois sammumisen aikana. Mahdollisten ongelmien välttämiseksi suosittelemme tutustumaan näiden tuotteiden eri muovaustekniikoihin, joista keskustelemme myöhemmin.
Kuinka kääriä kaali rullina avoautolla?
Riippumatta siitä, mitä kaalia olet päättänyt kääriä kaali rullat (nuoret tai vanhat), sinun on joka tapauksessa tehtävä joitakin valmistelutyötä lehdet itse pehmentää niitä ja helpottaa muovausta. Lehtien pehmenemiseen on useita vaihtoehtoja: höyrytys, suoraan veteen tai mikroaaltouuniin . Aika riippuu pään koosta ja ikästä, mutta joka tapauksessa sinun tehtäväsi ei ole saada kaali-lehtiä täyteen saatavuuteen, vaan pehmentää niitä.
Kun lehdet pehmentävät, katkaise pään terävällä terävällä veitsellä ja poista vuorotellen jokainen arkki ja yritä säilyttää sen eheys. Täyte olisi pitänyt jo valmistaa tällä kertaa.
Myös ennen kaatosavun kunnollista käärimistä saatat joutua leikkaamaan kaalinlehden pohjaan ulottuvan tiheän suon. Tätä varten riittää tasoittaa se levyn kokonaispaksuuteen leikkaamalla ylimäärä varovaisesti pinnalta terävällä veitsellä.
Laita osa jauhetusta lihasta levyn pohjaan. Varmista, että ei ole liian paljon mincemeat, muuten kyyhkynen voi hajota.
Peitä ripto-osa levyn sivupinnoilla, päällekkäiset toisiaan hieman päällekkäin.
Siirrytään kaalilehden yläosasta taittamalla sinipin rullaksi ja asettamalla sauma alas.
Ennen kaato-telojen sammutusta asetetaan tiiviisti kulhoon, jotta varmistetaan myös, etteivät ne hajoa hajoamisen aikana.
Kuinka oikein kierrä kaali rullat kartiolla?
Kaalin muotoilu on taitettava kartiolla. Sen varmistamiseksi, että tulos ei ole vain maukkaita vaan myös kauniita, on tarpeen valita suuria kaali-valukappaleita ja kiehua ne hyvin pehmenemiseksi.
Keitetyt kaalilevyt tulisi leikata puoleen poistamalla paksu ydin keskeltä.
Yhdelle levyn puolikkaaseen asettui osa jauhetun lihan seosta ja esikäsiteltiin sen kartioiksi. Siirryttäessä ylhäältä alas rullaa kaalinlehti kartioon, jolloin yläosa aukeaa. Käännä kaalin lehtiä ylhäältä, sulkemalla tiukasti ulkoneva liha. On myös tärkeää, ettei sitä ylikuormita jauhelihaa, jotta kyyhky ei hajoaisi sammutusajan aikana.
Kuinka kääritään pieniä kaalin kaalirullia?
Pieniä, sikariin muotoisia kaalirullia löytyy usein Lähi-idän keittiöstä. Ne on muovattu paljon helpommin ja nopeammin kuin tavalliset kaalitallot, mutta tuotoksessa ne ovat pieniä ja käteviä syömässä annosteltuja kaali rullia, jotka muistuttavat välipalaa.
Tällaisten kaalirullien muodostamiseksi on parempi käyttää suuria lehtiä nuoren kaalin kanssa. Paneiden esikartoitus, poista lehdet siitä ja jakaa kukin niistä kahdeksi puolikkaaksi, erottamalla arkin huokoinen sivuosa tiheästä keskushermosta.
| | |
Järjestä pieni osa kaalilevyn päällimmäisestä lihan täytöstä ja aloita sitten taivuttamalla se, liikuttamalla alas ja kaali lehtien tiukasti kiinni. Älä täytä arkkia mincemeat kanssa, kun ruoanlaitto, irtonaiset arkit reunasta kutistuvat pitämällä täyttöä kiinni.
| | |
Jos muuten kohtaat tiheiden suonien oksat, paina ne varovasti veitsellä.
Valmiit kaalirullat on haudutettu tavanomaisen kaavan mukaan, vaikka keittäminen kestää vähintään puolet ajasta.
