Naudanliha on herkku erilaisille kulinaarisille perinteille, kuuluu ensimmäisen luokan alatuotteisiin, sisältää paljon hyödyllisiä aineita, kuten siankielisiä . Rakenne - kiinteä lihas, peitetty melko jäykällä kerroksella. Tavallisesti naudanliha painaa noin 800 g - 2,5 kg. Liha on herkkää, maukasta ja ravitsevaa. Hyvin valmisteltu kieli on miellyttävä maku, ja koska tämä tuote sisältää käytännöllisesti katsoen mitään sidekudosta, se imeytyy hyvin. Kielestä voit kokata erilaisia erilaisia, melko herkullisia ruokia, jotka koristelevat täydellisesti juhla-ateriaa. Yleensä ennen ruoanlaittoa kiinaa liotetaan kylmään veteen ja keitetään lisäämällä sipulia, porkkanoita, juurta, suolaa ja kuivattuja mausteita. Erilaisten mausteiden lisääminen antaa sekä lihan että liemen piquant maku ja miellyttävä tuoksu.
Kuinka kauan kestää naudanlihan keittämistä?
Yleensä kieltä kypsennetään useita tunteja. Vasikankiötä keitetään 2 tuntia. Jos aikuisen eläimen kieli - kypsennä tuntia 3 ja joskus kauemmin. Jos et pysty määrittämään eläimen likimääräistä ikää ja et tiedä kuinka monta tuntia kypsennä naudanlihaa, yritä määrittää sen halukkuus lävistämällä haarukalla. Jos lävistys on helppoa, se on valmis. On tärkeää, ettet sulata, muuten lihan maku välittömästi pahenee. Kun kieli muuttuu pehmeäksi, se siirretään kylmään veteen, jäähdytetään ja kuoritaan. Sitten voit toimia tietyn reseptin ohjeiden mukaan. Esimerkiksi kielen voi leikata ohuiksi viipaleiksi ja käyttää välipaloja tai hyytelöitä. Keitetystä kielestä voit fantasiat erilaisia salaatteja, jotka korvaavat makkaraa tai lihaa keitetyn kielen biteillä.
Muutamia vinkkejä
Kieltä hankittaessa varmista, että se vapautuu sidekudosta ja sublinguaalista lihaskudosta, kurkunpään, hyoidin luusta, imusolmukkeista, limasta, verestä ja rasvasta. Jos ostettu tuote ei täysin täytä näitä vaatimuksia, sinun on poistettava kaikki tarpeettomat ja huuhtele huolellisesti veitsellä ja huuhtele kielen kylmällä vedellä (paremmin virtaava). Nyt se voidaan liottaa. On parasta tehdä tämä illalla ja kypsennä seuraavana päivänä.
Kielet usein myydään tuoreessa ja jäädytettynä - ne ovat tietenkin helpompi kuljettaa ja varastoida. Luonnollisesti tällaisen tuotteen pitäisi olla halvempaa kuin tuore.
Kuinka valmistaa jäädytettyä naudanlihaa?
Ensinnäkin sulata tuote - tämä prosessi voidaan yhdistää liotukseen: vain illalla, aseta pakastettu kieleke kylmällä vedellä. Seuraavana aamuna voit puhdistaa sen, huuhtele sen ja alkaa kiehua. On huomattava, että pannun tulee olla riittävän suuri, koska tämä tuote kasvaa kokonsa aikana.
Niinpä alustavat manipulointit naudanlihalla täyttyvät, nyt olemme valmistautumassa.
ainesosat:
- kielellinen naudanliha, joka on kasteltu, kuoritettu ja pesty (riippumatta siitä, onko alkuperäinen tuote tuore tai jäädytetty) - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja root - 1-2 kappaletta;
- eri lajikkeiden paprika-herneet - 5-8 kpl;
- gvozdichka - 3 kukintoa;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- suolaa.
Voit lisätä muita mausteita ja tuoksuvia yrttejä (persilja, tilliä ja muita) mieleisesi.
valmistelu
Naudan kieli asetetaan kiehuvaan veteen, lisäämme juuret, porkkanat ja sipulit (kaikki tehdään niin kuin ruoanlaitto naudanliha). Mausteita ja suolaa lisäämme minuutit 15-20 ennen valmiutta, laakerinlehti - minuuttia 10.
Yksi suosituimmista resepteistä on hyytelö kieltä, mutta koska tämä ruokalaji ei voi olla päivittäin, monet ihmiset ovat kyseenalaisia siitä, kuinka paljon keittää kieli kielelliselle. Itse asiassa mitään vaikeaa - kaatamaan kielen yhtä paljon kuin muita ruokia. Voit myös valmistaa naudanlihan salaattia .